Stekt fuglesalat
Oppdag hvordan du lager en deilig sautéed quail salat. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne deilige stekte fuglesalaten er et ekte smakseventyr. Opprinnelig fra Sør-Frankrike, er den et eksempel på den enkle, men utrolig smaksfulle maten man finner i regionen. Med sine friske, grønne ingredienser, syrlige tang fra eddiken og den møre, saftige fuglen, byr denne salaten på en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 eggeplommer*
- 2,4 dl hvitvin
- 2 buntete koriander, blansjert
- 4 til 5 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl risvineddik
- 4 vårløk, finhakket
- 2 teskjeer sukker
- Salt og pepper
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket timian
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl hvitvin
- Salt og pepper
- 4 småfugler (kanskje vaktler)
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olje
- 1 hodesalat, vasket og skåret i bitestørrelse biter
- 2 neve vårgrønt
- 1 tomat, hakket
- 1 løk, juliennet
- 1 spiseskje hakkede korianderblader
- 4 til 5 vårløk, skivet, til pynt
Ingredienser
- 2 eggeplommer*
- 2,4 dl hvitvin
- 2 buntete koriander, blansjert
- 4 til 5 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl risvineddik
- 4 vårløk, finhakket
- 2 teskjeer sukker
- Salt og pepper
- 3,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket timian
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl hvitvin
- Salt og pepper
- 4 småfugler (kanskje vaktler)
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olje
- 1 hodesalat, vasket og skåret i bitestørrelse biter
- 2 neve vårgrønt
- 1 tomat, hakket
- 1 løk, juliennet
- 1 spiseskje hakkede korianderblader
- 4 til 5 vårløk, skivet, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage dressingen, bland alle ingrediensene i en blender, unntatt oljen. Kjør til det er godt blandet. Med blenderen på lav hastighet, hell i 1 ½ kopper ekstra virgin olivenolje i blenderen. Sett til side i kjøleskapet.
- 2Bland alle ingrediensene til vaktelmarinaden unntatt olje og smør. Tilsett vaktelen og la den marinere i minst 3 timer i kjøleskapet. Ta vaktelen ut av marinaden og stek den i olivenolje og smør. Stek i 2 til 4 minutter på hver side. De vil få en gylden, mørk eikefarge.
- 3Bland salat, vårgress, tomat, løk og koriander i en stor bolle. Vend inn dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener. Del vaktelen i to og legg den i bunnen av salaten. Pynt med gressløk eller vårløk og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland marinaden for tidlig - la vaktelen få tid til å absorbere alle smakene.
- 2Du kan bruke en kombinasjon av oljer for mer kompleks smak, som for eksempel hasselnøttolje sammen med olivenolje.
- 3Pass på at vaktelen ikke blir overstekt - du vil at den fortsatt skal være saftig og mørbradaktig inni.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte fram de aromatiske krydderne. Et par skiver godt, sprøstekt brød vil også passe perfekt til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt fuglesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt fuglesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt fuglesalat?▼
Total tilberedningstid for Stekt fuglesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt fuglesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt fuglesalat?▼
En porsjon av Stekt fuglesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
