Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus
En luksuriøs oppskrift på stekt torsk med krabbekjøtt og en rik hummerbrandysaus – perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 680 g)
- 1.5 ss rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2-3 kvister fersk timian, bladene fjernet
- 1.5 ss sherry
- 1.5 ss brandy
- 0.25 dl kyllingkraft
- 1 ts tomatpuré
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl kremfløte
- Rapsolje til steking
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 1 ts finhakket timian
- 1 ts finhakket persille
- 2 torskefileter (ca. 170 g hver)
- Blandet feltsalat
- 4 store reker
- 55 g krabbekjøtt
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 680 g)
- 1.5 ss rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2-3 kvister fersk timian, bladene fjernet
- 1.5 ss sherry
- 1.5 ss brandy
- 0.25 dl kyllingkraft
- 1 ts tomatpuré
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl kremfløte
- Rapsolje til steking
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 1 ts finhakket timian
- 1 ts finhakket persille
- 2 torskefileter (ca. 170 g hver)
- Blandet feltsalat
- 4 store reker
- 55 g krabbekjøtt
Slik gjør du:
- For sausen:
- Damp hummeren i 15 minutter. Avkjøl helt (45-60 minutter) og fjern kjøttet fra skallet. La klokjøttet være helt. Hakk halekjøttet grovt. Bryt opp alle skallene og spar dem til sausen. Oppbevar hummerkjøttet i kjøleskapet.
- Varm opp rapsolje i en sautépanne og stek grønnsakene med timianblader til sjalottløken er gjennomsiktig.
- Tilsett de reserverte hummerskallene i pannen og kok i 1 minutt, mens du rører for å varme dem opp og dekke dem med smak.
- Hell i sherry og deretter brandy for å deglasere pannen; la det småkoke i 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraften og la det småkoke på lav varme til det er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og smak til med salt og pepper. Tilsett fløten, rør om, og la det småkoke forsiktig til fløten og tomatpuréen binder seg, ca. 2 minutter.
- Sil sausen gjennom en sikt over en liten bolle. Hold den varm til annen sjømat er ferdig.
- For sjømaten:
- Varm opp en ren panne med rapsolje til middels varme.
- Bland sammen salt, pepper, timian og persille i en liten bolle. Gni inn torskefiletene med krydderblandingen, og drypp deretter over olivenolje.
- Legg filetene med skinnsiden ned i den varme sautepannen. La fisken koke i 3 til 4 minutter til skinnsiden er godt stekt. Snu forsiktig og stek i ytterligere 3 til 4 minutter på den andre siden.
- Mens fisken er ferdig, legg en generøs håndfull feltsalat på hver tallerken. Plasser den stekte fisken mot salaten.
- Hell raskt av overflødig olje fra pannen og stek rekene til de er rosa, ca. 1-2 minutter per side. Tilsett krabbekjøttet og det reserverte hummerkjøttet i pannen og varm raskt opp.
- Anrett rekene, krabbekjøttet og hummerkjøttet rundt torsken og hell over den varme hummerbrandysausen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hummer (ca. 680 g), rapsolje, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus?▼
En porsjon av Stekt torsk med krabbe og hummerbrandysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
