Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør
Oppskrift på en smakfull kalkun marinert med roaste jalapeno, frisk salvie og smør med appelsinsmak, perfekt for høytider eller spesielle anledninger
Om denne retten
Denne kalkunretten tar oss på en smaksreise gjennom de friske, kraftige aromene fra jalapeño, salvie og appelsin. Den tradisjonelle helstekte kalkunen får et moderne, syrlig-krydret preg som gir en spennende kontrast til det saftige kjøttet. Denne delikate retten passer perfekt som hovedrett til julefeiringen, og vil garantert imponere gjestene med sitt uventede twist på klassikeren.
Ingredienser
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- Skallet av 1 appelsin, finrevet
- 3 jalapeños, ristet, skrellet og frøet
- 0,6 dl ferske salvieblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (ca. 7 kg)
Ingredienser
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 staver usaltet smør, romtemperert
- Skallet av 1 appelsin, finrevet
- 3 jalapeños, ristet, skrellet og frøet
- 0,6 dl ferske salvieblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (ca. 7 kg)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ha appelsinjuice i en liten, ikke-reaktiv kjele og kok opp over høy varme. Kok til den er redusert til omtrent 1/4 kopp. La den avkjøle til romtemperatur.
- 3Ha smør, den avkjølte appelsinsirupen, finrevet skall, jalapeño og salvie i en food processor og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Skrap det over i en bolle. Kan lages én dag i forveien og oppbevares, dekket, i kjøleskapet. Ta det ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.
- 4Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Fjern hals og innmat fra kalkunen og kast det. Skyll fuglen grundig med kaldt vann og tørk den godt. Gni hele overflaten med halvparten av smøret. Krydre skinnet og hulrommet rikelig med salt og pepper. Bind opp kalkunen (trusse den) og plasser den på en rist i en stor stekepanne.
- 5Stek kalkunen i 30 minutter, senk deretter temperaturen til 190°C (375°F) og fortsett stekingen i 1 1/2 time, eller til den indre temperaturen når 74°C (165°F). Pensle med resten av smøret hver 15. minutt. Ta kalkunen ut av ovnen og la den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Risting av jalapeñoene før du legger dem i smør-blandingen intensiverer de sødmefulle, røkete smakene.
- 2Merk at kalkunens indre temperatur stiger ytterligere noen grader etter at den tas ut av ovnen, så ikke overcook.
- 3For et saftigere resultat, krydre kalkunen under skinnet i tillegg til på utsiden.
Serveringsforslag
Den kremet appelsin-jalapeño-smøren er et perfekt supplement til den stekte kalkunen. Server retten sammen med sprø rosenkål, stekte poteter og et glass tørr, sitruspreget hvitvin for en komplett, festlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør?▼
En porsjon av Stekt kalkun krydret med ristet jalapeño, fersk salvie og appelsin-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
