Stekt Ahi-tunfisk med asiatisk kålsalat

Ingredienser

• 4.7 dl revet Napa-kål
• 2.4 dl revet rødkål
• 2.4 dl grønne bønner, trimmet og tynnhakket på langs
• 1.2 dl tynnhakket rød paprika
• 0.6 dl hakket syltet ingefær
• 0.6 dl grovhakket fersk koriander
• 1.2 dl rapsolje
• 6 wonton-ark, kuttet i 3 mm striper
• 2 ss hakket ingefær
• 2 ss hakket vårløk
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk hakket koriander
• 450 g sashimi-kvalitets ahi-tunfisk
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 0.6 dl sesamfrø

Slik gjør du:

1. I en stor bolle, bland sammen kål, grønne bønner, rød paprika, syltet ingefær og koriander. Dekk til og sett i kjøleskapet.
2. I en liten kjele, varm opp rapsoljen til 160°C. Fritér forsiktig wontonstripsene i 3 til 4 sekunder, til de er gyldne. Bruk en hullsleiv for å overføre stripsene til kjøkkenpapir for å renne av. Sett til side.
3. Til dressingen:
4. I en blender eller matprosessor, kjør sammen ingefær, vårløk, hvitløk og koriander til en jevn blanding.
5. Til tunfisken:
6. Gni tunfisken inn med olje og krydre med salt og pepper. På en tallerken, strø sesamfrø og trykk tunfisken inn i frøene på begge sider, og rist forsiktig av overflødig.
7. Varm opp en stor grillpanne eller stekepanne på høy varme. Stek tunfisken i 3 minutter på hver side. Ta fisken av pannen og la den hvile i noen minutter før den skjæres opp. Tunfisken vil være medium-rare.
8. Bland grønnsakene med halvparten av dressingen og rør godt. Tilsett halvparten av wontonstripsene og vend forsiktig.
9. Legg kålblandingen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Plasser de skivede tunfiskestykkene oppå salaten, og drypp resten av dressingen over. Pynt med de resterende wontonstripsene.