Stek med pepper og saus
Lær å lage en saftig og smakfull biff au poivre med vår enkle oppskrift. Perfekt for en elegant middag hjemme.
Om denne retten
Den klassiske Steak au Poivre er en ikonisk fransk rett som virkelig lar de rike smakene i mørt storfekjøtt og krydrete pepperkorn skinne. Med en elegant saus av brandy og kremfløte blir denne retten til noe utover det vanlige - en virkelig kulinarisk opplevelse. Perfekt for en spesiell anledning, eller når du ønsker å forkjele familien med en lekker hjemmelaget middag.
Ingredienser
- 1 unse allsidig mel
- 1 unse smør
- 8 unse storfekraft
- 1 spiseskje knuste pepperkorn
- 14 til 16 unse New York stripbiff, trimmet
- 1 unse olivenolje
- 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- En klype finhakket hvitløk
- 2 unse brandy
- 2 unse kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykuttet persilleblader
Ingredienser
- 1 unse allsidig mel
- 1 unse smør
- 8 unse storfekraft
- 1 spiseskje knuste pepperkorn
- 14 til 16 unse New York stripbiff, trimmet
- 1 unse olivenolje
- 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- En klype finhakket hvitløk
- 2 unse brandy
- 2 unse kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykuttet persilleblader
Fremgangsmåte
- 1For den brune sausen:
- 2Lag en jevning: tilsett mel og smør i en liten bolle og visp til det er godt blandet.
- 3Sett storfekraften i en kjele, på svak varme, og la den småkoke.
- 4Visp inn jevningen og rør til sausen er glatt. Ingen klumper!
- 5For Steak au Poivre:
- 6Med en kjøtthammer banker du forsiktig pepperkornene på begge sider av biffen.
- 7Sett en kjele på middels varme, tilsett olivenolje og varm opp til den begynner å ryke.
- 8Legg i biffen og stek, snu en eller to ganger, til den er kokt til ønsket stekegrad.
- 9Tilsett sjalottløk og hvitløk og rør om. Ikke la det brenne seg.
- 10Ta kjelen av varmen og deglaser med brandy.
- 11Tenne på brandyen med en lang kjøkkenlighter, og når flammene har lagt seg, setter du kjelen tilbake på komfyren.
- 12Tilsett den brune sausen og visp inn kremfløten.
- 13Smak til med salt og pepper.
- 14Hvis ønskelig, kan du fjerne biffen før den siste blandingen.
- 15Legg biffen på et serveringsfat og hell au poivre-blandingen over.
- 16Pynt med hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en rimelig god kvalitet på biffen, gjerne New York strip, for best mulig resultat.
- 2Vær forsiktig når du knuser pepperkornene, du vil ha grovere biter enn bare pulver for tekstur og smak.
- 3La brandyen koke litt opp etter at du har tent på den, slik at alkoholen får dampet litt bort før du tilsetter fløten.
Serveringsforslag
Servér Steak au Poivre med nybakt, krydret urtepoteter og en frisk salat for en komplett og balansert middag. Et glass kraftig rødvin som Bordeaux eller Cahors vil også være et perfekt følge til denne rike og intense retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek med pepper og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek med pepper og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek med pepper og saus?▼
Total tilberedningstid for Stek med pepper og saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek med pepper og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek med pepper og saus?▼
En porsjon av Stek med pepper og saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
