Ingredienser
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss espressopulver
- 2 ts chile de arbol-pulver
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts granulert hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts granulert løk
- 2 ts tørket oregano
- 2 stk. biff (ca. 225 g hver), f.eks. hanger steak
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til stekepannen
- 2 lime, delt i to
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 3 mellomstore plommetomater, frøet og i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus, til smaksetting
- 8 mais tortillas
- 1 ss kaldt usaltet smør
- 8 store egg, pisket
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 1 bunt vårløk, tynnsnittet på skrå
Ingredienser
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss espressopulver
- 2 ts chile de arbol-pulver
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts granulert hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts granulert løk
- 2 ts tørket oregano
- 2 stk. biff (ca. 225 g hver), f.eks. hanger steak
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til stekepannen
- 2 lime, delt i to
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 3 mellomstore plommetomater, frøet og i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus, til smaksetting
- 8 mais tortillas
- 1 ss kaldt usaltet smør
- 8 store egg, pisket
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 1 bunt vårløk, tynnsnittet på skrå
Slik gjør du:
- Til kjøttkrydderet: Bland sukker, espressopulver, chili de arbol-pulver, koriander, spisskummen, granulert hvitløk, ingefær, granulert løk og oregano i en liten bolle til det er godt blandet.
- Til biffen: Bank biffene med en kjøtthammer til jevn tykkelse. Gni inn biffene med oljen, og deretter med krydderblandingen.
- Varm opp en stor støpejernspanne på høy varme til den er veldig varm. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen.
- Legg hver biff i den varme pannen og stek til den er brunet, ca. 4 minutter på hver side for medium rare. Ta av varmen og la hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver på skrå.
- Skru ned varmen til middels høy. Legg limebåtene med snittflaten ned i den varme pannen og stek til de er lett forkullet, 3 til 5 minutter. Ta av varmen og sett til side til servering.
- Til salsaen: Ha koriander, tomater, hvitløk og jalapeño i en middels stor bolle og rør om. Tilsett salt, pepper og hot saus etter smak.
- Til egg-migas: Varm opp tortillalefser direkte over flammen eller på en grillpanne på høy varme til de er gjennomvarme og begynner å bli brune, ca. 1 minutt på hver side. Ta av varmen.
- Skjær tortillalefsene i to og deretter i 1,5 cm strimler (lengden på strimlene vil variere). Sett til side.
- I en non-stick panne på middels varme, tilsett kaldt smør og smelt det. Ha i eggene og rør lett til de begynner å samle seg, men fortsatt er rennende, ca. 2 minutter.
- Tilsett tortillastrimlene og bland godt, kok til eggene har ønsket konsistens, 2 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Legg de skivede biffene på tallerkenen, topp med litt egg og dryss over hakket koriander og vårløkskiver. Server med salsa og de forkullede limebåtene på siden.
Om denne retten
Biff- og eggmigas er en smaksrik og autentisk meksikansk frokostrett som kombinerer saftige strimler av krydret biff med luftige, rørte egg og sprø mais tortillabiter. Denne retten er et vakkert møte mellom tex-mex og tradisjonelle meksikanske smaker, og er et must-try for alle som elsker en ordentlig, kraftfull start på dagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støpejernspanne for å få skikkelig jevn stekeskorpe på biffene.
- 2La biffene hvile i 5 minutter før du skjærer dem for å beholde så mye saft som mulig.
- 3Sørg for å skvise litt frisk limejuice over eggmigasen like før servering for å gi en deilig syrlig kontrast.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men serveres best med en skarp og frisk salsa, gjerne med en dæsj het saus til de som liker ekstra spark. En kald øl eller en kremet avokadorita er perfekt å drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og eggmigas med salsa og lime?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og eggmigas med salsa og lime. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og eggmigas med salsa og lime?▼
Total tilberedningstid for Biff- og eggmigas med salsa og lime er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og eggmigas med salsa og lime vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og eggmigas med salsa og lime?▼
En porsjon av Biff- og eggmigas med salsa og lime inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
