Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør
Oppskrift på en smakfull helstekt kalkun marinert med ristet jalapeño, frisk salvie og smør med appelsinsmak, perfekt for høytider eller spesielle anledninger.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl fersk appelsinjuice
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- Skall av 1 appelsin, finrevet
- 3 jalapeños, ristet, skrellet og frøet
- 0.6 dl ferske salvieblader
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (ca. 7 kg)
Ingredienser
- 4.7 dl fersk appelsinjuice
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- Skall av 1 appelsin, finrevet
- 3 jalapeños, ristet, skrellet og frøet
- 0.6 dl ferske salvieblader
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (ca. 7 kg)
Slik gjør du:
- Ha appelsinjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp over høy varme. Kok til den er redusert til omtrent 0.6 dl. La den avkjøle til romtemperatur.
- Ha smør, den avkjølte appelsinsirupen, finrevet appelsinskall, jalapeño og salvie i en foodprosessor og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Skrap det over i en bolle. Smøret kan lages én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Ta det ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- Forvarm ovnen til 230°C. Fjern hals og innmat fra kalkunen og kast det. Skyll fuglen grundig med kaldt vann og tørk den godt.
- Gni hele overflaten med halvparten av smøret. Krydre skinnet og hulrommet rikelig med salt og pepper. Bind opp kalkunen (trusser den) og plasser den på en rist i en stor stekepanne.
- Stek kalkunen i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 190°C og fortsett stekingen i 1 1/2 time, eller til den indre temperaturen når 74°C. Pensle med resten av smøret hvert 15. minutt.
- Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
Om denne retten
Denne kalkunretten tar oss på en smaksreise gjennom de friske, kraftige aromaene fra jalapeño, salvie og appelsin. Den tradisjonelle helstekte kalkunen får et moderne, syrlig-krydret preg som gir en spennende kontrast til det saftige kjøttet. Denne delikate retten passer perfekt som hovedrett til julefeiringen eller andre festlige anledninger, og vil garantert imponere gjestene med sin uventede vri på klassikeren.
Tips og Varianter
- 1Risting av jalapeñoene før du legger dem i smørblandingen intensiverer de sødmefulle, røykte smakene.
- 2Merk at kalkunens indre temperatur stiger ytterligere noen grader etter at den tas ut av ovnen, så ikke overstek den.
- 3For et saftigere resultat, krydre kalkunen under skinnet i tillegg til på utsiden.
Serveringsforslag
Det kremete appelsin-jalapeño-smøret er et perfekt supplement til den stekte kalkunen. Server retten sammen med sprø rosenkål, stekte poteter og et glass tørr, sitruspreget hvitvin for en komplett, festlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør?▼
En porsjon av Helstekt kalkun med jalapeño, salvie og appelsinsmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
