Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa
Lær hvordan du lager en saftig roast av lammelår med frisk granateple, agurk og myntesalsa. Perfekt for en smaksrik hovedrett til helgen.
Om denne retten
Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, en halv lammelår (baksiden; ca. 1,8 kg), finhakkede ferske rosmarinkvister og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd
- 2. en halv lammelår (baksiden; ca. 1,8 kg)
- 3. 1 ss finhakkede ferske rosmarinkvister
- 4. 1 ss hakkede ferske mynteblader
- 5. 2 ss olivenolje
- 6. 1,2 dl pinjekjerner (ca. 115 g)
- 7. 1 engelsk agurk
- 8. 2 ss myntesirup
- 9. 2 ss hvitvinseddik
- 10. 1 ss olivenolje
- 11. frøene fra 1 stor granateple
- 12. 2 ss hakkede ferske mynteblader
- 13. 1/2 ts finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1. 5 hvitløksfedd
- 2. en halv lammelår (baksiden; ca. 1,8 kg)
- 3. 1 ss finhakkede ferske rosmarinkvister
- 4. 1 ss hakkede ferske mynteblader
- 5. 2 ss olivenolje
- 6. 1,2 dl pinjekjerner (ca. 115 g)
- 7. 1 engelsk agurk
- 8. 2 ss myntesirup
- 9. 2 ss hvitvinseddik
- 10. 1 ss olivenolje
- 11. frøene fra 1 stor granateple
- 12. 2 ss hakkede ferske mynteblader
- 13. 1/2 ts finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C. Finhakk hvitløk. Legg lammet på en rist i en stekepanne, og i en liten bolle rør sammen hvitløk, rosmarin, mynte og olje. Gni blandingen inn i lammet og krydre med salt og pepper. Stek lammet midt i ovnen i 1 1/2 time, eller til en kjøtttermometer viser 63°C for medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C.
- 33. Finhakk hvitløk. Legg lammet på en rist i en stekepanne, og i en liten bolle rør sammen hvitløk, rosmarin, mynte og olje. Gni blandingen inn i lammet og krydre med salt og pepper. Stek lammet midt i ovnen i 1 1/2 time, eller til en kjøtttermometer viser 63°C for medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket med folie, i 10 minutter.
- 44. Lag salsa mens lammet hviler: Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne over moderat varme til de er gylne. Fjern frøene fra agurken og skjær den i terninger på 0,5 cm. I en bolle visp sammen gelé, eddik og olje til geléen er brutt opp i små biter, og tilsett resten av salsa-ingrediensene, og vend forsiktig. Krydre salsaen med salt og pepper. (Lag ikke salsaen på forhånd, den vil bli vannete.) Skjær lammet i tynne skiver på tvers av kjønn og legg det på et fat. Topp lammet med litt salsa, og server resten av salsaen ved siden av.
- 55. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne over moderat varme til de er gylne. Fjern frøene fra agurken og skjær den i terninger på 0,5 cm. I en bolle visp sammen gelé, eddik og olje til geléen er brutt opp i små biter, og tilsett resten av salsa-ingrediensene, og vend forsiktig. Krydre salsaen med salt og pepper. (Lag ikke salsaen på forhånd, den vil bli vannete.)
- 66. Skjær lammet i tynne skiver på tvers av kjønn og legg det på et fat. Topp lammet med litt salsa, og server resten av salsaen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa?▼
Total tilberedningstid for Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa?▼
En porsjon av Stek av lammelår med granateple, agurk og myntesalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
