Stek av ribbe av storfe
Lær hvordan du lager en perfekt standing rib roast. En klassisk hovedrett som imponerer gjestene med saftig kjøtt og rik smak. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Denne imponerende steken av brisket er en smaksrik feiring av norsk kjøttkultur. Oppskriften trekker veksler på den rike tradisjonen med langsom stuing av okse, kombinert med velvalgte krydder og friske grønnsaker som løfter smakene til nye høyder. Resultatet er en saftig og mør rett som passer perfekt til en festlig anledning blant familie og venner.
Ingredienser
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 bunt rosmarin, blader finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Extra virgin olivenolje
- 1 (ca. 3,6–3,9 kg) benfri ribbe av storfe med bein
- Kasjersalt
- 1 løk, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram baby gulrøtter, toppene fjernet
- 3 selleristenger, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram cremini-sopp, stilker fjernet og delt i kvarter
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 2 laurbærblad
Ingredienser
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 bunt rosmarin, blader finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Extra virgin olivenolje
- 1 (ca. 3,6–3,9 kg) benfri ribbe av storfe med bein
- Kasjersalt
- 1 løk, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram baby gulrøtter, toppene fjernet
- 3 selleristenger, skåret i 1/2-tommers terninger
- 450 gram cremini-sopp, stilker fjernet og delt i kvarter
- 2,4 dl rødvin
- 4,7 dl kraftig kyllingkraft
- 2 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 3I en liten bolle blandes cayenne, rosmarin og hvitløk. Tilsett nok olivenolje til å lage en løs pasta. Smør steken med rosmarin-hvitløkpastaen og masser den godt inn i kjøttet. Krydre rikelig med kosher-salt.
- 4Legg løk, babykarameller, selleri og sopp i bunnen av en stekepanne. Vend dem med litt olivenolje og salt etter smak. Tilsett vin, 1 kopp kyllingkraft og laurbærbladene. Legg steken oppå grønnsakene og sett den inn i den forvarmede ovnen til steken er godt brunet og fin, omtrent 25 til 30 minutter. Skru ned varmen til 350 grader Fahrenheit og la den steke i ytterligere 1 ¾ til 2 timer. Under kokingen kan det være lurt å øse litt av saften over kjøttet av og til. Hvis væskenivået i pannen blir for lavt, tilsett den resterende koppen med kraft. Det kan også være en god idé å rotere stekepannen omtrent halvveis i koketiden.
- 5Sjekk kjernetemperaturen på kjøttet ved å stikke et steketermometer inn i midten av steken. For medium-rare bør den være 125 grader Fahrenheit, og for medium 130 grader. Ta steken ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 15 til 20 minutter før du skjærer i den.
- 6Smak på grønnsakene i pannen og krydre med salt etter behov. Skum av overflødig fett.
- 7Skjær steken i skiver og legg dem på et serveringsfat. Server med grønnsakene og pannen.saften.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste norske ingrediensene for å få den ekte smaken.
- 2Pass på at kjøttet får god farge i starten for å låse inn saftene.
- 3Roter stekepannen jevnlig under stekingen for jevn temperatur og sprø grønnsaker.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle steken av brisket passer utmerket til et glass god rødvin og en frisk salat med råkosttilbehør, som gir en deilig kontrast til det mørke kjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av ribbe av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av ribbe av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av ribbe av storfe?▼
Total tilberedningstid for Stek av ribbe av storfe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av ribbe av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av ribbe av storfe?▼
En porsjon av Stek av ribbe av storfe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
