Steamere i rød chili-pesto buljong
Oppskrift på dampere i en aromatisk rød chilibroth med pesto, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett.
Om denne retten
Denne deilige retten på dampede muslinger i en dyp, rød chili-pesto buljong er en sann smakseksplosjon! Den kombinerer den søte, nøtteaktige smaken av pinjekjerner med den intense varmen fra ancho- og New Mexico-chiliene. Sammen skaper de et perfekt balansert og komplekst smakslandskap som bare venter på å bli utforsket av ganehulen din.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr hvitvin
- 2. 680 gram dampede muslinger, renset
- 3. Rød chilibesto, oppskrift følger
- 4. 2 teskjeer honning
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 6. 2 ancho-chilipepper
- 7. 2 New Mexico-chilipepper
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 0,6 dl ferske korianderblader
- 10. 3 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 12. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr hvitvin
- 2. 680 gram dampede muslinger, renset
- 3. Rød chilibesto, oppskrift følger
- 4. 2 teskjeer honning
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 6. 2 ancho-chilipepper
- 7. 2 New Mexico-chilipepper
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 0,6 dl ferske korianderblader
- 10. 3 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 12. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til høy varme.
- 2Plasser en stor kjele på grillen, tilsett vin og kok opp. Legg i skjellene, dekk til og damp til de åpner seg, kast eventuelle som ikke åpner seg. Ta skjellene opp med en hullsleiv og legg dem i en stor bolle.
- 3Kok opp væsken igjen og la den redusere til halvparten. Rør inn rød chili-pesto og honning. Krydre med salt og pepper, og rør inn koriander. Hell blandingen over skjellene og server umiddelbart.
- 4Legg chili i en bolle og dekk med kokende vann; la det stå til de er myke, minst 30 minutter.
- 5Ta chiliene opp av væsken, spar væsken, og hakk dem grovt. Legg chiliene i en food processor sammen med 1/4 kopp av bløtleggingsvannet, honning, koriander, hvitløk og pinjekjerner, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til det er emulsifisert; krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For enda mer intensitet i chili-pestoen, la de bløtlagte chiliene trekke lenger i bløtleggingsvannet før du blender.
- 2Tips 2: Bruk gjerne rester av chili-pesto som marinade for grillet kylling eller laks til neste middag.
- 3Tips 3: Sørg for at skjellene er helt godt rengjorte og at du kasserer alle de som ikke åpner seg under damping.
Serveringsforslag
De kraftfulle smakene i denne retten går utmerket sammen med en frisk, crisp hvitvin. Servér gjerne sammen med et utvalg av sprø, syltede grønnsaker for å skape en spennende kontrast i tekstur og syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steamere i rød chili-pesto buljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steamere i rød chili-pesto buljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steamere i rød chili-pesto buljong?▼
Total tilberedningstid for Steamere i rød chili-pesto buljong er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steamere i rød chili-pesto buljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steamere i rød chili-pesto buljong?▼
En porsjon av Steamere i rød chili-pesto buljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
