Ovnsbakt rype med sitrus og urter
En enkel oppskrift på ovnsbakt rype med friske sitrusfrukter og aromatiske urter. Perfekt for en spesiell middag eller en festlig anledning.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Grovt salt
- Saften av 2 mandariner
- 1.5 ts finrevet mandarinskall
- 1 mandarin, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket estragon
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 5 cm lange stykker
- 225 g hvite nye poteter, vasket og delt i fire
- 4 store modne plommetomater, delt på langs og frø fjernet
- 1 rype, ca. 1.2 kg
- 2 kvister fersk estragon eller flatbladpersille
- 0.5 syrlig eple, kjernet og delt i biter
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 3-4 kvister fersk salvie, pluss ekstra til pynt
- 3 skiver kalkunbacon
- 0.3 dl avfettet kyllingkraft
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Grovt salt
- Saften av 2 mandariner
- 1.5 ts finrevet mandarinskall
- 1 mandarin, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket estragon
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 gulrøtter, delt på langs og skåret i 5 cm lange stykker
- 225 g hvite nye poteter, vasket og delt i fire
- 4 store modne plommetomater, delt på langs og frø fjernet
- 1 rype, ca. 1.2 kg
- 2 kvister fersk estragon eller flatbladpersille
- 0.5 syrlig eple, kjernet og delt i biter
- 2 sjalottløk, skrelt og delt i to
- 3-4 kvister fersk salvie, pluss ekstra til pynt
- 3 skiver kalkunbacon
- 0.3 dl avfettet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Finhakk hvitløken med saltet og legg det i en bolle. Tilsett mandarinsaft og -skall, 1 ss olivenolje, tørket estragon og pepper. Sett til side.
- Blansjer gulrøtter og poteter i 7 til 8 minutter i kokende vann. Sil av og legg dem i en bolle sammen med tomatene. Sett til side.
- Løsne forsiktig brystskinnet på rypen. Legg en kvist estragon under hver side av brystet. Sett skinnet pent på plass igjen. Klem mandarinen i hulrommet, og strø deretter med salt og pepper. Legg eplebiter, sjalottløk og salvie i hulrommet. Bind bena sammen med kjøkkenstrikk.
- Legg de reserverte grønnsakene i en liten stekepanne. Vend dem i hvitløk-mandarinblandingen. Plasser rypen, med brystet opp, oppå grønnsakene. Pensle rypen med den gjenværende spiseskjeen med olje. Legg baconbiter over brystet. Hell kraft i bunnen av pannen.
- Stek midt i ovnen i 1 time, og pensle et par ganger underveis. Ta ut baconet og fortsett å steke til brystet er brunt og rypen er gjennomstekt, omtrent 20 til 30 minutter til. Sjekk om den er ferdig med en knivspiss i den tykkeste delen av låret. Saften skal renne klar. La rypen hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
- Skjær opp rypen, legg den på et serveringsfat og omgi den med grønnsakene. Skje litt av saften over. Server ekstra saft ved siden av. Pynt med fersk salvie.
Om denne retten
Den ovnsbakte rypen er en klassisk nordisk oppskrift som bringer smakene av høsten sammen i én rett. Ved å kombinere den saftige, aromatiske fuglen med syrlige mandariner, sprø grønnsaker og ferske urter, får vi en harmoni av smaker og teksturer som virkelig smaker av årstiden. Dette er en perfekt rett for de som ønsker å nyte høstens beste råvarer i en hjemmekoselig setting.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at rypen blir jevnt stekt, er det lurt å løsne skinnet forsiktig og legge inn litt estragon før den settes i ovnen. Mandarinene gir en deilig syre som balanserer fylligheten i rypen, så ikke spar på dem! Pass også på at grønnsakene får nok tid i ovnen til å bli møre og karamelliserte. Til slutt er det viktig å la rypen hvile litt før servering, slik at all den deilige saften trekker seg inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Den ovnsbakte rypen passer utmerket å servere sammen med en frisk, lettglassert salat av blandet grønnkål, tranebær og ristede mandler. For drikke anbefales en krydret, bærpreget rødvin som kan matche høstens aromaer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt rype med sitrus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt rype med sitrus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt rype med sitrus og urter?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt rype med sitrus og urter er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt rype med sitrus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt rype med sitrus og urter?▼
En porsjon av Ovnsbakt rype med sitrus og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
