Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad
Oppdag hvordan du lager en smakfull pan-seared sea bass med frisk betesaus og beteblader. Enkel oppskrift for en sunn og fargerik hovedrett.
Om denne retten
Denne steinbakte sjøabboroppskriften er et ekte smaksfarlig mesterverk. Kombinasjonen av den sprø, krydrete fisken og den søte, jordnære rødbetesausen er en sann kulinarisk dans på tungen. Inspirert av den tradisjonelle norske rødbetretten, har vi satt et moderne, elegant preg på denne retten som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 455 gram rødbeter med bladverk (ca. 3 mellomstore)
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 4. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 5. 3 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 teskje finhakket fersk ingefær med skallet
- 7. 4 sjøabborfileter (ca. 225 gram hver)
- 8. 1/2 teskje malt koriander
Ingredienser
- 1. 455 gram rødbeter med bladverk (ca. 3 mellomstore)
- 2. 2,4 dl vann
- 3. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 4. 1 spiseskje balsamicoeddik
- 5. 3 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 teskje finhakket fersk ingefær med skallet
- 7. 4 sjøabborfileter (ca. 225 gram hver)
- 8. 1/2 teskje malt koriander
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Trim beetsene, og la det sitte igjen omtrent 2,5 cm av stilkene, og sett av bladene med stilker. Pakk beetsene tett inn i folie og stek dem i midten av ovnen i ca. 1 time, til de er møre. Ta beetsene ut av ovnen og pakk dem forsiktig opp. Når de er kalde nok til å håndtere, skrell av skinn og stilker. I en blender eller foodprocessor, puré beetsene med vann, soyasaus, eddik, salt og pepper etter smak til en jevn saus. Hell sausen i en liten kjele og hold den varm, dekket. Skjær bladene i 1,5 cm brede skiver og hakk stilkene. I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp 1,5 ss smør over middels varme til skummet legger seg, og fres ingefæren under omrøring i 30 sekunder. Tilsett bladene og stilkene, og rør av og til til de er møre, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper, og hold varme, dekket. Tørk av sjøabborfiletene. Krydre filetene med koriander og smak til med salt og pepper. I en stor non-stick stekepanne, varm opp resten av smøret (1,5 ss) over høy varme til skummet legger seg, og stek filetene med skinnsiden ned, press forsiktig med en spatula hvis de krøller seg, til skinnet er gyllent, ca. 3 minutter. Vend fisken og stek i ytterligere ca. 2 minutter, eller til den er gjennomkokt. Server sjøabboren med beetblad og saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene er godt innpakket i folie før de stekes - dette bidrar til å holde på all den deilige saften.
- 2Forr ikke filetene for mye - la de beholde den saftige, nesten rå konsistensen på innsiden for best mulig smaksopplevelse.
- 3Den finhakkede, ferske ingefæren gir en frisk, pirrende kontrast til den søte rødbetesausen.
Serveringsforslag
Dette er en rett som rett og slett fortjener et godt, tørt hvitvin som akkompagnement. Prøv for eksempel en kruttfull, mineralsk sauvignon blanc som vil løfte frem de friske, krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad?▼
Total tilberedningstid for Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad?▼
En porsjon av Steinbakt sjøabbor med rødbetesaus og rødbetblad inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
