Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce
Oppskrift på stekt gås servert med en frisk bjørnebær- og ingefærsaus, perfekt for høst- og vintermåltider
Om denne retten
Denne stekte gåsen er et perfekt eksempel på hvordan norske kokker drar nytte av lokale, sesongbaserte råvarer. Den karakteristiske bjørnebær- og ingefærsausen gir en deilig sødme og varme som perfekt balanserer den fete, møre gåsen. Retten har røtter i den norske landsbytradisjonene, hvor gåsen ble sett på som et verdifullt festmåltid, særlig rundt høytider som jul og påske.
Ingredienser
- 1. 1 stk. gås (4535 gram), renset og trimmet med innmat fjernet
- 2. Havsalt
- 3. 1 appelsin, delt i fire
- 4. 1 sitron, delt i fire
- 5. 1 eple, kjernet og delt i fire
- 6. 2 ss gåsefett
- 7. 1,2 dl vårløk
- 8. 2 ss revet ingefær
- 9. 4,7 dl bjørnebær
- 10. 1 ss sukker
- 11. 1 ss soyasaus
- 12. 4,7 dl Zinfandel
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1 stk. gås (4535 gram), renset og trimmet med innmat fjernet
- 2. Havsalt
- 3. 1 appelsin, delt i fire
- 4. 1 sitron, delt i fire
- 5. 1 eple, kjernet og delt i fire
- 6. 2 ss gåsefett
- 7. 1,2 dl vårløk
- 8. 2 ss revet ingefær
- 9. 4,7 dl bjørnebær
- 10. 1 ss sukker
- 11. 1 ss soyasaus
- 12. 4,7 dl Zinfandel
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. Vask gåsen grundig innvendig og utvendig. Tørk godt med papirhåndklær. Prikk huden med en gaffel eller en fin pinne (dette hjelper med å frigjøre fettet under koking) og gni rikelig inn med havsalt. Fyll fuglen med den oppkuttede frukten. Brett vingene under slik at de ikke er synlige. Tilsett 1/2 tomme vann i stekepannen og plasser gåsen med brystet ned i en stekerist. Sett pannen i ovnen i 45 minutter. Sjekk gåsen under stekingen for å forsikre deg om at vannet ikke fordamper, ellers vil gåsefettet brenne. Etter 45 minutter, ta ut gåsen av ovnen. Vend den slik at brystet vender opp og prikk huden igjen. Fjern forsiktig det overskytende fettet ved å vippe pannen og bruke en øse. Tilsett ytterligere 1/2 tomme vann i pannen. Fortsett å steke i ytterligere 2 timer.
- 33. Gåsen er kokt når saften renner ut når låret prikker med en pinne. Hvis det er blod, stek i ytterligere 15 minutter og sjekk igjen. For å være sikker på at gåsen er kokt, sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret. Det skal vise 170 grader Fahrenheit på et hurtigmålertermometer. Ta ut gåsen av ovnen og la den hvile i 15 minutter.
- 44. Hell av overflødig fett, men la det være igjen omtrent 2 spiseskjeer. Tilsett vårløk, ingefær, bjørnebær, sukker og soyasaus. Stek i 5 til 10 minutter til bjørnebærene begynner å gå i oppløsning og saften frigjøres. Tilsett Zinfandel og la det redusere til halvparten, deretter tilsett kyllingkraft og la det redusere til halvparten igjen. Sil sausen og kast pulp. Server sausen sammen med gåsen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å skåre hull i gåsehuden - dette hjelper til å frigjøre fettet under stekingen, som gir et sprøere resultat.\nOm du ikke finner bjørnebær, kan du bruke tyttebær eller annen syrlig bærfrukt i sausen.\nFor ekstra mørhet, la gåsen hvile i 30 minutter etter stekingen før du skjærer den opp.
Serveringsforslag
Denne gåseretten passer perfekt med en frisk, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere de rike smakene. Servér den også gjerne med et glass av den fyldig Zinfandel-vinen som ble brukt i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce?▼
Total tilberedningstid for Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce?▼
En porsjon av Stekt gås med bjørnebær- og ingefærsauce inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
