Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach.
Oppskrift på seared quebec foie gras kombinert med ferske okanagan fersken. En luksuriøs forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Når du tar den første smaksfulle biten av denne delikate rettens stekte foie gras, åpenbarer den seg som en sann smakseksplosjon. Foie gras fra den anerkjente Québec-regionen forenes elegant med søte og syrlige Okanagan-ferskener, skapt for å nytes i den varme sommeren.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl iskvin
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 spiseskje hvitt sukker
- 4. 2 ferske lokale ferskener
- 5. 2,4 dl balsamicoeddik
- 6. 4 (2-unse) biter foie gras, skivet
- 7. Salt og hvit pepper
- 8. Druekjerneolje
- 9. 1 spiseskje søtt smør
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 1 teskje grovt fleur de sel
Ingredienser
- 1. 2,4 dl iskvin
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 spiseskje hvitt sukker
- 4. 2 ferske lokale ferskener
- 5. 2,4 dl balsamicoeddik
- 6. 4 (2-unse) biter foie gras, skivet
- 7. Salt og hvit pepper
- 8. Druekjerneolje
- 9. 1 spiseskje søtt smør
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 1 teskje grovt fleur de sel
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele bringer du vin, vann og sukker til kokepunktet. Skrell og skjær fersken i båter. Fjern den kokende vin-sirupen fra varmen, og tilsett ferskenbåtene. Dekk til og la det stå i 10 minutter. Fjern ferskenene og oppbevar sirupen i kjøleskapet til senere bruk. Den vil holde i omtrent én uke.
- 22. I en liten kjele reduserer du balsamicoen til én tredjedel. Fjern fra varmen.
- 33. Til denne retten trenger du en non-stick panne. Ta foie gras ut av kjøleskapet. En ting jeg vil påpeke veldig raskt er at du trenger en varm kniv. Når du bruker kniven, ha en beholder med lunkent vann og dypp kniven i det, og skjær en 5 cm tykk skive av foie gras. Skjær den i skiver og krydre med salt og hvit pepper. Ta non-stick pannen, plasser den på en gassovn på høy varme. Bruk en kniv og skår foie gras fra venstre til høyre, dette gjør at fettet slipper ut litt raskere og hindrer at det setter seg fast eller brenner seg i pannen.
- 44. Når pannen begynner å lett ryke, tar du den av varmen i et halvt minutt. Tilsett en liten dæsj druefrøolje. Legg foie gras med skår-siden ned i pannen og sett den tilbake på varmen. Stek foie gras i omtrent 1 til 1 ½ minutt, pass på at det ikke brenner seg; snu det og stek det videre i ytterligere 1 til 1 ½ minutt på den andre siden. Ta det av varmen og la det hvile i omtrent 1 ½ minutt. Rør inn smør og sitronsaft. Fordel fersken og sirup på 4 tallerkener, legg foie gras oppå ferskenene og hell reduksjonen over. Avslutt med å drysse en liten klype fleur de sel over foie gras.
Tips og Varianter
- 1Bruk en varm, skarp kniv for å få jevne og faste skiver av foie gras.
- 2Vær forsiktig med steketiden - du vil bare ha et lett stekt, kremet resultat, ikke noe som er kokt gjennom.
- 3Reduser balsamicoeddiken til en tykk, sirupaktig konsistens for å oppnå den perfekte søt-sure balanseringen.
Serveringsforslag
Server denne forfriskende retten med et glass kald, fruktig hvitvin fra Okanagan-dalen for å forsterke de søte og syrlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach.?▼
Total tilberedningstid for Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach. er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach.?▼
En porsjon av Stekt foie gras fra Quebec med Okanagan-peach. inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
