Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.5 dl sherryeddik
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- Kosher-salt
- Granulert sukker
- 450 g grønne bønner, vasket og endene trimmet
- 1.2 dl ferske basilikumblader, stilkede og vasket
- 0.6 dl svarte oliven, lett knuste og uten stein
- 2 ss rapsolje
- 1 (900 g) hangerbiff, trimmet for eventuelle sener
Ingredienser
- 1 ss Dijon-sennep
- 0.5 dl sherryeddik
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
- Kosher-salt
- Granulert sukker
- 450 g grønne bønner, vasket og endene trimmet
- 1.2 dl ferske basilikumblader, stilkede og vasket
- 0.6 dl svarte oliven, lett knuste og uten stein
- 2 ss rapsolje
- 1 (900 g) hangerbiff, trimmet for eventuelle sener
Slik gjør du:
- Bland Dijon-sennep, sherryeddik og olivenolje med hvitløksfeddene i en krukke eller liten bolle med lokk.
- Tilsett en klype salt. Dekk til og rist kraftig for å blande. Smak til med krydder og sett til side.
- Fyll en middels stor bolle halvfull med isbiter og tilsett litt kaldt vann. Plasser en sil midt i isbadet.
- Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett salt til vannet smaker som sjøvann. Tilsett en generøs klype sukker.
- Ha i alle, bortsett fra noen få, av de grønne bønnene og kok i 2 minutter.
- Ta bønnene opp av vannet med en hullsleiv og overfør dem til silen i isbadet. La dem ligge i isvannet i et par minutter for å sikre at de er helt avkjølte.
- Kast kokevannet.
- Ta bønnene opp av isbadet og legg dem ut på et kjøkkenhåndkle på en flat overflate. Bruk et annet kjøkkenhåndkle til å forsiktig tørke dem.
- Overfør til en middels stor bolle og smak til med salt. Rør for å blande.
- Ta hvitløksfeddene ut av vinaigretten og vend den sammen med bønnene, basilikumbladene og olivenene.
- Kutt de reserverte rå bønnene i 2,5 cm lange biter og vend dem sammen med de andre bønnene.
- Varm opp en stor støpejernspanne. Tilsett rapsoljen.
- Når oljen begynner å ryke lett, krydre steken med salt og bruk en metalltang til forsiktig å legge steken i den varme oljen.
- Stek på høy varme i 3 til 4 minutter på hver side. Beregn 8 til 10 minutter for medium-rare, avhengig av tykkelsen.
- Hvis du liker steken litt mer kokt, la den ligge i pannen noen minutter til på hver side.
- Ta ut steken og la den hvile på en flat overflate i 10 minutter.
- Skjær steken i skiver og anrett på et fat sammen med grønnsaksblandingen.
Om denne retten
Denne stekte hangerbiffoppskriften er et smakfullt møte mellom klassisk kjøtt og fargerike, Middelhavsinspirerte smaker. Biffens kraftige og møre tekstur kontrasteres perfekt av de friske, grønne bønnene, de salte olivenene og den friske sitronen. Denne retten har røtter i tradisjonell italiensk og fransk matlaging, og er et fantastisk valg for et uformelt middagsselskap eller en hyggelig familiemiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, høykvalitets hangerbiff for best resultat – kvaliteten på kjøttet er nøkkelen her.
- 2Kok bønnene kort i saltet vann for å bevare sprøheten og fargen, og avkjøl dem raskt i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 3Den intense smaken fra Dijon-sennepen, sherryeddiken og hvitløken i vinaigretten binder alle ingrediensene sammen perfekt.
Serveringsforslag
Server retten varm, med et glass god, tørr hvitvin som komplimenterer de friske, grønne smakene. En enkel, grønn salat er også et flott tilbehør til de møre hangerbiffskivene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron?▼
Total tilberedningstid for Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron?▼
En porsjon av Hangerbiff med grønne bønner, oliven og sitron inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
