Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat
Oppskrift på sprøstekt ørret servert med søt svinekjøtt og frisk grønn mangasalat. En smakfull rett som passer til sommerens måltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette er en forfriskende og eksotisk hovedrett som kombinerer den sprø, søtlige svinekjøttet med den friske og syrlige grønne mangosalaten. Ørretfiletene bidrar med en lekker og mør kontrast, og de skarpe smakene av koriander, lime og chili gir en velbalansert og spennende meny. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle vietnamesiske gastronomi og byr på en smakseksplosjon som er perfekt for en sommerkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl vegetabilsk olje, delt
- 2. 6 store sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- 3. 6 hvit pepperkorn
- 4. 1 hel stjerneanis
- 5. 10 lange, ferske korianderstengler, hakket
- 6. 3 hvitløksfedd, delt i to
- 7. 1 3/4 tommers fersk ingefær, skrelt
- 8. 10 skiver av benfri svinebog (Boston butt; ca. 280 gram), 1/3 tomme tykke
- 9. 0,6 dl palmesukker
- 10. 0,8 dl vann, delt
- 11. 0,8 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 12. 1,6 dl fersk limesaft
- 13. 10 lange, ferske korianderstengler
- 14. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 15. 3 1/2 spiseskjeer palmesukker
- 16. 2 fugler chilis, stilket fjernet
- 17. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 18. 1 grønn (umoden) mango, skrelt og frukten skåret i lange, tynne strimler
- 19. 4,7 dl (løst pakket) ferske korianderblader
- 20. 1,2 dl (løst pakket) ferske mynteblader
- 21. 1 stor rød jalapeño, frøet og skåret i matchstikkstykker
- 22. 2 kaffirlimeblader, veldig tynne skiver
- 23. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og skåret i matchstikkstykker
- 24. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 25. 2 hele ørreter (hver ca. 340 gram), skrellet, benet og med hodet og halen intakt, hvis ønskelig
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,8 dl vegetabilsk olje, delt
- 2. 6 store sjalottløk, skrelt og skåret i tynne ringer
- 3. 6 hvit pepperkorn
- 4. 1 hel stjerneanis
- 5. 10 lange, ferske korianderstengler, hakket
- 6. 3 hvitløksfedd, delt i to
- 7. 1 3/4 tommers fersk ingefær, skrelt
- 8. 10 skiver av benfri svinebog (Boston butt; ca. 280 gram), 1/3 tomme tykke
- 9. 0,6 dl palmesukker
- 10. 0,8 dl vann, delt
- 11. 0,8 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 12. 1,6 dl fersk limesaft
- 13. 10 lange, ferske korianderstengler
- 14. 0,6 dl fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 15. 3 1/2 spiseskjeer palmesukker
- 16. 2 fugler chilis, stilket fjernet
- 17. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 18. 1 grønn (umoden) mango, skrelt og frukten skåret i lange, tynne strimler
- 19. 4,7 dl (løst pakket) ferske korianderblader
- 20. 1,2 dl (løst pakket) ferske mynteblader
- 21. 1 stor rød jalapeño, frøet og skåret i matchstikkstykker
- 22. 2 kaffirlimeblader, veldig tynne skiver
- 23. 1 tomme fersk ingefær, skrelt og skåret i matchstikkstykker
- 24. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 25. 2 hele ørreter (hver ca. 340 gram), skrellet, benet og med hodet og halen intakt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. For søt svinekjøtt: Varm opp 1/2 kopp vegetabilsk olje i en liten kjele over høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gyldenbrun og sprø, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør de stekte sjalottløkene til kjøkkenpapir for å renne av. Mal pepperkorn og stjerneanis til pulver i krydderkvern. Overfør de malte krydderne til en liten food processor. Tilsett korianderstilk, hvitløk og ingefær; kjør til en jevn pasta. Sett krydderpastaen til side. Legg svinekjøttet i en middels stor bolle. Plasser bollen på en damprist i en gryte. Dekk til og damp svinekjøttet over høy varme til det er mørt, ca. 20 minutter. La det avkjøle, og skjær i 1,5 cm store biter. Varm opp resten av oljen (1/4 kopp) i en tung stor stekepanne over middels varme. Tilsett det dampede svinekjøttet og stek til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør svinekjøttet til en ren bolle. Hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen, og tilsett krydderpastaen. Kok over middels-høy varme til det begynner å bli brunt og sprøtt, ca. 2 minutter. Bland inn palm sukker, deretter 1/3 kopp vann og fiskesaus. Rør til palm sukkeret smelter og karamelliserer, ca. 5 minutter. Tilsett resten av vannet (1/3 kopp) og kok opp til sausen tykner og dekker skjeen, rør av og til, ca. 5 minutter. Bland inn svinekjøttet. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar svinekjøttet i kjøleskapet. Dekk sjalottløkene og oppbevar ved romtemperatur. Tilsett sjalottløkene i svinekjøttet og varm opp over middels varme før bruk.
- 22. Varm opp 1/2 kopp vegetabilsk olje i en liten kjele over høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er gyldenbrun og sprø, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør de stekte sjalottløkene til kjøkkenpapir for å renne av.
