Steinbiter stekt i panne med merlot
Lær hvordan du lager smakfulle panerte monkfish-steaks servert med rødvin fra merlot-druen. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne pangsteken av steinbit stekt i panne med smakfulle italienske innslag er en ekte aromatisk opplevelse. Den kombinerer den sprø stekeskorpen på den lyse, faste fisken med den deilige vinsotelementet og den syrlige pancettaen. En tidløs klassiker som bringer utvalgte, ekte smaker sammen i en helstøpt rett.
Ingredienser
- 1. 680 gram monkfishfileter, skinnfri og uten ben
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 115 gram italiensk pancetta, grovhakket
- 6. 1,2 dl merlot (eller annet tørt rødvin)
- 7. 1,2 dl fiskekraft
- 8. 1,2 dl kalvingskraft
- 9. 8–10 ferske salvieblader, hakket
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 680 gram monkfishfileter, skinnfri og uten ben
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0,6 dl)
- 5. 115 gram italiensk pancetta, grovhakket
- 6. 1,2 dl merlot (eller annet tørt rødvin)
- 7. 1,2 dl fiskekraft
- 8. 1,2 dl kalvingskraft
- 9. 8–10 ferske salvieblader, hakket
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Skjær piggvarfiletene diagonalt i 4 til 5 unser store biffer. Krydre piggvarbiffene med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en sautépanne eller stekepanne på middels varme i ett minutt, legg i fiskebitene og kok i 2 minutter på hver side til de er gylne og har fått en fin stekeskorpe. Ta piggvaren ut av pannen og legg den på et varmt fat.
- 2Tilsett sjalottløk i samme panne som fisken ble stekt i, og kok i et øyeblikk før du tilsetter pancettaen. La sjalottløken og pancettaen koke sammen i 3 til 4 minutter. Hell i merlot-vinen og la den koke inn til nesten all vin har fordampet før du tilsetter fiskekraften. La fiskekraften koke inn til den nesten er fordampet, og tilsett deretter kalvekjøttkraften. La kraften koke i flere minutter før du legger fisken tilbake i pannen og lar den koke sammen med sausen i 2 til 3 minutter. Ta fisken ut av pannen, tilsett hakkede salvieblader og rør inn smøret for å avslutte sausen. Server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskestykkene er godt tørket før steking for å oppnå den perfekte stekeskorpen.
- 2Bruken av både fisk- og kalvekjøttkraft gir sausen en kompleks, dyp smak.
- 3La salvien koke lenge i sausen for å frigjøre alle dens aromatiske oljer og gir retten en herlig frisk avslutning.
Serveringsforslag
Den kraftfulle rødvinssmaken i retten passer utmerket til et tørt, full-bodied rødvin som kan nytes som drikke til middagen. Et friskt, grønt salat med sitronjugedressing ville også vært en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbiter stekt i panne med merlot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbiter stekt i panne med merlot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbiter stekt i panne med merlot?▼
Total tilberedningstid for Steinbiter stekt i panne med merlot er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbiter stekt i panne med merlot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbiter stekt i panne med merlot?▼
En porsjon av Steinbiter stekt i panne med merlot inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
