Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast
Utforsk en luksuriøs oppskrift på seared foie gras servert med tyttebærsyltetøy på lettristet brioche toast. Perfekt for en elegant forrett eller spesialanledning.
Om denne retten
Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast er en elegant og sofistikert forrett som kombinerer de rike, smakfulle leverene med den søte og sure tyttebærsyltetøyen. Denne retten har sine røtter i den franske gastronomien, og er perfekt for en spesiell anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med en delikat og velsmakende opplevelse.
Ingredienser
- 1. 3 store brioche- eller challah-brød, skorpen fjernet
- 2. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 teskjeer nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 5. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 6. 3,6 dl tyttebærsyltetøy eller pålegg
- 7. 455 gram fersk foie gras eller rensede kyllinglever (se Koks' notater)
Ingredienser
- 1. 3 store brioche- eller challah-brød, skorpen fjernet
- 2. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 teskjeer nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 5. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 6. 3,6 dl tyttebærsyltetøy eller pålegg
- 7. 455 gram fersk foie gras eller rensede kyllinglever (se Koks' notater)
Fremgangsmåte
- 11. Skjær brioche i skiver som er 3/4 tommer tykke, deretter i 60 terninger på 1 1/2 tommer. Varm opp 1 spiseskje smør med 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers non-stick panne over middels varme til skummet legger seg. Kok brioche-terningene, 12 om gangen, til de er gylne på toppen og bunnen, omtrent 3 minutter totalt. Overfør brioche som er kokt til en rist for avkjøling, og strø over salt etter smak. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren med papirhåndklær og tilsett mer smør og olje. Rør inn pepper og juice i syltetøyet. Sett syltetøyet i kjøleskapet, dekket, til det skal brukes. Forvarm ovnen til 200°C. Skjær foie gras i biter på 1 x 1/2 tomme og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Skru ned varmen til middels og kok foie gras, ca. 20 biter om gangen, til de er gylne på begge sider, omtrent 1 1/2 minutt totalt. Overfør foie gras som er kokt til en dyp bakeplate med en slikkepott og legg i ett lag. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren. Varm opp foie gras etter behov i ovnens midtpunkt i 2 minutter, eller til det er akkurat varmt, før anretning av forrettene. Rett før servering, legg pålegg på toastene med lingonbærsyltetøy, deretter foie gras.
- 22. Skjær brioche i skiver som er 3/4 tommer tykke, deretter i 60 terninger på 1 1/2 tommer. Varm opp 1 spiseskje smør med 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers non-stick panne over middels varme til skummet legger seg. Kok brioche-terningene, 12 om gangen, til de er gylne på toppen og bunnen, omtrent 3 minutter totalt. Overfør brioche som er kokt til en rist for avkjøling, og strø over salt etter smak. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren med papirhåndklær og tilsett mer smør og olje.
- 33. Rør inn pepper og juice i syltetøyet. Sett syltetøyet i kjøleskapet, dekket, til det skal brukes.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C.
- 55. Skjær foie gras i biter på 1 x 1/2 tomme og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Skru ned varmen til middels og kok foie gras, ca. 20 biter om gangen, til de er gylne på begge sider, omtrent 1 1/2 minutt totalt. Overfør foie gras som er kokt til en dyp bakeplate med en slikkepott og legg i ett lag. Mellom hver batch, tørk forsiktig pannen ren.
- 66. Varm opp foie gras etter behov i ovnens midtpunkt i 2 minutter, eller til det er akkurat varmt, før anretning av forrettene. Rett før servering, legg pålegg på toastene med lingonbærsyltetøy, deretter foie gras.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsingredienser for å få best mulig resultat - ikke nøl med å investere i deilig foie gras og brioche-brød.
- 2Sørg for at brioche-terningene får god farge og sprøhet ved å steke dem i små partier. Ikke kast noe av stekefettet - det gir fin smak til syltetøyet.
- 3Vær forsiktig når du steker foie gras, så du ikke oversteker dem - du vil at de fortsatt skal ha en myk, smørende konsistens inni.
Serveringsforslag
Servér de varme foie gras-bitene strødd over brioche-toastene med den aromatiske tyttebærsyltetøyen. Denne kombinasjonen av søtt, syrlig og rikt er helt perfekt, og passer utmerket til et glass god champagne eller et elegant hvitvin for en uforglemmelig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast?▼
Total tilberedningstid for Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast?▼
En porsjon av Stekt foie gras med tyttebærsyltetøy på brioche-toast inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
