Stekt julegås
Oppskrift på perfekt stekt juleand, ideell for julens middagsbord. Lær hvordan du forbereder og steker and for en smakfull julemiddag.
Om denne retten
Stekt julegås er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stk. gås (14 til 7260 gram), havsalt, sitron, delt i to og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stk. gås (14 til 7260 gram)
- 0,6 dl havsalt
- 1 sitron, delt i to
- 1 eple, skåret i biter
- 1 potet, skåret i biter
- 1 appelsin, skivet
- 2,4 dl hakket selleri
- Sjy til pensling, oppskrift følger
- Fyll, oppskrift følger
- Cumberland-saus, oppskrift følger
- 0,8 dl mais sirup
- 0,8 dl sukkersirup laget av sukkerrør
- 0,8 dl smeltet smør
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss brandy
- 7,1 dl hele kastanjer, ristet og skrellet
- 1 pose (14 oz.) med stuffing-blanding
- 2,4 dl rosiner
- 1,2 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket eple
- 0,6 dl hakket løk
- 3/4 ts salt
- 1/8 ts pepper
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl smeltet smør
- 0,6 dl kremfløte
- 3,6 dl storfekraft
- 1,8 dl portvin
- 1,8 dl rødvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 3 appelsiner, presset juice
Ingredienser
- 1 stk. gås (14 til 7260 gram)
- 0,6 dl havsalt
- 1 sitron, delt i to
- 1 eple, skåret i biter
- 1 potet, skåret i biter
- 1 appelsin, skivet
- 2,4 dl hakket selleri
- Sjy til pensling, oppskrift følger
- Fyll, oppskrift følger
- Cumberland-saus, oppskrift følger
- 0,8 dl mais sirup
- 0,8 dl sukkersirup laget av sukkerrør
- 0,8 dl smeltet smør
- 0,6 dl lyst brunt sukker
- 2 ss brandy
- 7,1 dl hele kastanjer, ristet og skrellet
- 1 pose (14 oz.) med stuffing-blanding
- 2,4 dl rosiner
- 1,2 dl hakket selleri
- 0,6 dl hakket eple
- 0,6 dl hakket løk
- 3/4 ts salt
- 1/8 ts pepper
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,8 dl smeltet smør
- 0,6 dl kremfløte
- 3,6 dl storfekraft
- 1,8 dl portvin
- 1,8 dl rødvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 ss knuste svarte pepperkorn
- 3 appelsiner, presset juice
Fremgangsmåte
- 1Plasser gåsen i en stor gryte. Tilsett vann til det dekker og rør inn sjøsalt. Sett i kjøleskapet over natten.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader F.
- 3Ta gåsen opp av vannet og la den renne godt av. Fjern alle innvoller og trim bort overflødig fett fra halen. Gni innsiden av hulrommet med sitronsaft. Legg eple, potet, appelsin og selleri inni kroppshulen. Bind opp fuglen som en kalkun.
- 4Plasser gåsen i den forvarmede ovnen på 450 grader F. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader F. Stek i 20 til 25 minutter per pund. Pensle gåsen med stekesirupen hver halvtime.
- 5Skjær opp gåsen og server med stuffing og Cumberland-saus.
- 6Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 7Forvarm ovnen til 350 grader F.
- 8Hakk kastanjene grovt og legg dem i en stor bolle. Tilsett stuffing-blandingen, rosiner, selleri, eple, løk, salt og pepper. Vend godt sammen. Hell i kyllingkraft, smør og fløte, og bland til det er jevnt fuktet.
- 9Overfør blandingen til en ildfast form og stek til toppen er gyllen og sprø, ca. 1 time.
- 10I en kjele, kombiner kraften, portvinen, eddiken, sjalottløkene, pepperkornene og appelsinjuicen. Kok opp, og la det koke til det er redusert med 2/3, ca. 25 minutter. Sil av og sett i kjøleskapet. Server kaldt over stekt gås.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt julegås?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt julegås. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt julegås?▼
Total tilberedningstid for Stekt julegås er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt julegås vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt julegås?▼
En porsjon av Stekt julegås inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