- 33. Mal pepperkorn og stjerneanis til pulver i krydderkvern. Overfør de malte krydderne til en liten food processor. Tilsett korianderstilk, hvitløk og ingefær; kjør til en jevn pasta. Sett krydderpastaen til side.
- 44. Legg svinekjøttet i en middels stor bolle. Plasser bollen på en damprist i en gryte. Dekk til og damp svinekjøttet over høy varme til det er mørt, ca. 20 minutter. La det avkjøle, og skjær i 1,5 cm store biter.
- 55. Varm opp resten av oljen (1/4 kopp) i en tung stor stekepanne over middels varme. Tilsett det dampede svinekjøttet og stek til det er sprøtt, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør svinekjøttet til en ren bolle.
- 66. Hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen, og tilsett krydderpastaen. Kok over middels-høy varme til det begynner å bli brunt og sprøtt, ca. 2 minutter. Bland inn palm sukker, deretter 1/3 kopp vann og fiskesaus. Rør til palm sukkeret smelter og karamelliserer, ca. 5 minutter. Tilsett resten av vannet (1/3 kopp) og kok opp til sausen tykner og dekker skjeen, rør av og til, ca. 5 minutter. Bland inn svinekjøttet. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar svinekjøttet i kjøleskapet. Dekk sjalottløkene og oppbevar ved romtemperatur. Tilsett sjalottløkene i svinekjøttet og varm opp over middels varme før bruk.
- 77. For salat og dressing: Bland limesaft, korianderstilk, fiskesaus, palm sukker, fugler chilis og hvitløk i en blender til jevn. Smak til med salt. FORHAND: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bland mango, urter, jalapeño, limeblader og ingefær i en middels stor bolle. Vend med nok dressing til å dekke.
- 88. Bland limesaft, korianderstilk, fiskesaus, palm sukker, fugler chilis og hvitløk i en blender til jevn. Smak til med salt. FORHAND: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 99. Bland mango, urter, jalapeño, limeblader og ingefær i en middels stor bolle. Vend med nok dressing til å dekke.
- 1010. For ørret: Varm opp 1 1/2 ss olje i hver av to store stekepanner over høy varme. Åpne ørreten som en bok. Strø hver med salt og pepper. Legg en ørret i hver panne, skinnsiden opp. Kok til den er brunet og gjennomstekt, 2–3 minutter på hver side. Overfør ørreten til et serveringsfat, skinnsiden ned. Skje over varm svinekjøtt- og sjalottløkblandingen på hver; topp hver med halvparten av salaten.
- 1111. Varm opp 1 1/2 ss olje i hver av to store stekepanner over høy varme. Åpne ørreten som en bok. Strø hver med salt og pepper. Legg en ørret i hver panne, skinnsiden opp. Kok til den er brunet og gjennomstekt, 2–3 minutter på hver side. Overfør ørreten til et serveringsfat, skinnsiden ned. Skje over varm svinekjøtt- og sjalottløkblanding på hver; topp hver med halvparten av salaten.
- 1212. Mer info: Denne oppskriften krever grønn mango, som er en umoden mango, ikke en bestemt sort. Når du handler grønne mangoer, velg frukt som er fast å ta på.
- 1313. Denne oppskriften krever grønn mango, som er en umoden mango, ikke en bestemt sort. Når du handler grønne mangoer, velg frukt som er fast å ta på.
- 1414. Hva å drikke: Til denne menyen anbefaler vi en flaske Riesling. Vi liker spesielt Smith-Madrone 2007 Riesling fra Napa Valley (kr 250). Mango-, ananas- og sitrusaromaene i vinen er perfekt til denne retten. Mens du er på markedet, se etter en thailandsk øl som Singha, som produseres av Thailands første og største bryggeri.
- 1515. Til denne menyen anbefaler vi en flaske Riesling. Vi liker spesielt Smith-Madrone 2007 Riesling fra Napa Valley (kr 250). Mango-, ananas- og sitrusaromaene i vinen er perfekt til denne retten. Mens du er på markedet, se etter en thailandsk øl som Singha, som produseres av Thailands første og største bryggeri.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønn, umoden mango for best tekstur og syre i salaten.
- 2Skjær svinekjøttet i jevne biter for jevn stekning og karamellisering.
- 3La krydderpasta-blandingen koke lenge nok til at sukkeret karamelliserer og gir en deilig glasering.
Serveringsforslag
Server steinbitt ørret med den søtkaramelliserte svinekjøttblandingen og den friske, grønne mangosalaten. Riesling-vinen og en kald Singha-øl er perfekte drikkevalg som komplimenterer de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat?▼
Total tilberedningstid for Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat?▼
En porsjon av Steinbitt ørret med søt svinekjøtt og grønn mangosalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
sommermatfisk+1
Svinekjøtt braisert i melk
svinekjøttenkel oppskrift
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
friskenkel oppskrift
California Sherry Chicken
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift
Merritts butternut squash-gratin
enkel oppskrift