Klassisk biff au poivre med peppersaus
Lær å lage en saftig og smakfull biff au poivre med vår enkle oppskrift. Perfekt for en elegant middag hjemme.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 28 g hvetemel
- 28 g smør
- 2.5 dl storfekraft
- 1 ss knuste pepperkorn
- 400-450 g New York stripbiff, trimmet
- 28 ml olivenolje
- 1 ss hakket sjalottløk
- En klype finhakket hvitløk
- 60 ml brandy
- 60 ml kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- Finhakket persille
Ingredienser
- 28 g hvetemel
- 28 g smør
- 2.5 dl storfekraft
- 1 ss knuste pepperkorn
- 400-450 g New York stripbiff, trimmet
- 28 ml olivenolje
- 1 ss hakket sjalottløk
- En klype finhakket hvitløk
- 60 ml brandy
- 60 ml kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- Finhakket persille
Slik gjør du:
- For den brune sausen:
- Lag en jevning: Bland mel og smør i en liten bolle og visp til det er godt blandet.
- Ha storfekraften i en kjele på svak varme og la den småkoke.
- Visp inn jevningen og rør til sausen er glatt og uten klumper.
- For Steak au Poivre:
- Bank forsiktig pepperkornene på begge sider av biffen med en kjøtthammer.
- Varm en stekepanne på middels varme, tilsett olivenolje og varm opp til den begynner å ryke.
- Legg i biffen og stek, snu en eller to ganger, til den er kokt til ønsket stekegrad.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk og rør om. Pass på at det ikke brenner seg.
- Ta stekepannen av varmen og deglaser med brandy.
- Tenn på brandyen med en lang kjøkkenlighter. Når flammene har lagt seg, setter du stekepannen tilbake på komfyren.
- Tilsett den brune sausen og visp inn kremfløten.
- Smak til med salt og pepper.
- Legg biffen på et serveringsfat og hell au poivre-blandingen over.
- Pynt med hakket persille og server.
Om denne retten
Den klassiske Steak au Poivre er en ikonisk fransk rett som virkelig lar de rike smakene i mørt storfekjøtt og krydrede pepperkorn skinne. Med en elegant saus av brandy og kremfløte blir denne retten til noe utover det vanlige – en virkelig kulinarisk opplevelse. Perfekt for en spesiell anledning, eller når du ønsker å forkjæle familien med en lekker hjemmelaget middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet på biffen, gjerne New York strip, for best mulig resultat.
- 2Vær forsiktig når du knuser pepperkornene; du vil ha grovere biter enn bare pulver for tekstur og smak.
- 3La brandyen koke litt opp etter at du har tent på den, slik at alkoholen får dampet litt bort før du tilsetter fløten.
Serveringsforslag
Servér Steak au Poivre med nybakte, krydrede urtepoteter og en frisk salat for en komplett og balansert middag. Et glass kraftig rødvin som Bordeaux eller Cahors vil også være et perfekt følge til denne rike og intense retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk biff au poivre med peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk biff au poivre med peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk biff au poivre med peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk biff au poivre med peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk biff au poivre med peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk biff au poivre med peppersaus?▼
En porsjon av Klassisk biff au poivre med peppersaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
