Stekt foie gras med fersken og balsamico
En luksuriøs oppskrift på stekt foie gras fra Québec, elegant kombinert med søte ferskener og en rik balsamico-reduksjon. Perfekt som forrett.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl isvin
- 2.4 dl vann
- 1 ss hvitt sukker
- 2 ferske ferskener
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 4 (56 g) biter foie gras, skivet
- Salt
- Hvit pepper
- Druekjerneolje
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 sitron, presset
- 1 ts grovt fleur de sel
Ingredienser
- 2.4 dl isvin
- 2.4 dl vann
- 1 ss hvitt sukker
- 2 ferske ferskener
- 2.4 dl balsamicoeddik
- 4 (56 g) biter foie gras, skivet
- Salt
- Hvit pepper
- Druekjerneolje
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 sitron, presset
- 1 ts grovt fleur de sel
Slik gjør du:
- Ha isvin, vann og sukker i en kjele og kok opp.
- Skrell og skjær ferskenene i båter.
- Ta den kokende vinsirupen av varmen og tilsett ferskenbåtene. Dekk til og la det trekke i 10 minutter.
- Fjern ferskenene og oppbevar sirupen i kjøleskapet til senere bruk. Den holder seg i omtrent én uke.
- Reduser balsamicoeddiken til en tredjedel av volumet i en liten kjele. Fjern fra varmen.
- Ta foie gras ut av kjøleskapet. Bruk en varm kniv (dypp den i lunkent vann) for å skjære 5 cm tykke skiver av foie gras.
- Krydre skivene med salt og hvit pepper.
- Varm en non-stick panne på høy varme.
- Skjær et par grunne snitt i foie gras-skivene fra venstre til høyre. Dette hjelper fettet å slippe ut raskere og forhindrer at det setter seg fast eller brenner seg i pannen.
- Når pannen begynner å ryke lett, tar du den av varmen i et halvt minutt.
- Tilsett en liten dæsj druekjerneolje i pannen.
- Legg foie gras-skivene med snitt-siden ned i pannen og sett den tilbake på varmen.
- Stek foie gras i omtrent 1 til 1.5 minutt på den ene siden, pass på at det ikke brenner seg. Snu og stek i ytterligere 1 til 1.5 minutt på den andre siden.
- Ta foie gras av varmen og la det hvile i omtrent 1.5 minutt.
- Rør inn smør og sitronsaft i pannen med stekefettet.
- Fordel fersken og sirup på 4 tallerkener. Legg foie gras oppå ferskenene og hell balsamico-reduksjonen over.
- Avslutt med å drysse en liten klype fleur de sel over foie gras.
Om denne retten
Når du tar den første smaksfulle biten av denne delikate retten med stekt foie gras, åpenbarer den seg som en sann smakseksplosjon. Foie gras fra den anerkjente Québec-regionen forenes elegant med søte og syrlige ferskener, skapt for å nytes i den varme sommeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk en varm, skarp kniv for å få jevne og faste skiver av foie gras.
- 2Vær forsiktig med steketiden – du vil bare ha et lett stekt, kremet resultat, ikke noe som er kokt gjennom.
- 3Reduser balsamicoeddiken til en tykk, sirupaktig konsistens for å oppnå den perfekte søt-sure balansen.
Serveringsforslag
Server denne forfriskende retten med et glass kald, fruktig hvitvin fra Okanagan-dalen for å forsterke de søte og syrlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt foie gras med fersken og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt foie gras med fersken og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt foie gras med fersken og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Stekt foie gras med fersken og balsamico er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt foie gras med fersken og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt foie gras med fersken og balsamico?▼
En porsjon av Stekt foie gras med fersken og balsamico inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
