Stek av kyllingfilet i stekepanne
Oppskrift på kylling stekt biff, en klassisk amerikansk rett med sprø stekt oksekjøtt, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Dette er en lekker og klassisk rett som tar oss rett tilbake til barndommens hjemmelagede kyllingkotelett. Den sprø, gylne panering omfavner den møre kyllingen og gir et herlig crunch i hver bit. Oppskriften bygger på en tradisjon fra det amerikanske Sørvesten, hvor kylling stekt i panne har vært en hverdagsrett i generasjoner.
Ingredienser
- 2 egg
- 4,7 dl melk, romtemperert
- 7,1 dl mel
- 2 teskjeer kjøttkrydder
- 4,7 dl stekeolje, helst rapsolje
- 8 (170 gram) møre storfekoteletter, romtempererte (eller møre, benfrie svinekoteletter med midtstykke, eller møre, benfrie kyllingbryst)
- Potetmos, oppskrift følger
- 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt og delt i fire
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stang) smør
- 4,7 dl fløte med melk eller 3,6 dl melk
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
Ingredienser
- 2 egg
- 4,7 dl melk, romtemperert
- 7,1 dl mel
- 2 teskjeer kjøttkrydder
- 4,7 dl stekeolje, helst rapsolje
- 8 (170 gram) møre storfekoteletter, romtempererte (eller møre, benfrie svinekoteletter med midtstykke, eller møre, benfrie kyllingbryst)
- Potetmos, oppskrift følger
- 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt og delt i fire
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stang) smør
- 4,7 dl fløte med melk eller 3,6 dl melk
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Pisk egg og melk sammen i en bolle og sett dette eggebadet til side. Bland mel og kjøttkrydder i en annen bolle og sett også dette til side. Varm opp oljen i en tung, 35 cm stor støpejernspanne over middels varme til 175 grader Celsius. Bruk et dypfriteringstermometer for å sjekke temperaturen. Oljen skal sprute høyt når en dråpe egg dryppes i. Dypp hver av de første fire skivene i eggebadet. Vend dem i melet, dypp dem deretter tilbake i eggebadet, og legg dem forsiktig i den varme oljen. Når du flytter dem én etter én fra eggebadet til pannen, hold en tallerken under for å fange opp dryppende eggebad. Det vil komme en jevn eksplosjon av høyt ploppende olje. Stek i 3 til 5 minutter, til paneringen er fast og gyllenbrun. Vend dem forsiktig med en lang håndholdt kjøttgaffel eller lange metalltang. Vær forsiktig. Stek ytterligere 3 minutter. Fjern dem forsiktig fra pannen og la dem renne av på et fat dekket med kjøkkenpapir. La oljen varme opp igjen, og gjenta prosessen for de andre fire skivene.
- 2Kok potetene til de er møre. Sil av vannet og mos dem med smør, halv og halv, salt og pepper. Pisk til det er glatt. Server med rømme, brun saus eller innmatssaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både kyllingen og eggblandingen er i romtemperatur for best resultat - da blir panneringen ekstra sprø og kyllingen saftig.
- 2For å få en jevn og gyllen stekeskorpe, må oljen være varm nok før kyllingen legges oppi. Bruk et friteringstermometer for å sjekke at den holder 175°C.
- 3Sørg for å ha en tallerken klar for å fange opp overflødig eggebad når kyllingen legges i oljen - dette forhindrer spruting.
Serveringsforslag
Den klassiske kyllingkotelett-retten er fantastisk servert med kremet potetmos og en dæsj brun saus eller aioli. De søtlige smakene i potetmosen balanserer perfekt den sprø, krydrete kyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av kyllingfilet i stekepanne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av kyllingfilet i stekepanne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av kyllingfilet i stekepanne?▼
Total tilberedningstid for Stek av kyllingfilet i stekepanne er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av kyllingfilet i stekepanne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av kyllingfilet i stekepanne?▼
En porsjon av Stek av kyllingfilet i stekepanne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
