Stekt hønsehøne
Oppskriften på ovnsbakt fasan er enkel å følge og gir en deilig og saftig rett. Perfekt for spesielle anledninger eller en unik middagsopplevelse.
Om denne retten
Den stekte hønsehøna er en klassisk nordisk roppskrift som bringer smakene av høsten sammen i én rett. Ved å kombinere den saftige, aromatiske fuglekroppen med syrlige mandariner, sprø grønnsaker og ferske urter, får vi en harmoni av smaker og teksturer som virkelig smaker av årstiden. Dette er en perfekt rett for de som ønsker å nyte høstens beste råvarer i en hjemmekoselig setting.
Ingredienser
- 1. 1 fedd hvitløk
- 2. Grovt salt
- 3. Saften av 2 mandariner, pluss 1 1/2 teskje finrevet skall og 1 mandarin, delt i to
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 teskje tørket estragon
- 6. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 7. 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 5 cm lange stykker
- 8. 225 gram hvite nye poteter, vasket og delt i fire
- 9. 4 store modne plommetomater, delt på langs og frø fjernet
- 10. 1 rype, ca. 1,2 kg
- 11. 2 kvister fersk estragon eller flatbladpersille
- 12. 1/2 syrlig eple, kjernet og delt i biter
- 13. 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 14. 3 til 4 kvister fersk salvie, pluss ekstra til pynt
- 15. 3 skiver kalkunbacon
- 16. 0,3 dl avfettet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1 fedd hvitløk
- 2. Grovt salt
- 3. Saften av 2 mandariner, pluss 1 1/2 teskje finrevet skall og 1 mandarin, delt i to
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 teskje tørket estragon
- 6. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 7. 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 5 cm lange stykker
- 8. 225 gram hvite nye poteter, vasket og delt i fire
- 9. 4 store modne plommetomater, delt på langs og frø fjernet
- 10. 1 rype, ca. 1,2 kg
- 11. 2 kvister fersk estragon eller flatbladpersille
- 12. 1/2 syrlig eple, kjernet og delt i biter
- 13. 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 14. 3 til 4 kvister fersk salvie, pluss ekstra til pynt
- 15. 3 skiver kalkunbacon
- 16. 0,3 dl avfettet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk hvitløken med saltet; legg det i en bolle. Tilsett tangerinjuicen og skallet, 1 spiseskje olivenolje, tørket estragon og pepper. Sett til side.
- 22. Blansjer gulrøtter og poteter i 7 til 8 minutter i kokende vann. Sil av og legg dem i en bolle sammen med tomatene. Sett til side.
- 33. Forsiktig løsne brystskinnet på vepsehauken; legg en kvist estragon under hver side av brystet. Sett skinnet pent på plass igjen. Klem tangerinen i hulrommet, og strø deretter med salt og pepper. Legg eplebiter, sjalottløk og salvie i hulrommet; bind bena sammen med kjøkkenstrikk.
- 44. Legg de reserverte grønnsakene i en liten stekepanne. Vend dem i hvitløk-tangerinblandingen. Plasser vepsehauken, brystet opp, oppå grønnsakene. Pensle vepsehauken med den gjenværende spiseskjeen med olje. Legg baconbiter over brystet. Hell kraft i bunnen av pannen.
- 55. Stek midt i ovnen i 1 time, og pensle et par ganger underveis. Ta ut baconet og fortsett å steke til brystet er brunt og vepsehauken er gjennomstekt, omtrent 20 til 30 minutter til. Sjekk om den er ferdig med en knivspiss i den tykkeste delen av låret. Saften skal renne klar. La vepsehauken hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- 66. Skjær opp vepsehauken, legg den på et serveringsfat og omgi den med grønnsakene. Skje litt av saften over. Server ekstra saft ved siden av. Pynt med fersk salvie.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at høna blir jevnt stekt, er det lurt å løsne skinnet forsiktig og legge inn litt estragon før den settes i ovnen. Tangerinene gir en deilig syre som balanserer fylligheten i høna, så ikke spar på dem! Pass også på at grønnsakene får nok tid i ovnen til å bli møre og karamelliserte. Til slutt er det viktig å la høna hvile litt før servering, slik at all den deilige saften trekker seg inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Den stekte hønsehøna passer utmerket å servere sammen med et friskt, lettglassert salat av blandet grønnkål, tranebær og ristede mandler. For drikke anbefales en krydret, bærpreget rødvin som kan matche høstens aromaer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt hønsehøne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt hønsehøne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt hønsehøne?▼
Total tilberedningstid for Stekt hønsehøne er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt hønsehøne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt hønsehøne?▼
En porsjon av Stekt hønsehøne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
