Stekt biff med grønne bønner og peanøttsaus

Ingredienser

• 2 store eggehviter
• 1 ts sesamolje
• 2 ss maisstivelse
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 450 g storfekjøtt, ytrefilet uten ben, skåret i tynne skiver på tvers av fibrene
• 8 friske gressløk, finhakket
• 1.2 dl peanøttolje
• 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 vårløk, hvite og grønne deler, hakket
• 1 tørket rød chili
• 340 g grønne bønner, skåret på skrå
• 1.2 dl kyllingkraft
• 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
• 1 ss riseddik
• 1 ss sukker
• 3 ss kremet peanøttsmør
• 2 skiver appelsinskall
• 0.6 dl ristede peanøtter, hakket

Slik gjør du:

1. I en blandebolle, visp sammen eggehvitene, sesamoljen og en spiseskje maisstivelse til det blir skummende.
2. Krydre med salt og pepper.
3. Tilsett storfekjøttet og gressløken, vend godt slik at det blir dekket av marinaden.
4. Sett det i kjøleskapet i 30 minutter.
5. Hell peanøttoljen i en stor stekepanne eller wok og varm opp på høy varme.
6. Når oljen er rykende varm, tilsett halvparten av storfekjøttet.
7. Stek i 2 minutter, og legg deretter kjøttet på et kjøkkenpapir for å renne av.
8. Gjenta med resten av kjøttet.
9. Hell forsiktig all den varme oljen, unntatt 2 spiseskjeer, over i en sikker beholder.
10. Stek ingefær, hvitløk, vårløk og chili i den gjenværende oljen til de dufter godt.
11. Tilsett grønne bønner.
12. Krydre med salt og pepper.
13. Stek bønnene i 2 minutter til de er sprøtt møre.
14. Ta dem ut av pannen.
15. Bland kyllingkraften med den resterende spiseskjeen maisstivelse for å lage en jevning.
16. Tilsett jevningen i pannen.
17. Tilsett soyasaus, eddik, sukker, peanøttsmør og appelsinskall.
18. La det småkoke til sausen er tykk, ca. 5 minutter.
19. Legg storfekjøttet og grønne bønner tilbake i pannen.
20. Vend godt slik at de blir dekket av sausen.
21. Pynt med hakkede peanøtter og server med ris.