Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges
Oppskrift på stekt biff i en kremet grønn pepperkornsaus, servert med rødskinnede poteter og sautert asparges. En smakfull middag.
Om denne retten
Denne retten tar klassisk stekt biff til nye høyder med en kremet og krydret grønn pepperkornsaus. Oppskriften er en moderne vri på et tradisjonelt stekkjøkken, der de syrlige og krydrede smakene i sausen balanseres perfekt av de milde rødpotetene og den friske, grønne aspargesen. Resultatet er en komplett og smakfull middag som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 3 biffer av storfe
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 dl rødvin
- 4 dl kjøttkraft
- 2 ts grønne pepperkorn, i lake
- 1 dl kremfløte
- 30 g smør
- Sautert asparges:
- 15 stilker asparges
- 3,6 dl skivede sopp
- 1,5 ss smør
- Salt og pepper
- Rødpotetmos:
- 6-8 rødskinnede poteter
- Fler gressløk, finhakket
- 50 g smør
- 1,2 dl melk
- Salt og pepper
- 1,2 dl røkt laks, hakket
- 1 bunt vårløk, finhakket
Ingredienser
- 3 biffer av storfe
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 dl rødvin
- 4 dl kjøttkraft
- 2 ts grønne pepperkorn, i lake
- 1 dl kremfløte
- 30 g smør
- Sautert asparges:
- 15 stilker asparges
- 3,6 dl skivede sopp
- 1,5 ss smør
- Salt og pepper
- Rødpotetmos:
- 6-8 rødskinnede poteter
- Fler gressløk, finhakket
- 50 g smør
- 1,2 dl melk
- Salt og pepper
- 1,2 dl røkt laks, hakket
- 1 bunt vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Krydre biffen med salt og pepper.
- 22. Varm opp olje i en kjele og stek biffen til den er medium stekt, med en liten rosa stripe inni. Ta ut biffen og sett til side.
- 33. I samme kjele, surr finhakket sjalottløk til den blir gjennomsiktig. Tilsett rødvin og la det redusere til halvparten. Tilsett kraft og la det redusere igjen til halvparten. Rør inn de grønne pepperkornene og krydre med salt og pepper. Ha i fløte og la det småkoke. Avslutt med å røre inn smør.
- 44. Kok opp vann i en kjele og blansjér asparges i 1 minutt. Stek soppskiver i smør og bland de blansjerte asparges inn.
- 55. Kok potetene møre, sil av vannet og mos dem med smør, melk, salt og pepper. Rør inn røkelaks og vårløk.
- 66. Server biffstekene med den grønne pepperkornsausen, sammen med rødpotetmosen og de sauterte asparges.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne skjellben-biff for ekstra saftig og mørt kjøtt.
- 2Tips 2: Kok potetene med skallet på for mer smak og næring.
- 3Tips 3: Sørg for å redusere sausen godt slik at den får en tykk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de grønne smakene i sausen. En frisk, grønn salat på siden vil også passe utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges?▼
Total tilberedningstid for Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges?▼
En porsjon av Stekt biff i saus med grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
