Stekt fisk med krydret surkål og polenta
En smakfull oppskrift på stekt ferskvannsfisk servert med hjemmelaget krydret surkål og kremet polenta. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 14 dl vann
- 1 ts salt
- 4.5 dl maisgryn
- 55 g usaltet smør
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 6 skiver bacon, i terninger
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 toppede ss søt paprika
- 2.5 dl kyllingkraft, pluss 2.5 dl
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g surkål, drenert
- 2 laurbærblad
- 1 ts einerbær
- 0.25 ts sterk paprika
- 2.5 dl rømme
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 8 (115 g) ferskvannsfiskfileter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 røde paprika, ristet, skrelt, frøet og kuttet i 0.5 cm terninger
- En klype paprika
Ingredienser
- 14 dl vann
- 1 ts salt
- 4.5 dl maisgryn
- 55 g usaltet smør
- 2 ss usaltet smør
- 2 mellomstore løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 6 skiver bacon, i terninger
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 toppede ss søt paprika
- 2.5 dl kyllingkraft, pluss 2.5 dl
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g surkål, drenert
- 2 laurbærblad
- 1 ts einerbær
- 0.25 ts sterk paprika
- 2.5 dl rømme
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 8 (115 g) ferskvannsfiskfileter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 røde paprika, ristet, skrelt, frøet og kuttet i 0.5 cm terninger
- En klype paprika
Slik gjør du:
- Kok opp vann og salt i en stor kjele.
- Tilsett maisgryn forsiktig under kontinuerlig omrøring.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke, rør av og til, til polentaen har fått en tykk, kremaktig konsistens, ca. 25 til 30 minutter.
- Rør inn 55 g smør i polentaen.
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett løken og sautér i 1 til 2 minutter.
- Tilsett baconet og fortsett å sautere i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett hvitløken og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Skru ned varmen til lav og la pannen avkjøles i noen minutter.
- Dryss og rør inn søt paprika.
- Deglaser pannen med 2.5 dl kyllingkraft, rør og skrap opp bunnfallet for å løse opp det som har satt seg.
- Smak til med salt og pepper.
- Rør inn surkålen, laurbærbladene, einerbærene og den sterke paprikaen til det er godt blandet.
- Tilsett den resterende 2.5 dl kyllingkraft og kok opp på lav varme i ca. 20 minutter, rør av og til.
- Rett før servering, rør inn rømme og smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
- Ha olje og smør i to mellomstore sautépanner over høy varme.
- Krydre fiskefiletene med salt og pepper på begge sider.
- Fordel fiskefiletene i de to pannene og stek dem i ca. 3 minutter på den ene siden.
- Snu fisken, tilsett hakket rød paprika og en klype paprika i pannen.
- Fortsett å koke i 3 til 4 minutter til, til fisken er lett brun og gjennomstekt.
- For å servere, legg to klatter med polenta (ca. 0.5 dl hver) side om side på hver oppvarmede tallerken.
- Form omtrent 1 dl surkål i midten av tallerkenen, mellom klattene av polenta.
- Plasser en fiskefilet oppå surkålen.
- Skje over den hakkede paprikaen på toppen av fisken.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Stekt fisk med krydret surkål og polenta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann, salt, maisgryn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en jevnere polenta, kan du bruke en visp når du tilsetter maisgrynene for å unngå klumper. Husk å røre ofte under kokingen for å forhindre at den brenner seg fast i bunnen av kjelen.
- 2Når du steker fisken, pass på å ikke oversteke den. Ferskvannsfisk er ofte tynnere og trenger kortere steketid. Fisken er ferdig når den flaker seg lett med en gaffel.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv. For en friskere vri, kan du gjerne servere med en liten grønn salat ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt fisk med krydret surkål og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt fisk med krydret surkål og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt fisk med krydret surkål og polenta?▼
Total tilberedningstid for Stekt fisk med krydret surkål og polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt fisk med krydret surkål og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt fisk med krydret surkål og polenta?▼
En porsjon av Stekt fisk med krydret surkål og polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
