Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche
En luksuriøs oppskrift på stekt foie gras servert med tyttebærsyltetøy på lettristet brioche-toast. Perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 3 store brioche- eller challah-brød, skorpen fjernet
- 5 ss usaltet smør
- 2 dl pluss 3 ss olivenolje
- 2 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3.5 dl tyttebærsyltetøy eller -pålegg
- 450 g fersk foie gras eller rensede kyllinglever (se Koks' notater)
Ingredienser
- 3 store brioche- eller challah-brød, skorpen fjernet
- 5 ss usaltet smør
- 2 dl pluss 3 ss olivenolje
- 2 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 2 ts fersk sitronsaft
- 3.5 dl tyttebærsyltetøy eller -pålegg
- 450 g fersk foie gras eller rensede kyllinglever (se Koks' notater)
Slik gjør du:
- Skjær brioche i skiver som er 2 cm tykke, deretter i 60 terninger på 4 cm. Varm opp 1 ss smør med 2 ss olje i en 30 cm non-stick panne over middels varme til smøret skummer.
- Stek brioche-terningene, 12 om gangen, til de er gylne på toppen og bunnen, omtrent 3 minutter totalt. Overfør ferdigstekt brioche til en rist for avkjøling, og strø over salt etter smak. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren med papirhåndklær og tilsett mer smør og olje.
- Rør inn pepper og sitronsaft i tyttebærsyltetøyet. Sett syltetøyet i kjøleskapet, tildekket, til det skal brukes.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skjær foie gras i biter på 2.5 x 1.5 cm og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en 30 cm non-stick panne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Skru ned varmen til middels.
- Stek foie gras, ca. 20 biter om gangen, til de er gylne på begge sider, omtrent 1.5 minutt totalt. Overfør ferdigstekt foie gras til en dyp bakeplate med en slikkepott og legg i ett lag. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren.
- Varm opp foie gras etter behov i ovnens midtpunkt i 2 minutter, eller til det er akkurat varmt, før anretning av forrettene. Rett før servering, legg tyttebærsyltetøyet på toastene, deretter foie gras.
Om denne retten
Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast er en elegant og sofistikert forrett som kombinerer de rike, smakfulle leverne med den søte og syrlige tyttebærsyltetøyen. Denne retten har sine røtter i den franske gastronomien, og er perfekt for en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med en delikat og velsmakende opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske kvalitetsingredienser for å få best mulig resultat – ikke nøl med å investere i deilig foie gras og brioche-brød.
- 2Sørg for at brioche-terningene får god farge og sprøhet ved å steke dem i små partier. Ikke kast noe av stekefettet – det gir fin smak til syltetøyet.
- 3Vær forsiktig når du steker foie gras, så du ikke oversteker dem – du vil at de fortsatt skal ha en myk, smørende konsistens inni.
Serveringsforslag
Servér de varme foie gras-bitene strødd over brioche-toastene med den aromatiske tyttebærsyltetøyen. Denne kombinasjonen av søtt, syrlig og rikt er helt perfekt, og passer utmerket til et glass god champagne eller en elegant hvitvin for en uforglemmelig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche?▼
Total tilberedningstid for Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche?▼
En porsjon av Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy og brioche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
