Stek av ribbe med porcini og bacon-saus
Lær hvordan du lager en saftig standing rib roast med en rik porcini og bacon saus. Perfekt for spesielle anledninger og helgefeiring.
Om denne retten
Denne sarten av ribbe er ikke bare en juletradisjon, men en kulinarisk ode til høstens smaker. Den kraftige smaken av porcini-sopp og sprøstekt bacon skaper en uimotståelig harmonisk saus som løfter rettens rike teksturer og gir den en dybde i smak som virkelig berører sansene. Denne festlige retten er ikke bare et perfekt middagsfokus, men også en mulighet til å samle familie og venner rundt bordet for å feire årets høydepunkt.
Ingredienser
- 1. 1. 6 store hvitløksfedd
- 2. 3 spiseskjeer ferske timianblader
- 3. 2 ½ spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer grovt kosher-salt
- 5. 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 6. 1 8 ½ til 4080 gram storfekjøtt ribbe
- 7. Porcini- og bacon-saus
- 8. Pepperrotkremsaus
- 9. Grønne løk- og parmesanpopovers
Ingredienser
- 1. 1. 6 store hvitløksfedd
- 2. 3 spiseskjeer ferske timianblader
- 3. 2 ½ spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 spiseskjeer grovt kosher-salt
- 5. 1 spiseskje grovmalt svart pepper
- 6. 1 8 ½ til 4080 gram storfekjøtt ribbe
- 7. Porcini- og bacon-saus
- 8. Pepperrotkremsaus
- 9. Grønne løk- og parmesanpopovers
Fremgangsmåte
- 11. Med prosessoren i gang, slipp hvitløk gjennom matingsrøret og hakk den fint. Skrap ned i bollen. Tilsett timian, olje, salt og pepper; kjør til en jevn pasta. Tørk av steken med kjøkkenpapir. Plasser steken, med benet ned, i en stekepanne. Lag flere overfladiske snitt i fettet. Trykk inn litt hvitløkpasta i snittene. Gni resten av hvitløkpastaen godt inn over hele steken. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet. Ta den ut og la den stå i romtemperatur i 2 timer før steking.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230°C (450°F). Stek storfe i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Stek til et steketermometer som er satt inn i storfen fra midten av toppen viser 52-54°C (125-130°F) for medium-rare, omtrent 1 time og 50 minutter. Overfør til serveringsfat; sett stekepannen med saften til side for Porcini- og bacon-sausen. La steken hvile i minst 20 minutter og opp til 1 time. Server steken med saus, horserads krem og popovers.
- 22. Med prosessoren i gang, slipp hvitløk gjennom matingsrøret og hakk den fint. Skrap ned i bollen. Tilsett timian, olje, salt og pepper; kjør til en jevn pasta. Tørk av steken med kjøkkenpapir. Plasser steken, med benet ned, i en stekepanne. Lag flere overfladiske snitt i fettet. Trykk inn litt hvitløkpasta i snittene. Gni resten av hvitløkpastaen godt inn over hele steken. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet. Ta den ut og la den stå i romtemperatur i 2 timer før steking.)
- 33. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230°C (450°F). Stek storfe i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Stek til et steketermometer som er satt inn i storfen fra midten av toppen viser 52-54°C (125-130°F) for medium-rare, omtrent 1 time og 50 minutter. Overfør til serveringsfat; sett stekepannen med saften til side for Porcini- og bacon-sausen.
- 44. La steken hvile i minst 20 minutter og opp til 1 time. Server steken med saus, horserads krem og popovers.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ferske, høstkårede porcini-sopp for den maksimale smakligheten og aromatisk fylde i sausen.
- 2- Ha tålmodighet ved saktesølingen av ribben - den krispkakete skorpen og møre, rosa indre er verdt ventetiden.
- 3- Krydre generøst med det grovkornede kosher-saltet for å forsterke de dype, kjøttlige smakene.
Serveringsforslag
Servér den saftige ribben med den kremet pepperrotkremen og de sprø, parmesan-dryppende popoversbrødene for en komplett kulinarisk opplevelse. En frisk, syrerik hvitvin eller et krydret, krydret øl vil perfekt komplementere den rike, jordiske smakverdenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av ribbe med porcini og bacon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av ribbe med porcini og bacon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av ribbe med porcini og bacon-saus?▼
Total tilberedningstid for Stek av ribbe med porcini og bacon-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av ribbe med porcini og bacon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av ribbe med porcini og bacon-saus?▼
En porsjon av Stek av ribbe med porcini og bacon-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
