Stek av lammelår
Lær hvordan du lager en perfekt roast lammelår med vår enkle oppskrift. Ideell for spesielle anledninger og helgefeiring. En smakfull og saftig rett.
Om denne retten
Den tradisjonelle steken av lammelår er en kulinarisk klassiker i Norge. Denne versionen, skapt av erfarne kokker, løfter oppskriften til nye høyder med sin utmerket balanse av krydder og langtidssteking som gir et mørt og saftig kjøtt. Perfekt for festlige anledninger når du ønsker å imponere middagsgjestene dine med en imponerende og smakfull rett.
Ingredienser
- 1–2 løk, hakket
- 5–6 stilker selleri, hakket
- 2–3 gulrøtter, hakket
- Salt
- Pepper
- Oregano
- Flere fedd hvitløk
- 1 (3,2 kg) benfri og rullet lammelår med bein, utbenet, rullet og bundet
- Maizena (maisstivelse) for å tykne
Ingredienser
- 1–2 løk, hakket
- 5–6 stilker selleri, hakket
- 2–3 gulrøtter, hakket
- Salt
- Pepper
- Oregano
- Flere fedd hvitløk
- 1 (3,2 kg) benfri og rullet lammelår med bein, utbenet, rullet og bundet
- Maizena (maisstivelse) for å tykne
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 500 grader F.
- 3Legg hakket løk, selleri og gulrøtter i en stekepanne. Strø over litt salt, pepper og oregano. Tilsett hvitløksfeddene. Plasser lammekjøttet i stekepannen oppå grønnsakene. Krydre lammekjøttet med litt mer salt, pepper og oregano.
- 4Sett det i ovnen i 15 minutter. Tilsett et par kopper vann i pannen, nok til at det ikke brenner seg fast.
- 5Senk temperaturen til 350 grader og la det koke i 90 minutter. Ta ut lammekjøttet, sil saften fra de stekte grønnsakene som er igjen i pannen, og hell den over i en annen kjele. Ta den siltede grønnsaksaften og tilsett akkurat nok maisstivelse til å tykne den. Dette er lammekraften.
- 6Skjær lammekjøttet i skiver og server med kraft, ovnsbakte poteter og ønsket grønnsak.
- 7Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ben-i-lår for enda mer smak og saftig kjøtt
- 2- Sørg for at grønnsakene får god farge og karamelliserer før du legger lammekjøttet oppå
- 3- Bruk maizena for å tykne kraften og gi den en glatt og silkemyk konsistens
Serveringsforslag
Servér den møre lammesteiken med kraften dryppet over, ovnsbakte poteter og en frisk, grønn salat. Avslutt gjerne måltidet med et glass god rødvin for å nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av lammelår?▼
Total tilberedningstid for Stek av lammelår er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av lammelår?▼
En porsjon av Stek av lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
