Steak og egg migas
Lær hvordan du lager en deilig biff and egg migas, perfekt for en smakfull frokost eller brunch. En enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Om denne retten
Steak og egg migas er en smaksrik og autentisk meksikansk frokostrett som kombinerer saftige strimler av krydret steak med luftige, skrellede egg og sprø mais tortillabiter. Denne retten er et vakkert møte mellom tex-mex og tradisjonelle meksikanske smaker, og er et must-try for alle som elsker en ordentlig, kraftfull start på dagen.
Ingredienser
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss espressopulver
- 2 ts chile de arbol-pulver
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts granulert hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts granulert løk
- 2 ts tørket oregano
- To 225 grams hanger steaks
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til stekepannen
- 2 lime, delt i to
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 3 mellomstore plommetomater, frøet og i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus, til smaksetting
- 8 mais tortillas
- 1 ss kaldt usaltet smør
- 8 store egg, pisket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 1 bunt vårløker, tynnsnittet på skrå
Ingredienser
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ss espressopulver
- 2 ts chile de arbol-pulver
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts granulert hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 2 ts granulert løk
- 2 ts tørket oregano
- To 225 grams hanger steaks
- 1 ss extra virgin olivenolje (EVOO), pluss litt mer til stekepannen
- 2 lime, delt i to
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 3 mellomstore plommetomater, frøet og i terninger
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Hot saus, til smaksetting
- 8 mais tortillas
- 1 ss kaldt usaltet smør
- 8 store egg, pisket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk koriander, finhakket
- 1 bunt vårløker, tynnsnittet på skrå
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en kjøtthammer
- 2Til kjøttkrydderet: Bland sukker, espressopulver, chili de arbol-pulver, koriander, spisskummen, granulat hvitløk, ingefær, granulat løk og oregano i en liten bolle til det er godt blandet.
- 3Til biffen: Bank biffene med en kjøtthammer til jevn tykkelse. Gni inn biffene med oljen, og deretter med krydderblandingen. Varm opp en stor støpejernspanne på høy varme til den er veldig varm. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen. Legg hver biff i den varme pannen og kok til den er brunet, ca. 4 minutter på hver side for medium rare. Ta av varmen og la hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver på skrå.
- 4Skru ned varmen til middels høy. Legg limebåtene med snittflaten ned i den varme pannen og kok til de er lett forkullede, 3 til 5 minutter. Ta av varmen og sett til side til servering.
- 5Til salsaen: Ha koriander, tomater, hvitløk og jalapeño i en middels stor bolle og rør om. Tilsett salt, pepper og hot sauce etter smak.
- 6Til egg-migas: Varm opp tortillalefser direkte over flammen eller på en grillpanne på høy varme til de er gjennomvarme og begynner å bli brune, ca. 1 minutt på hver side. Ta av varmen. Skjær tortillalefsene i to og deretter i 1/2-tommers strimler (lengden på strimlene vil variere). Sett til side.
- 7I en non-stick panne på middels varme, tilsett kaldt smør og kok til det er smeltet. Ha i eggene og rør lett til de begynner å samle seg, men fortsatt er rennende, ca. 2 minutter. Tilsett tortillastrimlene og bland godt, kok til eggene har ønsket konsistens, 2 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 8Legg de skivede biffene på tallerkenen, topp med litt egg og dryss over hakket koriander og vårløkskiver. Server med salsa og de forkullede limebåtene på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støpejernspanne for å få skikkelig jevn stekeskorpe på biffene.
- 2La biffene hvile i 5 minutter før du skjærer dem for å beholde så mye saft som mulig.
- 3Sørg for å skvise litt frisk limejuice over eggmigasen like før servering for å gi en deilig syrlig kontrast.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men serveres best med en skarp og frisk salsa, gjerne med en dæsj het saus til de som liker ekstra spark. En kald øl eller en kremet avokadorita er perfekt å drikke til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak og egg migas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak og egg migas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak og egg migas?▼
Total tilberedningstid for Steak og egg migas er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak og egg migas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak og egg migas?▼
En porsjon av Steak og egg migas inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
