Steak Florentine
Lær hvordan du lager en deilig biff florentine med saftig biff, spinat og ost. Perfekt for en smakfull hovedrett på kvelden.
Om denne retten
Steak Florentine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store hvitløksfedd, delt i to, Kosher-salt og nykvernet svart pepper, sitron, delt i to og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 2. 3 T-bone steaks (hver ca. 680 gram og 3,8–4,4 cm tykke)
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 sitron, delt i to
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. Grillede grønnsaker, oppskrift følger
- 7. 3 røde paprika, renset og delt i to
- 8. 3 gule squash (ca. 450 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 9. 3 zucchini (ca. 340 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 10. 3 japanske auberginer (ca. 340 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 11. 12 cremini-sopp
- 12. 1 bunt (ca. 450 gram) asparges, trimmet
- 13. 12 grønne løk, røttene fjernet
- 14. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 1 teskje hakkede friske italienske persilleblader
- 19. 1 teskje hakkede friske basilikumblader
- 20. 1/2 teskje finhakket frisk rosmarin
Ingredienser
- 1. 2 store hvitløksfedd, delt i to
- 2. 3 T-bone steaks (hver ca. 680 gram og 3,8–4,4 cm tykke)
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 sitron, delt i to
- 5. 2 teskjeer olivenolje
- 6. Grillede grønnsaker, oppskrift følger
- 7. 3 røde paprika, renset og delt i to
- 8. 3 gule squash (ca. 450 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 9. 3 zucchini (ca. 340 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 10. 3 japanske auberginer (ca. 340 gram totalt), skåret i lengderetninger i 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tykke rektangler
- 11. 12 cremini-sopp
- 12. 1 bunt (ca. 450 gram) asparges, trimmet
- 13. 12 grønne løk, røttene fjernet
- 14. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 1 teskje hakkede friske italienske persilleblader
- 19. 1 teskje hakkede friske basilikumblader
- 20. 1/2 teskje finhakket frisk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Gni hvitløksfeddene over kjøttet og benet på biffene. Strø biffene med salt og pepper. Sett dem i kjøleskapet og la krydderet trekke inn i kjøttet i omtrent 1 time. Ta biffene ut av kjøleskapet minst 20 minutter før grilling, slik at kjøttet får romtemperatur.
- 22. Plasser en grillpanne over høy varme eller gjør klar grillen (middels til høy varme). Grill biffene til ønsket stekegrad, snu én gang, ca. 5 minutter per side for sjeldne, 7 minutter per side for medium-rare. Nøkkelen til å få de flotte grillmerkene er å legge biffen ned og ikke flytte den. Etter at du har snudd den, skal du ikke flytte på biffen.
- 33. La biffene hvile i minst 10 minutter før du skjærer i dem, ellers vil all saften renne ut på skjærebrettet. Følg benet med kniven og skjær kjøttet av benet. Skjær kjøttet i 2,5 cm tykke skiver. Overfør skivene til et serveringsfat. Press sitronen over biffene. Drypp med oljen og server umiddelbart med grillede grønnsaker.
- 44. Plasser en grillpanne over middels til høy varme eller gjør klar grillen (middels til høy varme). Pensle grønnsakene med 1/4 kopp av oljen for å dekke lett. Strø grønnsakene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og grill grønnsakene til de er møre og lett forkullede over hele, ca. 8 til 10 minutter for paprika; 7 minutter for gul squash, zucchini, aubergine og sopp; 4 minutter for asparges og grønne løk. Anrett grønnsakene på et fat. Nøkkelen til å få de flotte grillmerkene er å ikke flytte grønnsakene for ofte etter at de er plassert på den varme grillen.
- 55. I mellomtiden visp sammen de resterende 2 ss olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk, persille, basilikum og rosmarin i en liten bolle for å blande. Smak til med salt og pepper. Drypp urtesausen over grønnsakene. Server grønnsakene varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak Florentine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak Florentine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak Florentine?▼
Total tilberedningstid for Steak Florentine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak Florentine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak Florentine?▼
En porsjon av Steak Florentine inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
