Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør
Lær hvordan du lager en saftig steakburger med smakfulle karamelliserte løk og aromatisk urtesmør. En enkel oppskrift på en smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse steakburgerne er et smakfullt resultat av møtet mellom tradisjoner og moderne teknikker. De saftige, grovhakkede biffbitene forenes perfekt med de syrlig-søte karamelliserte løkene og det aromatiske urtesmøret. Opprinnelsen er amerikansk, men her får vi et preg av europeisk finesse som gir denne burgeren en unik og uimotståelig kvalitet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten sjalottløk)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje finhakket estragon eller persille
- 680 gram tørrmodnet biff (for eksempel ribeye eller NY-strip; 20 % fett), grovhakket
- Nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje (til grilling)
- Kosher salt, nykvernet svart pepper
- 4 skiver hvit cheddarost
- 4 brioche- eller andre kvalitetsburgerbrød
- Romaine- eller grønn salat (til servering)
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 spiseskjeer nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk (omtrent 1 liten sjalottløk)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 spiseskje finhakket estragon eller persille
- 680 gram tørrmodnet biff (for eksempel ribeye eller NY-strip; 20 % fett), grovhakket
- Nøytral vegetabilsk olje, for eksempel druekjerneolje (til grilling)
- Kosher salt, nykvernet svart pepper
- 4 skiver hvit cheddarost
- 4 brioche- eller andre kvalitetsburgerbrød
- Romaine- eller grønn salat (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Lag den syrlige karamelliserte løken: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og la det koke under omrøring av og til til løken er myk og begynner å bli brunet, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til middels. Tilsett tomatpuré og la det koke under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder. Rør inn Worcestershire-saus og eddik, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn smør og brunt sukker, og fortsett å koke, tilsett vann med spiseskje hvis pannen begynner å tørke ut, til løken er helt myk og karamellisert, ytterligere 15–20 minutter. Tilsett 1 ss vann og la det koke under omrøring for å blande det inn, ca. 30 sekunder. La det avkjøle.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og la det koke under omrøring av og til til løken er myk og begynner å bli brunet, ca. 10 minutter.
- 3Skru ned varmen til middels. Tilsett tomatpuré og la det koke under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder. Rør inn Worcestershire-saus og eddik, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn smør og brunt sukker, og fortsett å koke, tilsett vann med spiseskje hvis pannen begynner å tørke ut, til løken er helt myk og karamellisert, ytterligere 15–20 minutter. Tilsett 1 ss vann og la det koke under omrøring for å blande det inn, ca. 30 sekunder. La det avkjøle.
- 4Lag urtesmøret: Kok eddik og sjalottløk i en liten stekepanne over middels høy varme, og rør av og til til eddiken har redusert og pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter. Overfør til en liten bolle og la det avkjøle litt, ca. 5 minutter. Ha smør og salt i en middels bolle. Bruk en gaffel til å mose sjalottløken inn i smøret til det er godt blandet. Vend forsiktig inn estragon eller persille. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 5Kok eddik og sjalottløk i en liten stekepanne over middels høy varme, og rør av og til til eddiken har redusert og pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter. Overfør til en liten bolle og la det avkjøle litt, ca. 5 minutter.
- 6Ha smør og salt i en middels bolle. Bruk en gaffel til å mose sjalottløken inn i smøret til det er godt blandet. Vend forsiktig inn estragon eller persille. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 7Lag burgeren: Del kjøttdeigen i 4 porsjoner. Form til 4" brede, 3/4" tykke, løst pakket burgerbiffer. Lag en liten fordypning i midten med tommelen for å holde den flat under grilling. Sett i kjøleskapet til den skal brukes. Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme; pensle risten godt med olje. Krydre burgerne rikelig med salt og pepper på begge sider. Grill med fordypningen ned, til det er lett forkullet på bunnen, 2–3 minutter. Snu burgerne, legg på ost, og fortsett å grille til ønsket stekegrad, ytterligere 2–3 minutter for medium-rare. Overfør burgerne til et fat og la dem hvile i 5 minutter. I mellomtiden, rist burgerbrødene til de er lett ristet, ca. 30 sekunder. Smør generøst på den kuttede siden med urtesmør, hvis du bruker det. Legg på salat, burger, og 3 ss karamellisert løk på bunnen, og legg på toppen av den andre bunnen.
- 8Del kjøttdeigen i 4 porsjoner. Form til 4" brede, 3/4" tykke, løst pakket burgerbiffer. Lag en liten fordypning i midten med tommelen for å holde den flat under grilling. Sett i kjøleskapet til den skal brukes. Forbered en grill eller grillpanne på middels høy varme; pensle risten godt med olje. Krydre burgerne rikelig med salt og pepper på begge sider. Grill med fordypningen ned, til det er lett forkullet på bunnen, 2–3 minutter. Snu, legg på ost, og fortsett å grille til ønsket stekegrad, ytterligere 2–3 minutter for medium-rare. Overfør burgerne til et fat og la dem hvile i 5 minutter.
- 9I mellomtiden, rist burgerbrødene til de er lett ristet, ca. 30 sekunder. Smør generøst på den kuttede siden med urtesmør, hvis du bruker det. Legg på salat, burger, og 3 ss karamellisert løk på bunnen, og legg på toppen av den andre bunnen.
- 10Forberedelse i forkant: Løken kan lages 5 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Smøret kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La begge komme til romtemperatur før servering.
- 11Løken kan lages 5 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Smøret kan lages 3 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La begge komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la løkene karamelliseres grundig, slik at de får en deilig sødme. Ikke vær redd for å la dem steke lenge nok.\nFor en ekstra smaksdybde kan du erstatte deler av Worcestershire-sausen med mørk balsamico-eddik.\nUtesteg burgerne på grillen for å få den perfekte, litt røykete smaken.
Serveringsforslag
Disse burgerne passer perfekt til en uformell middag sammen med venner, hvor du kan servere dem sammen med en enkel salat med grønne blader. For å avrunde måltidet anbefaler jeg å servere dem med en kjølig øl eller et glass tørr, fruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør?▼
En porsjon av Steakburger med syrlige karamelliserte løk og urtesmør inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
hovedrettenkel oppskrift
Fyllet kielbasa
hovedrettenkel oppskrift
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
hovedrettenkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
enkel oppskrift
California Sherry Chicken
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift