Ingredienser
- 1 stk. gås (ca. 4-5 kg)
- 0.6 dl havsalt
- 1 sitron, delt i to
- 1 eple, skåret i biter
- 1 potet, skåret i biter
- 1 appelsin, skivet
- 2.4 dl hakket selleri
- Sjy til pensling (se oppskrift under)
- Fyll/stuffing (se oppskrift under)
- Cumberland-saus (se oppskrift under)
- Til sjy til pensling:
- 0.8 dl maissirup
- 0.8 dl sukkersirup
- 0.8 dl smeltet smør
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss brandy
- Til stuffing:
- 7.1 dl hele kastanjer, ristet og skrellet
- 1 pose (ca. 400 g) stuffing-blanding
- 2.4 dl rosiner
- 1.2 dl hakket selleri
- 0.6 dl hakket eple
- 0.6 dl hakket løk
- 0.75 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1.8 dl smeltet smør
- 0.6 dl kremfløte
- Til Cumberland-saus:
- 3.6 dl storfekraft
- 1.8 dl portvin
- 1.8 dl rødvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 3 appelsiner, presset juice
Ingredienser
- 1 stk. gås (ca. 4-5 kg)
- 0.6 dl havsalt
- 1 sitron, delt i to
- 1 eple, skåret i biter
- 1 potet, skåret i biter
- 1 appelsin, skivet
- 2.4 dl hakket selleri
- Sjy til pensling (se oppskrift under)
- Fyll/stuffing (se oppskrift under)
- Cumberland-saus (se oppskrift under)
- Til sjy til pensling:
- 0.8 dl maissirup
- 0.8 dl sukkersirup
- 0.8 dl smeltet smør
- 0.6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss brandy
- Til stuffing:
- 7.1 dl hele kastanjer, ristet og skrellet
- 1 pose (ca. 400 g) stuffing-blanding
- 2.4 dl rosiner
- 1.2 dl hakket selleri
- 0.6 dl hakket eple
- 0.6 dl hakket løk
- 0.75 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1.8 dl smeltet smør
- 0.6 dl kremfløte
- Til Cumberland-saus:
- 3.6 dl storfekraft
- 1.8 dl portvin
- 1.8 dl rødvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 3 appelsiner, presset juice
Slik gjør du:
- Plasser gåsen i en stor gryte. Tilsett vann til det dekker og rør inn havsalt. Sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Ta gåsen opp av vannet og la den renne godt av. Fjern alle innvoller og trim bort overflødig fett fra halen. Gni innsiden av hulrommet med sitronsaft. Legg eple, potet, appelsin og selleri inni kroppshulen. Bind opp fuglen som en kalkun.
- Plasser gåsen i den forvarmede ovnen på 230 °C i 30 minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C. Stek i 20 til 25 minutter per 450 gram (ca. 3-4 timer for en 4-5 kg gås). Pensle gåsen med stekesirupen hver halvtime.
- La gåsen hvile i 15-20 minutter før du skjærer den opp. Skjær opp gåsen og server med stuffing og Cumberland-saus.
- Slik lager du sjy til pensling:
- Bland maissirup, sukkersirup, smeltet smør, brunt sukker og brandy i en liten bolle. Sett til side.
- Slik lager du stuffing:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Hakk kastanjene grovt og legg dem i en stor bolle. Tilsett stuffing-blandingen, rosiner, selleri, eple, løk, salt og pepper. Vend godt sammen. Hell i kyllingkraft, smør og fløte, og bland til det er jevnt fuktet.
- Overfør blandingen til en ildfast form og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 1 time.
- Slik lager du Cumberland-saus:
- I en kjele, kombiner storfekraft, portvin, rødvinseddik, sjalottløk, pepperkorn og appelsinjuice. Kok opp, og la det koke til det er redusert med 2/3, ca. 25 minutter. Sil av og sett i kjøleskapet. Server kaldt over stekt gås.
Om denne retten
Denne oppskriften på helstekt julegås er en imponerende hovedrett som garantert vil glede dine gjester i julen. Med en saftig gås, smakfull stuffing og en klassisk Cumberland-saus, blir dette en uforglemmelig festmiddag. Planlegg god tid, da tilberedningen krever litt tålmodighet, men resultatet er vel verdt innsatsen!
Tips og Varianter
- 1For å sikre en sprø svor, kan du prikke skinnet forsiktig med en gaffel før steking. Dette hjelper fettet å renne av. La gåsen hvile etter steking for å bevare saftigheten. Bruk et steketermometer for å sikre at gåsen er ferdig stekt; kjernetemperaturen skal være 74 °C i den tykkeste delen av låret.
Serveringsforslag
Server den helstekte julegåsen med den deilige stuffingen, Cumberland-sausen, og gjerne med rosenkål, glaserte gulrøtter og poteter. Et glass god rødvin passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt julegås med stuffing og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt julegås med stuffing og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt julegås med stuffing og saus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt julegås med stuffing og saus er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt julegås med stuffing og saus vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt julegås med stuffing og saus?▼
En porsjon av Helstekt julegås med stuffing og saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
