Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong
Oppskrift på dampet steinbit servert med frisk sitrongress og krydret chili-kokosbuljong, perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl fiskekraft
- 0.6 dl tørr sherry
- 0.6 dl soyasaus med lavt saltinnhold
- 3 stilker fersk sitrongress, knust
- 2 ss skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 chili eller 0.25 ts knust rød pepper
- 0.6 dl hakket vårløk
- 12 store ferske shiitakesopp
- 1 liten bok choy, vasket og delt i båter
- 0.6 dl usøtet kokosmelk
- 1 ts thai rød currypaste
- 680 g hel steinbit, skinn fjernet, med hode og innvoller
- 1 oppskrift safran basmatiris
Ingredienser
- 2.4 dl fiskekraft
- 0.6 dl tørr sherry
- 0.6 dl soyasaus med lavt saltinnhold
- 3 stilker fersk sitrongress, knust
- 2 ss skrelt, finhakket fersk ingefær
- 1 chili eller 0.25 ts knust rød pepper
- 0.6 dl hakket vårløk
- 12 store ferske shiitakesopp
- 1 liten bok choy, vasket og delt i båter
- 0.6 dl usøtet kokosmelk
- 1 ts thai rød currypaste
- 680 g hel steinbit, skinn fjernet, med hode og innvoller
- 1 oppskrift safran basmatiris
Slik gjør du:
- Bland fiskebuljong, tørr sherry og soyasaus i en stor stekepanne, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke.
- Knus sitrongresset med baksiden av en kniv for å frigjøre oljene, og hakk ingefæren.
- Tilsett sitrongress, ingefær og alle de resterende ingrediensene unntatt fisken i den småkokende væsken, og la det småkoke forsiktig i 15 minutter.
- Stekepannen bør være stor nok slik at når fisken plasseres i en bambusdampkurv, passer dampkurven tett over pannen.
- Legg salatblader i dampkurven, og legg hele steinbiten på et lag med salat.
- Etter at den hele fisken er plassert i bambusdampkurven og denne er plassert over den småkokende væsken, dekk kurven med et bambuslokk.
- Skru ned varmen til lav, og damp forsiktig i 8 til 9 minutter.
- Når fisken er ferdig kokt, fjern den fra varmen, legg den på en seng av bok choy og sopp.
- Sil buljongen. Kast sitrongresset, og øs litt av buljongen over fisken.
- Strø over hakket vårløk som pynt.
Om denne retten
Denne retten er en sann ode til havet! Dampet steinbit krydret med duften av sitrongress og chili, servert i en silkemyk kokosbuljong. Det er en raffinert, men likevel enkel rett som lar havets delikatesser skinne i all sin prakt. Perfekt til en spesiell anledning eller når du ønsker å forkjæle familie og gjester med en luksuriøs, men likevel sunn middag.
Tips og Varianter
- 1- Knusing av sitrongresset frigjør de aromatiske oljene og gir retten en fantastisk duft.
- 2- Bruk en bambuskurv for å dampe fisken - det gjør den mørere og mer smakfull enn om du bare koker den i væsken.
- 3- Bytt gjerne ut bok choy med andre grønne grønnsaker som passer godt sammen med de asiatiske smakene, som brokkolini eller sukkererter.
Serveringsforslag
Serveres klassisk med en duftende safranris som suger opp all den deilige kokosbuljongen. En frisk salat med asiatiske smaker, som for eksempel en salat med rå gulrot, reddik og sesamfrø, er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong?▼
Total tilberedningstid for Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong?▼
En porsjon av Dampet steinbit med sitrongress og chili i kokosbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
