Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk
En smakfull oppskrift på grønne bønner i en rik soppsaus, toppet med sprøfritert sjalottløk. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Foto av Gabriel Reloaded Croch på Pexels
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 450 g grønne bønner, endene trimmet, bønner kuttet i to
- Isbiter
- 1 ss usaltet smør
- 340 g hvite sjampinjonger, vasket og skåret i 1,2 cm skiver
- 1 ts kajennepepper
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 2,4 dl rømme
- 9,5 dl rapsolje
- 0,6 dl hvetemel
- 2 ts kajennepepper
- 3 mellomstore sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- Kosher salt
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 450 g grønne bønner, endene trimmet, bønner kuttet i to
- Isbiter
- 1 ss usaltet smør
- 340 g hvite sjampinjonger, vasket og skåret i 1,2 cm skiver
- 1 ts kajennepepper
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 3 ss hvetemel
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1,8 dl kremfløte
- 2,4 dl rømme
- 9,5 dl rapsolje
- 0,6 dl hvetemel
- 2 ts kajennepepper
- 3 mellomstore sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- Kosher salt
Slik gjør du:
- Kok opp 6 liter vann i en stor kjele. Når vannet koker, tilsett saltet og deretter de grønne bønnene. Kok i 4 minutter.
- Lag en isbad: Fyll en stor bolle halvfull med isbiter og tilsett litt kaldt vann. Plasser en sil rett i isbadet. Når bønnene er kokt, ta dem opp av det varme vannet med en hullsleiv og overfør dem til silen i isbadet. Rør rundt i bønnene slik at de kjøles ned umiddelbart. Sil av vannet og sett til side.
- For soppsausen: I en 25 cm støpejernspanne smelter du smør og tilsetter soppen. Krydre med salt etter smak, og tilsett kajennepepper og sennep. Rør om og kok til soppen avgir mesteparten av væsken, ca. 5 til 8 minutter.
- Bruk en visp og tilsett hvitløk og 3 ss mel til soppen. Når alt melet er godt innarbeidet, tilsett kyllingkraften. La det småkoke. Smak til med krydder.
- Rør inn fløte og rømme og la det småkoke forsiktig. Fortsett å koke på lav varme til blandingen tykner, ca. 12 til 15 minutter.
- For sjalottløkene: Hell oljen i en middels stor stekepanne. Varm opp til 180 grader Celsius.
- I en middels bolle blander du 0,6 dl mel og 2 ts kajennepepper. Vend sjalottløk-ringene i melet og rist av overflødig mel ved å riste dem i en sil etter at de er dekket. Test oljen ved å slippe en sjalottløk i. Den skal begynne å boble og gradvis bli stekt.
- Forbered et stekebrett med et kjøkkenhåndkle. Slipp en liten porsjon sjalottløk i oljen og rør forsiktig i oljen mens de stekes. Dette hjelper dem å steke jevnt på alle sider. Når de er lyse til middels brune, ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på kjøkkenhåndkleet for å avkjøle. Strø over litt salt.
- For montering: Rør inn de grønne bønnene og noe av sjalottløkene i soppsausen. La det småkoke på lav varme til bønnene er møre når du stikker en kniv i dem, ca. 10 til 15 minutter. Når retten er klar til servering, topp med resten av sjalottløkene.
Om denne retten
Denne retten med grønne bønner i en kremet, smakfull saus er en spesiell klassiker. Bønnenes sprøhet kombinert med den rike, smaksrike soppsausen gir en nydelig balanse av teksturer og smaker – et ekte komfortmåltid. Serveringen av de sprø friterte sjalottløkene på toppen gir en delikat crunch og et vakkert sluttuttrykk.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, knasende grønne bønner for best resultat – ikke overkok dem, så de holder seg sprø.
- 2- Sørg for å sile bønnene raskt i isbadet etter koking for å beholde den perfekte konsistensen.
- 3- Gå ikke glipp av den delikate smaksnyansen fra Dijon-sennepen i sausen.
Serveringsforslag
Servér de grønne bønnene i den kremet-smaksrike sausen med et dryss av de sprø friterte sjalottløkene på toppen. Retten passer utmerket som en smakfull vegetarisk hovedrett, men kan også fungere som et nydelig akkompagnement til for eksempel stekt fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk?▼
En porsjon av Grønne bønner med kremet soppsaus og sprø sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
