Stekeovnsbakt grønne bønner med saus
Oppskrift på en smakfull stovetop grønne bønnergrateng som er rask å lage og perfekt for travle hverdager. Enkel å følge steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne stekeovnsbakte retten med grønne bønner i en kremet, smakfull saus er en spesiell klassiker fra det norske kjøkken. Bønnenes sprøhet kombinert med den rike, smaksrike soppsausen gir en nydelig balanse av teksturer og smaker - et ekte komfortmåltid som smaker av norske skoger og hyggelige middager. Serveringen av de sprø friterte sjalottløkene på toppen gir en delikat crunch og et vakkert sluttuttrykk.
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 450 g grønne bønner, endene trimmed, bønner kuttet i to
- 3. Isbiter
- 4. 1 ss usaltet smør
- 5. 340 g hvite sjampinjonger, vasket, sandete ender (hvis noen) fjernet, og skåret i 1/2-tommers skiver
- 6. 1 ts cayennepepper
- 7. 1 ts Dijon-sennep
- 8. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket (eller presset gjennom hvitløkspresse)
- 9. 3 ss hvetemel
- 10. 2,5 dl kyllingkraft
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 2,4 dl rømme
- 13. 9,5 dl rapsolje
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 2 ts cayennepepper
- 16. 3 mellomstore sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- 17. Kosher salt
Ingredienser
- 1. 2 ss kosher salt
- 2. 450 g grønne bønner, endene trimmed, bønner kuttet i to
- 3. Isbiter
- 4. 1 ss usaltet smør
- 5. 340 g hvite sjampinjonger, vasket, sandete ender (hvis noen) fjernet, og skåret i 1/2-tommers skiver
- 6. 1 ts cayennepepper
- 7. 1 ts Dijon-sennep
- 8. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket (eller presset gjennom hvitløkspresse)
- 9. 3 ss hvetemel
- 10. 2,5 dl kyllingkraft
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 2,4 dl rømme
- 13. 9,5 dl rapsolje
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 2 ts cayennepepper
- 16. 3 mellomstore sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- 17. Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For de grønne bønnene: Kok opp 6 liter vann i en stor kjele. Når vannet koker, tilsett saltet og deretter de grønne bønnene. Kok i 4 minutter.
- 3Lag en isbad: Fyll en stor bolle halvfull med isbiter og tilsett litt kaldt vann. Plasser en sil rett i isbadet. Silen vil gjøre det lettere å ta ut bønnene uten å måtte plukke dem ut av isen. Når bønnene er kokt, ta dem opp av det varme vannet med en hullsleiv og overfør dem til silen i isbadet. Bruk en skje til å røre rundt i bønnene slik at de kjøles ned umiddelbart. Sil av vannet og sett til side.
- 4For soppsausen: I en 25 cm støpejernspanne smelter du smør og tilsetter soppene. Krydre med salt etter smak, og tilsett cayennepepper og sennep. Rør om og kok til soppen avgir mesteparten av væsken, ca. 5 til 8 minutter. Bruk en visp og tilsett hvitløk og mel til soppen. Når alt melet er godt innarbeidet, tilsett kyllingkraften. La det småkoke. Smak til med krydder. Rør inn fløte og rømme og la det småkoke forsiktig. Fortsett å koke på lav varme til blandingen tykner, ca. 12 til 15 minutter.
- 5For sjalottløkene: Hell oljen i en middels stor stekepanne. Varm opp til 180 grader Celsius.
- 6I en middels bolle blander du mel og cayennepepper. Vend sjalottløk-ringene i melet og rist av overflødig mel ved å riste dem i en sil etter at de er dekket. Test oljen ved å slippe en sjalottløk i. Den skal begynne å boble og gradvis bli stekt.
- 7Forbered et stekebrett med et kjøkkenhåndkle. Slipp en liten porsjon sjalottløk i oljen og rør forsiktig i oljen mens de stekes. Dette hjelper dem å steke jevnt på alle sider. Når de er lyse til middels brune, ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenhåndkleet for å avkjøle. Strø over litt salt.
- 8For montering: Rør inn de grønne bønnene og noe av sjalottløkene i soppsausen. La det småkoke på lav varme til bønnene er møre når du stikker en kniv i dem, ca. 10 til 15 minutter. Når retten er klar til servering, topp med resten av sjalottløkene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, knasende grønne bønner for best resultat - ikke overgå koketiden, så de holder seg sprø
- 2- Sørg for å sile bønnene raskt i isbadet etter koking for å beholde den perfekte konsistensen
- 3- Gå ikke glipp av den delikate smaksnyansen fra Dijon-sennepen i sausen
Serveringsforslag
Servér de stekeovnsbakte grønne bønnene i den kremet-smaksrike sausen med en dryss av de sprø friterte sjalottløkene på toppen. Retten passer utmerket som en smakfull vegetarisk hovedrett, men kan også fungere som en nydelig akkompagnement til f.eks. stekt fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekeovnsbakt grønne bønner med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekeovnsbakt grønne bønner med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekeovnsbakt grønne bønner med saus?▼
Total tilberedningstid for Stekeovnsbakt grønne bønner med saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekeovnsbakt grønne bønner med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekeovnsbakt grønne bønner med saus?▼
En porsjon av Stekeovnsbakt grønne bønner med saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
