Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing
Oppskrift på saftig stekt kalkun fylt med en smakfull artisjokk- og pølsestuffing, perfekt for høytiden eller helgemiddagen.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 450 g italiensk pølse uten skinn, ferdig utbenet
- 4.5 dl skivet sopp (sjampinjong eller cremini)
- 1.2 dl hakket gul løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fuglekrydder (eller annen krydderblanding for fjærkre)
- 1 brød (fransk eller italiensk baguette eller håndverksbrød), skåret i 2.5 cm terninger (ca. 10-14 dl terninger)
- 1 boks (400 g) artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1.2 dl ferskhakket persille
- 3.5 dl kyllingbuljong med redusert natrium, eller mer etter behov
- 1 kalkun (ca. 5.5 kg), innmat fjernet og kastet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ferskhakket timian
- 2 ss ferskhakket rosmarin
Ingredienser
- 450 g italiensk pølse uten skinn, ferdig utbenet
- 4.5 dl skivet sopp (sjampinjong eller cremini)
- 1.2 dl hakket gul løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fuglekrydder (eller annen krydderblanding for fjærkre)
- 1 brød (fransk eller italiensk baguette eller håndverksbrød), skåret i 2.5 cm terninger (ca. 10-14 dl terninger)
- 1 boks (400 g) artisjokkhjerter, drenert og hakket
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1.2 dl ferskhakket persille
- 3.5 dl kyllingbuljong med redusert natrium, eller mer etter behov
- 1 kalkun (ca. 5.5 kg), innmat fjernet og kastet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ferskhakket timian
- 2 ss ferskhakket rosmarin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett pølsen og stek i 3 til 5 minutter, til den er brunet og gjennomstekt. Bryt opp kjøttet under stekingen.
- Tilsett sopp, løk, hvitløk og fuglekrydder til pannen, og stek i 3 minutter, til soppen blir myk.
- Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett brødterninger, artisjokkhjerter, ost, persille og 3.5 dl kraft. Vend godt slik at væsken gjør brødterningene myke. Hvis fyllet virker tørt, tilsett mer kraft for å fukte brødterningene.
- Krydre kalkunen godt med salt og svart pepper. Plasser kalkunen i en stor stekeform og krydre toppen og sidene med timian og rosmarin.
- Fyll kalkunen løst med brødblandingen. Legg eventuelt overskudd i en liten ildfast form.
- Sett kalkunen i ovnen og reduser umiddelbart temperaturen til 165 grader Celsius. Stek kalkunen i ca. 20 minutter per 450 gram, eller til et steketermometer viser 82–85 grader Celsius i den tykkeste delen av låret.
- Stek ekstra fyll sammen med kalkunen i ca. 30 minutter.
- La kalkunen hvile i 10 minutter før den skjæres opp. Server halvparten av den oppskårne kalkunen med all fyllet. Resten av kalkunen (ca. 2 til 3 kopper, revet) kan reserveres til for eksempel empanadas.
Om denne retten
Denne særegne stekte kalkunen med artisjokk- og pølsestuffing er en sann høstfavoritt. Kombinasjonen av den saftige kalkunen og de søtlige artisjokkene, krydrede pølsene og myke brødbitene skaper en smaksfull og kompleks rett som er perfekt for årets høytidsmåltider. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-feiringen, men den passer like godt til julemiddagen eller en høstlig søndagslunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste italienske pølsene du får tak i for best mulig smak.
- 2For å unngå at fyllet blir for tørt, er det viktig å ikke overfylle kalkunen og å tilsette ekstra kraft ved behov.
- 3For et knasende sprøtt skinn, pensle kalkunen med smør eller olje og stek den litt lengre i ovnen mot slutten av steketiden, eller øk temperaturen de siste 10-15 minuttene.
Serveringsforslag
Denne stekte kalkunen med artisjokk- og pølsestuffing passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprø, hvitvin. For en mer hjemlig følelse kan du også servere den med kremet potetstappe og sylteagurker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing?▼
En porsjon av Stekt kalkun med artisjokk- og pølsestuffing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
