Ingredienser
- 680 g steinbitfileter, skinnfri og uten ben
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 115 g italiensk pancetta, grovhakket
- 1.2 dl merlot (eller annen tørr rødvin)
- 1.2 dl fiskekraft
- 1.2 dl kalvekraft
- 8–10 ferske salvieblader, hakket
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 680 g steinbitfileter, skinnfri og uten ben
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 store sjalottløk, skrelt og finhakket (ca. 0.6 dl)
- 115 g italiensk pancetta, grovhakket
- 1.2 dl merlot (eller annen tørr rødvin)
- 1.2 dl fiskekraft
- 1.2 dl kalvekraft
- 8–10 ferske salvieblader, hakket
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Skjær steinbitfiletene diagonalt i 4 til 5 porsjonsstykker. Krydre steinbitstykkene med salt og pepper.
- Varm opp olivenoljen i en sautépanne eller stekepanne på middels varme. Legg i fiskebitene og stek i 2 minutter på hver side til de er gylne og har fått en fin stekeskorpe. Ta fisken ut av pannen og legg den på et varmt fat.
- Tilsett sjalottløk i samme panne som fisken ble stekt i, og stek i et øyeblikk før du tilsetter pancettaen. La sjalottløken og pancettaen steke sammen i 3 til 4 minutter.
- Hell i merlot-vinen og la den koke inn til nesten all vin har fordampet. Tilsett deretter fiskekraften.
- La fiskekraften koke inn til den nesten er fordampet, og tilsett deretter kalvekraften. La kraften koke i flere minutter.
- Legg fisken tilbake i pannen og la den koke sammen med sausen i 2 til 3 minutter. Ta fisken ut av pannen.
- Tilsett hakkede salvieblader og rør inn smøret for å avslutte sausen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne panneristede steinbiten med smakfulle italienske innslag er en ekte aromatisk opplevelse. Den kombinerer den sprø stekeskorpen på den lyse, faste fisken med den deilige vinsmaken og den syrlige pancettaen. En tidløs klassiker som bringer utvalgte, ekte smaker sammen i en helstøpt rett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fiskestykkene er godt tørket før steking for å oppnå den perfekte stekeskorpen.
- 2Bruken av både fisk- og kalvekraft gir sausen en kompleks, dyp smak.
- 3La salvien koke lenge i sausen for å frigjøre alle dens aromatiske oljer og gir retten en herlig frisk avslutning.
Serveringsforslag
Den kraftfulle rødvinssmaken i retten passer utmerket til en tørr, fyldig rødvin som kan nytes som drikke til middagen. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette ville også vært et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbit med merlot- og pancettasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbit med merlot- og pancettasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbit med merlot- og pancettasaus?▼
Total tilberedningstid for Steinbit med merlot- og pancettasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbit med merlot- og pancettasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbit med merlot- og pancettasaus?▼
En porsjon av Steinbit med merlot- og pancettasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
