Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic
Lær hvordan du lager en saftig roast kalkun servert med en unik, smakfull tranebærsås inspirert av Titanic-epoken. Perfekt for høytider og festmåltider.
Om denne retten
Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalkun på 4,5 kg, smør, myknet, smuldret salvie og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stk kalkun på 4,5 kg
- 2 ss smør, myknet
- 1 ts smuldret salvie
- 1/2 ts salt og pepper hver
- 2 ss smør
- 2 løk, hakket
- 2,4 dl finhakket selleri
- 1 ts smuldret salvie, timian og marjormel hver
- 3/4 ts salt og pepper hver
- 1,2 dl sherry
- 23,7 dl brødterninger, lett ristet
- 1,2 dl fersk hakket persille
- 0,6 dl kyllingkraft
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- Krydrede tranebærsaus
Ingredienser
- 1. 1 stk kalkun på 4,5 kg
- 2 ss smør, myknet
- 1 ts smuldret salvie
- 1/2 ts salt og pepper hver
- 2 ss smør
- 2 løk, hakket
- 2,4 dl finhakket selleri
- 1 ts smuldret salvie, timian og marjormel hver
- 3/4 ts salt og pepper hver
- 1,2 dl sherry
- 23,7 dl brødterninger, lett ristet
- 1,2 dl fersk hakket persille
- 0,6 dl kyllingkraft
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1 løk, hakket
- 1 laurbærblad
- 2 ss hvetemel
- Salt og pepper
- Krydrede tranebærsaus
Fremgangsmåte
- 1Fyll: I en stekepanne, smelt smør over middels varme. Rør inn løk, selleri, salvie, timian, marjoraan, salt og pepper; kok, rør av og til, i 10 minutter eller til det er brunt. Rør inn sherry; kok opp. La det småkoke i 5 minutter eller til væsken nesten er fordampet. La det avkjøle litt. Rør forsiktig inn brød og persille; hell over kyllingkraft, og rør sammen. Sett til side. Fjern innmat og hals fra kalkunens hulrom; sett til side til saus. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med rennende vann. Tørk den godt. Rør sammen smør, salvie, salt og pepper; gni det inn i kalkunen, både innvendig og utvendig. Fyll løst i hals- og kroppshull, brett over og fest halslappen med spyd over fyllet. Bind bena sammen. Bøy vingetuppene under fuglen. Plasser kalkunen, med brystet opp, på en rist i en stekepanne. Dekk med folie og stek i ovn på 160°C (325°F) i ca. 1 1/2 time, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt. Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 1 3/4 time, og pensle hver halvtime, eller til en kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 85°C (185°F). La den hvile i 2 minutter før den skjæres opp.
- 2I en stekepanne, smelt smør over middels varme. Rør inn løk, selleri, salvie, timian, marjoraan, salt og pepper; kok, rør av og til, i 10 minutter eller til det er brunt. Rør inn sherry; kok opp. La det småkoke i 5 minutter eller til væsken nesten er fordampet. La det avkjøle litt. Rør forsiktig inn brød og persille; hell over kyllingkraft, og rør sammen. Sett til side.
- 3Fjern innmat og hals fra kalkunens hulrom; sett til side til saus. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med rennende vann. Tørk den godt. Rør sammen smør, salvie, salt og pepper; gni det inn i kalkunen, både innvendig og utvendig. Fyll løst i hals- og kroppshull, brett over og fest halslappen med spyd over fyllet. Bind bena sammen. Bøy vingetuppene under fuglen.
- 4Plasser kalkunen, med brystet opp, på en rist i en stekepanne. Dekk med folie og stek i ovn på 160°C (325°F) i ca. 1 1/2 time, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt. Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 1 3/4 time, og pensle hver halvtime, eller til en kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 85°C (185°F). La den hvile i 2 minutter før den skjæres opp.
- 5Saus: I mellomtiden, i en kjele, kok opp kyllingkraft, kalkunhals, innmat, løk og laurbærblad. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 time; sil av væsken og sett til side. Mens kalkunen hviler, skum av overflødig fett fra stekepannen. Sett pannen på høy varme; visp inn mel til det er godt blandet. Rør gradvis inn den reserverte innmatkraften; kok opp og la det småkoke under omrøring i 2 minutter eller til det tykner. Smak til med salt og pepper. Sil av og server ved siden av kalkunen.
- 6I mellomtiden, i en kjele, kok opp kyllingkraft, kalkunhals, innmat, løk og laurbærblad. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 time; sil av væsken og sett til side. Mens kalkunen hviler, skum av overflødig fett fra stekepannen. Sett pannen på høy varme; visp inn mel til det er godt blandet. Rør gradvis inn den reserverte innmatkraften; kok opp og la det småkoke under omrøring i 2 minutter eller til det tykner. Smak til med salt og pepper. Sil av og server sammen med kalkunen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic?▼
Total tilberedningstid for Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic?▼
En porsjon av Stek kalkun med smakfull tranebærsaus fra Titanic inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
