Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel
Oppskrift på saftig og smakfull roast kalkun med hvitløk, salvie og fennikel. Perfekt til høytider og middagsarrangementer.
Om denne retten
Denne kalkunretten er en feststemning i seg selv! Med den deilige duft av fersk salvie, knasende sprø skinn og en rikholdig saus, lover denne kalkunen en uforglemmelig smaksopplevelse. Oppskriften er en arv fra mine besteforeldre, som elsket å fyre opp ovnen og samle familien rundt et stort, dampende måltid på spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 9070 gram
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 2 hvitløkhoder
- 4. 1 liten løk, delt i 6 båter
- 5. 2 eple til koking, delt i fire
- 6. 1 stor bunt fersk salvie
- 7. 1 liten fennikeltopp, delt i 6 båter
- 8. 1 liten gulrot, delt i 3-tommers biter
- 9. 4 staver usaltet smør
- 10. 19 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong
- 11. 4 laurbærblad
- 12. 0,6 dl instant mel (som Wondra)
- 13. 1 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 1. En kalkun på 9070 gram
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 2 hvitløkhoder
- 4. 1 liten løk, delt i 6 båter
- 5. 2 eple til koking, delt i fire
- 6. 1 stor bunt fersk salvie
- 7. 1 liten fennikeltopp, delt i 6 båter
- 8. 1 liten gulrot, delt i 3-tommers biter
- 9. 4 staver usaltet smør
- 10. 19 dl lavsaltet kylling- eller kalkunbuljong
- 11. 4 laurbærblad
- 12. 0,6 dl instant mel (som Wondra)
- 13. 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Ta ut kalkunen en time før steking og la den komme til romtemperatur. Plasser et rist i den nederste posisjonen i ovnen og fjern de andre ristin; forvarm ovnen til 175°C. Fjern nakken og innmatene fra kalkunen; kast leveren og sett til side nakken og resten av innmatene. Tørk kalkunen innvendig og utvendig med papirhåndklær, og krydre hulrommet med salt og pepper. Del ett hvitløkshode i to på tvers og stapp det inn i hulrommet sammen med tre løkbåter, eplene og en halv bunt salvie.
- 22. Legg de resterende tre løkbåtene, fennikel og gulrot i midten av en stor stekepanne med en kopp vann. Sett et rist over grønnsakene og plasser kalkunen med brystet opp på risten. Krydre hele kalkunen med salt og pepper. Hakk tre spiseskjeer salvie, og smelt tre smørstikker sammen med salvien, salt og pepper i en kjele over middels varme. Fyll en kjøttinjeksjon med salviesmøret og injiser det i brystene, lårene og lårstykkene; fortsett til du har brukt omtrent halvparten av salviesmøret. Pensle kalkunen med resten av smøret og bind beina sammen med hyssing.
- 33. Stek kalkunen, uten lokk, i omtrent 1 time og 30 minutter. Roter pannen og fortsett stekingen til en steketermometer som er satt inn i låret viser 75°C, i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter. Slå av ovnen, men la kalkunen stå igjen inne til termometeret viser 77°C, ytterligere 15 til 20 minutter.
- 44. Mens kalkunen steker, lag sausen: Smelt det resterende smøret i en kjele over middels varme. Tilsett den reserverte nakken og innmatene, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til til det er brunt, ca. 10 minutter. Skrell og knus det resterende hvitløkshodet, tilsett det i
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å injisere smøret med salvie under huden - det gir en fantastisk smak gjennom hele kjøttet!\nDrøy sausen med litt balsamicoeddik for en flott, fyldig syre som balanserer fettigheten.\nDu kan bytte ut fennikelen med andre rotgrønnsaker som gulrot eller pastinakk for en variasjon i texturen.
Serveringsforslag
Servér kalkunen med en deilig potetgrateng og stekte, sesongbaserte grønnsaker. En god rødvin eller en kremet cider passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel?▼
En porsjon av Stek kalkun med hvitløk, salvie og fennikel inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
