Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus
Lær hvordan du lager en saftig ovnsstekt indrefilet av storfe med aromatisk rosmarin, fyldig sjokoladesaus og rødvinsaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den rike, møre indrefileten får et ekstra spark av smak gjennom den utradisjonelle sausen av rødvin, sjokolade og rosmarin. Dette er en rett som kombinerer klassiske teknikker med lekne, uventede smaker - perfekt for en festlig middag eller et spesielt anledning.
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) storfe tenderloin-rosting
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 4 teskjeer olivenolje
- 5. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 6. 1 lite gulrot, finhakket
- 7. 1 stilk selleri, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 teskje)
- 9. 4,7 dl tørr rødvin
- 10. 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1 kvist fersk timian
- 14. 1 spiseskje usøtet naturlig kakaopulver
- 15. 1 teskje hakkede ferske rosmarublader
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) storfe tenderloin-rosting
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 4 teskjeer olivenolje
- 5. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 6. 1 lite gulrot, finhakket
- 7. 1 stilk selleri, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 teskje)
- 9. 4,7 dl tørr rødvin
- 10. 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1 kvist fersk timian
- 14. 1 spiseskje usøtet naturlig kakaopulver
- 15. 1 teskje hakkede ferske rosmarublader
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 33. Krydre kjøttet med salt og pepper. I en stor stekepanne, varm opp 2 teskjeer av oljen på middels høy varme til den er godt varm, og tilsett deretter kjøttet og brun det godt på alle sider, omtrent 10 minutter totalt.
- 44. Overfør kjøttet til en rist som er satt på et stekebrett. Stek til en øyeblikks-termometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) for medium-rare, ca. 30 minutter, eller til ønsket stekegrad. Ta det ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie, og la det hvile til sausen nesten er ferdig før du skjærer det opp.
- 55. Mens kjøttet koker, lager du sausen. Varm opp de resterende 2 teskjeene med olje i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, gulrot og selleri, og kok under omrøring et par ganger til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett vin og buljong, og rør inn tomatpuréen. Legg i laurbærblad og timian, og kok opp. La det småkoke til væsken er redusert til omtrent 1,5 dl (ca. 1/2 kopp), ca. 40 minutter. Sil sausen gjennom en finmasket sil over i en liten kjele. Rør inn kakao og rosmarin, og smak til med salt og pepper. Server sausen ved siden av den skivede indrefileten.
- 66. Serveringsstørrelse: 3 skiver kjøtt og omtrent 1,5 spiseskjeer saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en termos-steketermometer for å oppnå perfekt stekepunkt på kjøttet. \nFor en enda dypere sjokoladeesmak, prøv å bruke mørk sjokolade istedenfor kakaopulver.\nLa kjøttet hvile litt før du skjærer det opp, slik at saftene trekker seg innover igjen.
Serveringsforslag
Dette kjøttretten passer utmerket med en frisk salat av blandede grønnsaker, samt et glass god rødvin for å komplettere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus?▼
En porsjon av Stekt indrefilet av storfe med rosmarin, sjokolade- og vinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
