Stekt fylt svinefilet
Lær hvordan du lager en deilig bakt fylt svinefilet med sprø skorpe og saftig fyll. Enkel oppskrift for en imponerende hovedrett.
Om denne retten
Den fylte svinefileten er en smaksrik og imponerende hovedrett som byr på en spennende miks av søte, syrlige og krydrete smaker. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle amerikanske barbecue-kulturen, men har fått et moderne, norsk preg gjennom bruken av nordiske ingredienser som lønnesirup og tørket salvie. Retten passer ypperlig som et festmåltid for små og store selskaper.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 1 stor løk, skivet
- 3. Salt
- 4. 1 ss Worcestershire-saus
- 5. 1 ts rød pepperflak
- 6. 0,6 dl soyasaus
- 7. 2 ss lønnesirup
- 8. 2 ss Worcestershire-saus
- 9. 4 hvitløksfedd, hakket
- 10. 1 ts rød pepperflak
- 11. 1 ts tørket salvie, malt
- 12. En 8-ribbet svinekam med bein (6 til 3175 gram), fransket
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 tørket chipotle-pepper
- 15. 3 ss olivenolje
- 16. 1 middels stor løk, hakket
- 17. 2 ts tørket oregano
- 18. 2,4 dl hvitvin
- 19. 1,2 dl kyllingkraft
- 20. 4 hvitløksfedd, hakket
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 1 stor løk, skivet
- 3. Salt
- 4. 1 ss Worcestershire-saus
- 5. 1 ts rød pepperflak
- 6. 0,6 dl soyasaus
- 7. 2 ss lønnesirup
- 8. 2 ss Worcestershire-saus
- 9. 4 hvitløksfedd, hakket
- 10. 1 ts rød pepperflak
- 11. 1 ts tørket salvie, malt
- 12. En 8-ribbet svinekam med bein (6 til 3175 gram), fransket
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 1 tørket chipotle-pepper
- 15. 3 ss olivenolje
- 16. 1 middels stor løk, hakket
- 17. 2 ts tørket oregano
- 18. 2,4 dl hvitvin
- 19. 1,2 dl kyllingkraft
- 20. 4 hvitløksfedd, hakket
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Til fyllet: Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett de skivede løkene, krydre med en raus klype salt og sautér til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett Worcestershire-saus og rød pepperflak, og sautér i ytterligere ett minutt. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 33. Til marinaden: Bland soyasaus, lønnesirup, Worcestershire-saus, hvitløk, rød pepperflak og salvie i en middels bolle, og visp til det er godt blandet. Sett til side mens du forbereder svinefileten.
- 44. Til svinefileten: Skjær langs benet på kjøttet omtrent 6 cm ned i fileten fra ende til annen, og lag en lang lomme som åpner seg som en bok. Krydre innsiden med en raus mengde salt og pepper. Legg den avkjølte, sauterte løken inni lommen langs hele lengden av fileten. Bind fileten sammen med kjøttsnor: Start i den ene enden og knyt godt. Arbeid deg deretter mot den andre enden for å knytte den igjen. Fortsett mot midten, og knyt fileten mellom hver ribbe.
- 55. Legg svinefileten i en stor ildfast form eller bolle. Hell marinaden over og bruk en pensel til å dekke alle sider. Dekk godt med plastfolie, og rist formen forsiktig slik at marinaden dekker hele fileten. La den stå i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
- 66. Legg chipotle-pepperen i en liten bolle. Hell 1/2 kopp varmt vann over og la den ligge i 15 minutter for å rehydrere. Når den er myk, hakk den grovt. Reserver væsken.
- 77. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 88. Varm opp oljen i en stor støpejerns- eller tungbunnet panne på middels høy varme. Ta svinefileten ut av marinaden, og pass på å beholde resten av marinaden. Brun fileten godt på alle sider, ca. 3–4 minutter per side. Legg den brune fileten i en 23 x 33 cm stor ildfast form eller stekepanne.
- 99. Skru ned varmen på pannen til middels, tilsett den hakkede løken og sautér i 2 minutter. Tilsett chipotle, og krydre med salt, pepper og oregano. Hell i hvitvin, kyllingkraft, hvitløk, den reserverte chipotle-væsken og marinaden. Bruk en tresleiv til å skrape opp alle de brune bitene i pannen, og la væsken koke opp. Hell alt fra pannen over svinefileten. Sett i ovnen og stek til kjernetemperaturen når 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit), ca. 1 time og 30 minutter, og pass på å pensle fileten med jevne mellomrom, ca. hver 20. minutt.
- 1010. La svinefileten hvile i 10 minutter. Fjern kjøttsnoren før du skjærer opp. Sil av stekesjyen og server den ved siden av kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at svinefileten er godt innsvinørt med kjøttsnor før steking, slik at den beholder formen og kjøttsaften under stekingen.
- 2Tips 2: Bruk en tørket chipotle-pepper for å gi retten en ekstra dyp og røkfull chili-aroma.
- 3Tips 3: La svinefileten hvile i 10 minutter før servering for at kjøttsaften skal trekke seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den fylte svinefileten sammen med en frisk, grønn salat og et glass håndverksøl for å kontrastere de søte og krydrete smakene i retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt fylt svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt fylt svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt fylt svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Stekt fylt svinefilet er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt fylt svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt fylt svinefilet?▼
En porsjon av Stekt fylt svinefilet inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
