Stekt hel gris
Lær hvordan du lager en deilig lechón asado med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller helgekos, med tips for perfekt smak og konsistens.
Om denne retten
Denne stekte hele grisen er en ekte klassiker fra det cubanske kjøkkenet. Marinert i en aromatisk blanding av frisk appelsinjuice, hvitløk og krydder, sakte stekt til perfeksjon og servert med den autentiske Mojo Criollo-sausen, byr denne retten på en eksotisk smaksopplevelse rett fra Karibien. Uansett om du lager den til en festmiddag eller en familiemiddag, vil denne elegante, møre grisen garantert imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl ferskpresset sur appelsinjuice eller like deler lime- og appelsinjuice
- 1 hel hvitløkshode, delt i fedd, skrelt
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje nykvernet spisskummen (valgfritt)
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 3,2 til 3,6 kilo benfri, skinnpålagt svinekam
- 2,4 dl Mojo Criollo
Ingredienser
- 1. 4,7 dl ferskpresset sur appelsinjuice eller like deler lime- og appelsinjuice
- 1 hel hvitløkshode, delt i fedd, skrelt
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje nykvernet spisskummen (valgfritt)
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 3,2 til 3,6 kilo benfri, skinnpålagt svinekam
- 2,4 dl Mojo Criollo
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen saften, hvitløk, tørket oregano, spisskummen (valgfritt) og svart pepper til marinaden i en blender og kjør til den er jevn. Sett til side til den skal brukes. Legg svinekjøttet i en stor stekepanne. Med spissen av en skarp kniv gjør du mange snitt i kjøttet (ikke skjær i skinnet). Hell marinaden over svinekjøttet, dekk med plastfolie, og sett det i kjøleskapet for å marinere over natten, snu kjøttet flere ganger hvis mulig. Forvarm ovnen til 250°F. La svinekjøttet bli romtemperert. Ta kjøttet ut av marinaden, tørk det godt, og sett marinaden til side. Plasser svinekjøttet med skinnsiden opp i stekepannen, og hell marinaden tilbake i pannen. Dekk svinekjøttet med aluminiumsfolie og sett det inn i ovnen. Stek i 8 til 9 timer til kjøttet har en indre temperatur på 170°F til 190°F nær beinet, lett kan rives i stykker, og væsken er klar når kjøttet stikkes i. For å få sprøtt skinn, tar du ut svinekjøttet av ovnen og skru opp temperaturen til 450°F. Når ovnen er forvarmet, fjerner du folien fra kjøttet og setter det tilbake i ovnen. Sjekk kjøttet hvert par minutter slik at skinnet ikke brenner seg. Ta ut svinekjøttet når det er sprøtt og fint, totalt 15 til 30 minutter. La kjøttet hvile i 15 til 20 minutter før du skjærer i det. Kast stekesaften. Server i biter og drypp med Mojo Criollo-saus.
- 2Bland sammen saften, hvitløk, tørket oregano, spisskummen (valgfritt) og svart pepper til marinaden i en blender og kjør til den er jevn. Sett til side til den skal brukes.
- 3Legg svinekjøttet i en stor stekepanne. Med spissen av en skarp kniv gjør du mange snitt i kjøttet (ikke skjær i skinnet). Hell marin
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage flere snitt i kjøttet før marinering - dette hjelper marinaden å trenge dypere inn og gir enda mer smak.\nFor ekstra sprø og gyllen stekeskorpe, anbefaler vi at du tar kjøttet ut av ovnen og øker temperaturen mot slutten av steketiden.\nVær tålmodig og la kjøttet hvile i 15-20 minutter før servering - dette gjør at kjøttsaftene får fordele seg jevnt gjennom hele stykket.
Serveringsforslag
Den søt-syrlige Mojo Criollo-sausen er et must til dette stekte svinekjøttet. Servér retten på en stor fat omgitt av nypoteter, frisk salat og et glass deilig cubansk rom for å fullføre denne autentiske karibiske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt hel gris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt hel gris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt hel gris?▼
Total tilberedningstid for Stekt hel gris er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt hel gris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt hel gris?▼
En porsjon av Stekt hel gris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
