Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk
Oppdag hvordan du lager en smakfull og enkel seared arctic char med broccolini, oliven og hvitløk. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Den arktiske ørretretten er en smakfull og lettvint middag som inneholder de beste smakene fra havet og skogen. Med sprøstekt ørret, broccolini, oliven og frisk appelsinskall blir dette et fargesprakende og velbalansert måltid som bringer sommerlige smaker inn i høstkvelden.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til å dryppe over
- 2. 1 bunt broccolini på 6 til 200 gram
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 0,8 dl halverte, steinfrie Kalamata-oliven
- 5. 3 ts finstrimlet økologisk appelsinskall (bare den oransje delen; fjernet med zester), delt
- 6. 2 arktiske ørretfileter på 7 til 225 gram med skinn (hver ca. 1/2 til 3/4 tomme tykk)
- 7. 2 ss (eller mer) hvit balsamicoeddik, delt
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til å dryppe over
- 2. 1 bunt broccolini på 6 til 200 gram
- 3. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 0,8 dl halverte, steinfrie Kalamata-oliven
- 5. 3 ts finstrimlet økologisk appelsinskall (bare den oransje delen; fjernet med zester), delt
- 6. 2 arktiske ørretfileter på 7 til 225 gram med skinn (hver ca. 1/2 til 3/4 tomme tykk)
- 7. 2 ss (eller mer) hvit balsamicoeddik, delt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett broccolini og rør i 1 minutt. Hell over 1/2 kopp vann, dekk til, og kok akkurat til broccolini er sprøtt-mørt og vannet har fordampet, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Rør inn oliven og 2 teskjeer appelsinskall. Overfør blandingen til en bolle; sett til side (ikke vask pannen). Varm opp 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper. Legg fisken i pannen med skinnsiden ned, og kok til skinnet er sprøtt, ca. 3 minutter. Snu fisken og kok akkurat til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 2 1/2 minutter til. Overfør til tallerkener. Returner broccoliniblandingen til samme panne for å varme opp igjen; rør inn 1 spiseskje balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper etter smak. Skje blandingen over fisken. Drypp fisken lett med olje og 1 spiseskje eddik (eller mer etter ønske). Strø over resten av appelsinskallet og server.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett broccolini og rør i 1 minutt. Hell over 1/2 kopp vann, dekk til, og kok akkurat til broccolini er sprøtt-mørt og vannet har fordampet, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og rør i 30 sekunder. Rør inn oliven og 2 teskjeer appelsinskall. Overfør blandingen til en bolle; sett til side (ikke vask pannen).
- 33. Varm opp 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme. Krydre fisken med salt og pepper. Legg fisken i pannen med skinnsiden ned, og kok til skinnet er sprøtt, ca. 3 minutter. Snu fisken og kok akkurat til den er ugjennomsiktig i midten, ca. 2 1/2 minutter til. Overfør til tallerkener. Returner broccoliniblandingen til samme panne for å varme opp igjen; rør inn 1 spiseskje balsamicoeddik. Krydre med salt og pepper etter smak. Skje blandingen over fisken. Drypp fisken lett med olje og 1 spiseskje eddik (eller mer etter ønske). Strø over resten av appelsinskallet og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en non-stick panne for å sikre at fisken får en sprø skorpe uten å feste seg i bunnen
- 2- Prøv å finne økologisk appelsinskall for å få den mest intense, naturlige appelsinaroma
- 3- Bland inn litt ekstra balsamicoeddik etter smak for en deilig syrlig-søt kontrast til ørret og grønnsaker
Serveringsforslag
Server den stekte ørretretten med et glass let, frisk hvitvin for å komplettere de friske, mediterrane smakene. Som tilbehør anbefales focus på enkle, grønne sider som passer perfekt til den arktiske ørretens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk?▼
En porsjon av Stekt arktisk ørret med broccolini, oliven og hvitløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
