Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong
Oppskrift på dampet sea bass servert med frisk sitrongress og krydret chili-kokossuppe, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er en sann ode til havet! Dampet sjøabbor krydret med duften av sitrongress og chili, servert i en silkemyk kokosnøttbuljong. Det er en raffinert, men likevel enkel rett som lar de noble havets delikatesser skinne i all sin prakt. Perfekt til en spesiell anledning eller når du ønsker å forkjele familiemedlemmer og gjester med en luksuriøs, men likevel sunn middag.
Ingredienser
- 2,4 dl fiskekraft
- 0,6 dl tørr sherry
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 3 stilker fersk sitrongress, knust
- 2 spiseskjeer skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 chili eller 1/4 teskje knust rød pepper
- 0,6 dl hakket vårløk
- 12 store ferske shiitakesoppkapsler
- 1 liten bok choy, vasket og delt i båter
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 1 teskje thai rød currypaste
- 680 gram hel sjøabbor, skinn fjernet, med hode og innvoller
- 1 oppskrift Saffran Basmati-ris
Ingredienser
- 2,4 dl fiskekraft
- 0,6 dl tørr sherry
- 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 3 stilker fersk sitrongress, knust
- 2 spiseskjeer skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 chili eller 1/4 teskje knust rød pepper
- 0,6 dl hakket vårløk
- 12 store ferske shiitakesoppkapsler
- 1 liten bok choy, vasket og delt i båter
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 1 teskje thai rød currypaste
- 680 gram hel sjøabbor, skinn fjernet, med hode og innvoller
- 1 oppskrift Saffran Basmati-ris
Fremgangsmåte
- 1Bland fiskebuljong, tørr sherry og soy i en stor stekepanne, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. Knus sitrongresset med baksiden av en kniv for å frigjøre oljene, og hakk ingefæren. Tilsett sitrongress, ingefær og alle de resterende ingrediensene unntatt fisken i den småkokende væsken, og la det småkoke forsiktig i 15 minutter.
- 2Stekepannen bør være stor nok slik at når fisken plasseres i en bambusdampkorg, passer dampkurven tett over pannen. Legg salatblader i dampkurven, og legg hele sjøabboren på et lag med salat. Etter at den hele fisken er plassert i bambusdampkorgen og denne er plassert over den småkokende væsken, dekk kurven med et bambuslokk, skru ned varmen til lav, og damp forsiktig i 8 til 9 minutter. Når fisken er ferdig kokt, fjern den fra varmen, legg den på en seng av bok choy og sopp, og sil buljongen. Kast sitrongresset, og øs litt av buljongen over fisken. Strø over hakkede vårløk som pynt.
Tips og Varianter
- 1- Knusing av sitrongresset frigjør de aromatiske oljene og gir retten en fantastisk duft.
- 2- Bruk en bambuskurv for å dampe fisken - det gjør den mørkere og mer smakfull enn om du bare koker den i væsken.
- 3- Bytt gjerne ut bok choy med andre grønne grønnsaker som passer godt sammen med de asiatiske smakene, som brokkolini eller sukkererter.
Serveringsforslag
Serveres klasssisk med en duftende saffranris som suger opp all den deilige kokosnøttbuljongen. En frisk salat med asiatiske smaker, som for eksempel en salat med rå gulrot, reddik og sesamfrø, er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong?▼
Total tilberedningstid for Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong?▼
En porsjon av Steinbiter dampet med sitrongress og chili i kokosnøttbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
