Steinbit med balsamico og grønne bønner

Ingredienser

• 3 steinbitfileter, 170–225 g hver
• 4 ts ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til steking
• 1 sitron, presset
• 1 hel hvitløk, delt i fedd, skrelt og finhakket
• Salt
• Pepper
• 2.4 dl balsamicoeddik
• 225 g franske grønne bønner
• 1 fennikel
• 1 radicchiosalat
• 1 pakke risnudler (anbefalt: Thai Kin)

Slik gjør du:

1. Mariner steinbitfiletene i ekstra jomfru olivenolje, saften av én sitron og finhakket hvitløk i en middels stor bolle. La filetene ligge i marinaden i noen minutter.
2. Brun filetene i olivenolje i en middels stor panne til de er gjennomstekt. Krydre med salt og nykvernet pepper etter smak.
3. Kok opp balsamicoeddiken i en liten kjele. Reduser varmen og la den småkoke til den er redusert til halvparten og væsken blir sirupsaktig. Sett til side.
4. Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett de grønne bønnene og la dem koke i omtrent 2 til 3 minutter. Hell umiddelbart av vannet og legg bønnene i isvann for å stoppe kokeprosessen. La bønnene renne av i et dørslag og sett til side.
5. Skjær fennikelen i veldig tynne skiver. Kutt og vask radicchio-hodet, og del det i fire.
6. Bland de grønne bønnene, fennikelen og radicchioen i en middels stor bolle. Krydre med salt og nykvernet pepper etter smak.
7. Kok opp vann i en middels stor kjele. Tilsett hele pakken med risnudler og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og sett nudlene til side.
8. Legg grønnsaksblandingen midt på tallerkenen. Topp med en fiskefilet og legg noen risnudler oppå fisken. Drypp den reduserte balsamicoen rundt tallerkenen.