Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing
Oppskrift på saftig stekt kalkun fylt med en smakfull artisjokk- og pølsestuffing, perfekt for høytiden eller helgemiddagen
Om denne retten
Denne særegne stekte kalkunen med artisjokk- og pølsefyll er en sann høstfavoritt. Kombinasjonen av den saftige kalkunen og de søtlige artisjokkene, kryddersøte pølsene og myke brødbitene skaper en smaksfull og kompleks rett som er perfekt for årets høytidsmåltider. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-feiringen, men den passer like godt til julemiddagen eller en høstlig søndagslunsj.
Ingredienser
- 1. 455 gram italiensk pølse uten skinn, ferdig utbeinet
- 2. 4,7 dl skivede sopp, knappe- eller cremini
- 3. 1,2 dl hakket gul løk
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 teskjeer fuglefrøblanding (fuglefrøblanding kan også brukes)
- 6. 1 brød (fransk eller italiensk baguette eller håndverksbrød), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 4 til 14,2 dl terninger)
- 7. 1 (400 g) boks artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl revet Parmesanost
- 9. 1,2 dl ferskhakket persille
- 10. 3,6 dl redusert natrium kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 11. 1 kalkun (ca. 5,5 kg), innmat fjernet og kastet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer ferskhakket timian
- 14. 2 spiseskjeer ferskhakket rosmarin
Ingredienser
- 1. 455 gram italiensk pølse uten skinn, ferdig utbeinet
- 2. 4,7 dl skivede sopp, knappe- eller cremini
- 3. 1,2 dl hakket gul løk
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 teskjeer fuglefrøblanding (fuglefrøblanding kan også brukes)
- 6. 1 brød (fransk eller italiensk baguette eller håndverksbrød), skåret i 2,5 cm terninger (ca. 4 til 14,2 dl terninger)
- 7. 1 (400 g) boks artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 8. 1,2 dl revet Parmesanost
- 9. 1,2 dl ferskhakket persille
- 10. 3,6 dl redusert natrium kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 11. 1 kalkun (ca. 5,5 kg), innmat fjernet og kastet
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer ferskhakket timian
- 14. 2 spiseskjeer ferskhakket rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 33. Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett pølse og stek i 3 til 5 minutter, til den er brunet og gjennomstekt, og bryt opp kjøttet under stekingen. Tilsett sopp, løk, hvitløk og krydderurter til fjærkre, og stek i 3 minutter, til soppen blir myk. Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett brødterninger, artisjokkhjerter, ost, persille og 3,75 dl kraft. Vend godt slik at væsken gjør brødterningene myke. Hvis fyllet virker tørt, tilsett mer kraft for å fukte brødterningene.
- 44. Krydre kalkunen godt med salt og svart pepper. Plasser kalkunen i en stor stekeform og krydre toppen og sidene med timian og rosmarin.
- 55. Fyll kalkunen løst med brødblandingen (legg eventuelt overskudd i en liten ildfast form).
- 66. Sett kalkunen i ovnen og reduser umiddelbart temperaturen til 165 grader Celsius. Stek kalkunen i 20 minutter per pund, eller til en steketermometer viser 82–85 grader Celsius. Stek ekstra fyll sammen med i 30 minutter. La kalkunen hvile i 10 minutter før den skjæres opp. Server halvparten av den oppskårne kalkunen med all fyllet. Resten av kalkunen (ca. 2 til 3 kopper, revet) reserveres til empanadas.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste italienske pølsene du får tak i for best mulig smak.
- 2For å unngå at fyllet blir for tørt, er det viktig å ikke overfylle kalkunen og å tilsette ekstra kraft ved behov.
- 3For et knaprere skinn, pensle kalkunen med smør eller olje og stek den litt lengre i ovnen.
Serveringsforslag
Denne stekte kalkunen med artisjokk- og pølsefyll passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass crisp, hvitvin. For en mer hjemlig følelse kan du også servere den med kremet potetstouing og sylteagurker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing?▼
En porsjon av Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
