Stekt fisk med surkål
Oppskrift på sauteret fisk med surkål, en smakfull og enkel rett perfekt for en rask middag. Lær hvordan du lager denne tradisjonelle retten hjemme.
Om denne retten
Stekt fisk med surkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, teskje salt, maisgryn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4,7 dl maisgryn
- 4. 55 gram usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 7. 6 skiver bacon, i terninger
- 8. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 toppede spiseskjeer søt paprika
- 10. 2,4 dl kyllingkraft, pluss 2,4 dl
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 905 gram surkål, drenert
- 14. 2 laurbærblad
- 15. 1 teskje einerbær
- 16. 1/4 teskje hot paprika
- 17. 2,4 dl rømme
- 18. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 20. 8 (113 gram) ferskvannsfiskfileter
- 21. Salt
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. 2 røde paprika, ristet, skrelt, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 24. En klype paprika
Ingredienser
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 1 teskje salt
- 3. 4,7 dl maisgryn
- 4. 55 gram usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynnsnittet
- 7. 6 skiver bacon, i terninger
- 8. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 9. 2 toppede spiseskjeer søt paprika
- 10. 2,4 dl kyllingkraft, pluss 2,4 dl
- 11. Salt
- 12. Nykvernet svart pepper
- 13. 905 gram surkål, drenert
- 14. 2 laurbærblad
- 15. 1 teskje einerbær
- 16. 1/4 teskje hot paprika
- 17. 2,4 dl rømme
- 18. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 19. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 20. 8 (113 gram) ferskvannsfiskfileter
- 21. Salt
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. 2 røde paprika, ristet, skrelt, frøet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 24. En klype paprika
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede polenta: I en stor kjele, kok opp vann og salt. Tilsett forsiktig maismelet under omrøring kontinuerlig. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, til polentaen har fått en tykk, kremaktig konsistens, ca. 25 til 30 minutter. Rør inn smør.
- 22. Så snart polentaen begynner å koke, forbered den krydrede surkålen: Smelt de 2 spiseskjeene med smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og sautér i 1 til 2 minutter. Tilsett baconet og fortsett å sautere i ytterligere 5 minutter. Tilsett hvitløken og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Skru ned varmen til lav, la det småkoke og pannen avkjøles i noen minutter, før du drysser og rører inn paprikaen. Deglaser pannen med 1 kopp kyllingkraft, rør og skrap opp bunnfallet for å løse opp det som har satt seg, og smak til med salt og pepper. Rør inn surkålen, laurbærbladene, einerbærene og den varme paprikaen til det er godt blandet. Tilsett den resterende koppen med kyllingkraft og kok opp på lav varme i ca. 20 minutter, av og til omrøring. Rett før servering, rør inn rømme og smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
- 33. Mens polentaen og surkålen koker, forbered fisken: Ha olje og smør i to mellomstore sautépanner over høy varme. Krydre fiskefiletene med salt og pepper på begge sider. Fordel fiskefiletene i de to pannen og stek dem i ca. 3 minutter på den ene siden; snu dem og tilsett hakket rød paprika og paprikaen, og fortsett å koke i 3 til 4 minutter til, til de er lett brune.
- 44. For å servere, legg to ¼-kopp store klatter med polenta side om side på hver oppvarmede tallerken. Form omtrent ½ kopp surkål i midten av tallerkenen, mellom klattene av polenta. Plasser en fiskefilet oppå surkålen, og skje over den hakkede paprikaen på toppen av fisken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt fisk med surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt fisk med surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt fisk med surkål?▼
Total tilberedningstid for Stekt fisk med surkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt fisk med surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt fisk med surkål?▼
En porsjon av Stekt fisk med surkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
