Steinbiter med sennepssaus
Lær hvordan du lager en deilig stone krabbe med kremet sennepssaus. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Steinbiter er en spesiell og delikat fiskeart som stammer fra kalde nordlige farvann. Denne oppskriften tar fordelen av fiskens naturlige søtlige smak og kombinerer den med en varm, krydret og fyldig sennepssaus for å skape et uimotståelig forrettsalternativ. Den tradisjonelle retten er perfekt for å sette tonen for en elegant middagsanledning eller en spesiell kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer tørket sennep
- 2. 1/2 teskje turbinadosukker (se Koks' notat)
- 3. 2,4 dl saflor- eller rapsolje
- 4. 1 liten hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 5. 1/2 liten sjalottløk, skrelt og finhakket
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. Saften av 1 stor sitron
- 8. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 1/2 teskje cayennepepper
- 11. 2,3 kg steinkrabbeklør, knust
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer tørket sennep
- 2. 1/2 teskje turbinadosukker (se Koks' notat)
- 3. 2,4 dl saflor- eller rapsolje
- 4. 1 liten hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 5. 1/2 liten sjalottløk, skrelt og finhakket
- 6. 2 store eggeplommer
- 7. Saften av 1 stor sitron
- 8. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 1/2 teskje cayennepepper
- 11. 2,3 kg steinkrabbeklør, knust
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, visp sammen tørket sennep, sukker og 2 spiseskjeer varmt vann; la stå i 5 minutter. I en liten sautépanne over moderat varme, varm opp 2 spiseskjeer av oljen. Tilsett hvitløk og sjalottløk og sautér, rør av og til, i 1 minutt. I en stor bolle, bruk en ballongvisp til å piske eggeplommene i 1 minutt for å lette dem. Visp inn sitronsaft, Dijon-sennep, salt og cayennepepper. Tilsett den tørre sennepsblandingen sammen med hvitløk og sjalottløk, og rør til det er godt blandet. Rør gradvis inn resten av oljen (3/4 kopp pluss 2 spiseskjeer), mens du visper for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter før servering. FORBEREDT: Sennepssausen kan lages på forhånd og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 22. I en liten bolle, visp sammen tørket sennep, sukker og 2 spiseskjeer varmt vann; la stå i 5 minutter. I en liten sautépanne over moderat varme, varm opp 2 spiseskjeer av oljen. Tilsett hvitløk og sjalottløk og sautér, rør av og til, i 1 minutt.
- 33. I en stor bolle, bruk en ballongvisp til å piske eggeplommene i 1 minutt for å lette dem. Visp inn sitronsaft, Dijon-sennep, salt og cayennepepper. Tilsett den tørre sennepsblandingen sammen med hvitløk og sjalottløk, og rør til det er godt blandet. Rør gradvis inn resten av oljen (3/4 kopp pluss 2 spiseskjeer), mens du visper for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 20 minutter før servering. FORBEREDT: Sennepssausen kan lages på forhånd og oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 44. Til servering: Server sennepssausen i små skåler eller ramekiner, sammen med steinbrynsklør.
- 55. Server sennepssausen i små skåler eller ramekiner, sammen med steinbrynsklør.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket sennep av høy kvalitet for å få den riktige balansen av varme og aroma i sausen.\nPass på at eggeplommene er godt pisket før du blander dem i for å oppnå en kremet og jevn konsistens.\nLa sennepssausen hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter før servering for å la smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den kremet sennepssausen sammen med de sprø og søtlige steinbiterklørne for en perfekt kontrast i tekstur og smak. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl er et flott drikkevalg som vil løfte hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbiter med sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbiter med sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbiter med sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Steinbiter med sennepssaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbiter med sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbiter med sennepssaus?▼
En porsjon av Steinbiter med sennepssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
