Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus
Oppskrift på pan-seared boston torsk fish med krabbe og hummerbrandy kremsaus – en luksuriøs og smakfull sjømatrett for spesielle anledninger
Om denne retten
Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Én 1 ½-punds hummer, ½ spiseskje canolaolje, sjalottløk, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Én 1 ½-punds hummer
- 1 ½ spiseskje canolaolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 til 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 ½ spiseskje sherry
- 1 ½ spiseskje brandy
- ¼ kopp kyllingkraft
- 1 teskje tomatpuré
- Salt og pepper
- ½ kopp kremfløte
- Canolaolje
- ½ teskje salt
- ½ teskje pepper
- 1 teskje finhakket timian
- 1 teskje finhakket persille
- To 170 grams torskefileter
- Blandet feltgrønt
- 4 store reker
- 55 gram krabbekjøtt
Ingredienser
- Én 1 ½-punds hummer
- 1 ½ spiseskje canolaolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 liten gulrot, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 til 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 ½ spiseskje sherry
- 1 ½ spiseskje brandy
- ¼ kopp kyllingkraft
- 1 teskje tomatpuré
- Salt og pepper
- ½ kopp kremfløte
- Canolaolje
- ½ teskje salt
- ½ teskje pepper
- 1 teskje finhakket timian
- 1 teskje finhakket persille
- To 170 grams torskefileter
- Blandet feltgrønt
- 4 store reker
- 55 gram krabbekjøtt
Fremgangsmåte
- 1For sausen: Damp lobster i 15 minutter. Avkjøl helt, 45 minutter til 1 time, og fjern kjøttet fra skjellene. La klørkjøttet være hele. Hakk halekjøttet grovt. Bryt opp alle skjellene og spar dem til sausen. Oppbevar lobsterkjøttet i kjøleskapet.
- 2Varm opp rapsolje i en sautépanne og stek grønnsakene med timianblader til sjalottløkene er gjennomsiktige. Tilsett de reserverte lobster-skjellene i pannen og kok i 1 minutt, mens du rører skjellene for å varme dem opp og dekke dem med smak. Hell i sherry og deretter brandy for å deglaze pannen; la det småkoke i 2 minutter. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke på lav varme til det er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
- 3Rør inn tomatpuréen og smak til med salt og pepper. Tilsett fløten, rør om, og la det småkoke. La det småkoke forsiktig til fløten og tomatpuréen binder seg, ca. 2 minutter.
- 4Sil sausen gjennom en sikt over en liten bolle. Hold den varm til annen sjømat er ferdig.
- 5For sjømaten: Varm opp pannen med rapsolje til middels varme. Bland sammen salt, pepper, timian og persille i en liten bolle. Gni inn torskefilét med krydderblandingen, og drypp deretter over olivenolje. Legg filétene med skinnsiden ned i den varme sautepannen. La fisken koke i 3 til 4 minutter til skinnsiden er godt crustet, snu forsiktig og stek i ytterligere 3 til 4 minutter på den andre siden.
- 6Mens fisken er ferdig, legg en generøs håndfull feltspinat på hver tallerken. Legg den stekte fisken mot spinaten.
- 7Hell raskt av overflødig olje fra pannen og stek reker til de er rosa, ca. 1
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus?▼
En porsjon av Stekt Boston-torsk med krabbe og hummerbrandy-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
