Stekt fisk med koriander i eddiksaus
Lær hvordan du lager en smakfull rett med røstet fisk, koriander og en syrlig eddiksaus. Perfekt for en enkel og smakfull middag.
Om denne retten
Denne stekte blåfisken med koriander i eddiksaus er en unik, tradisjonsrik rett fra Middelhavsområdet som løfter smaksopplevelsen til nye høyder. Fisken blir stekt til en herlig sprø og saftig konsistens, og den komplekse sausen med korianderfrø, laurbærblader og eddiksyre gir en uimotståelig balanse av søtt, syrlig og krydret. Perfekt som festmåltid eller for å feire en spesiell anledning.
Ingredienser
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, hvorav 2 spiseskjeer er myke
- 20 tyrkiske laurbærblader
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 2 spiseskjeer grovt havsalt
- 1 hel blåfisk på ca. 1815 gram, renset, med hodet og halen intakt
- 225 gram hele mandler (ca. 3,6 dl), ristet og grovhakket
- 1 sitron, i tynne skiver
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 tyrkiske laurbærblader
- 6 hele svarte pepperkorn, lett knuste
- 1/4 teskje grovt havsalt
- Spesialutstyr: en stor (43 x 35 x 8 cm) non-reaktiv stekepanne eller ildfast form
Ingredienser
- 3/4 av en stang (6 spiseskjeer) usaltet smør, hvorav 2 spiseskjeer er myke
- 20 tyrkiske laurbærblader
- 2 spiseskjeer hele korianderfrø
- 2 spiseskjeer grovt havsalt
- 1 hel blåfisk på ca. 1815 gram, renset, med hodet og halen intakt
- 225 gram hele mandler (ca. 3,6 dl), ristet og grovhakket
- 1 sitron, i tynne skiver
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 tyrkiske laurbærblader
- 6 hele svarte pepperkorn, lett knuste
- 1/4 teskje grovt havsalt
- Spesialutstyr: en stor (43 x 35 x 8 cm) non-reaktiv stekepanne eller ildfast form
Fremgangsmåte
- 1Smør mykner du og smører det over bunnen av stekepannen, og deretter strør du over 12 laurbærblader, 1 spiseskje korianderfrø og 1 spiseskje havsalt. Skyll fisken og tørk den forsiktig, deretter legger du den diagonalt i stekepannen. Hvis fisken er mer enn 45 centimeter lang, vil halen krølle seg opp langs siden av pannen (innpak halen i folie for å forhindre brenning). Rør sammen mandler, 1/2 teskje korianderfrø og 1 teskje havsalt. Fyll fisken med sitronskiver, mandelblandingen og 2 spiseskjeer smør, kuttet i små biter. (Noen nøtter kan falle ut.) Strø over de resterende 8 laurbærbladene, 2 1/2 teskjeer korianderfrø og 2 teskjeer havsalt. Smør fisken med de resterende 2 spiseskjeene smør, kuttet i små biter. Sett ovnsristen i midten av ovnen og plasser fisken i en kald ovn. Still inn ovnstemperaturen til 260°C. Stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 40 til 45 minutter. (Skjær forsiktig langs ryggsøylen med en liten kniv for å sjekke om den er ferdig; fisken skal ha gått fra gjennomsiktig til ugjennomsiktig.) Overfør fisken til et stort serveringsfat med to brede metallspatler. Sett til side eventuelle saft fra pannen. Kok opp alle sausens ingredienser i en liten, ikke-reaktiv kjele i 1 minutt. Rør inn de reserverte saftene fra pannen og hell sausen over fisken. Kast laurbærbladene.
- 2Smør myknet smør over bunnen av stekepannen og strø over 12 laurbærblader, 1 spiseskje korianderfrø og 1 spiseskje havsalt.
- 3Skyll fisken og tørk den forsiktig, deretter legger du den diagonalt i stekepannen. Hvis fisken er mer enn 45
Tips og Varianter
- 1Påse at fisken er helt tørr før steking for at den skal få den optimale sprøheten.
- 2Sørg for at du fordeler korianderfrøene jevnt over fisken for at de skal avgi mest mulig smak.
- 3La sausen koke opp i ett minutt for at alle smakene skal trekke sammen og smelte perfekt sammen med fiskesjyen.
Serveringsforslag
Denne fantastiske stekte blåfisken passer utmerket sammen med en frisk salat av grønne blader, tomat og avokado. En god, tørr hvitvin som Sauvignon Blanc eller Muscadet vil også være et utmerket følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt fisk med koriander i eddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt fisk med koriander i eddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt fisk med koriander i eddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt fisk med koriander i eddiksaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt fisk med koriander i eddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt fisk med koriander i eddiksaus?▼
En porsjon av Stekt fisk med koriander i eddiksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
