Steak au poivre og grillede fylte tomater
Lær hvordan du lager en klassisk biff au poivre kombinert med deilige broilerte fylte tomater. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Steak au poivre og grillede fylte tomater er en klassisk fransk hovedrett som kombinerer den rike og kraftige smaken av pepret biff med den friske og sunne fylte tomatene. Denne kombinasjonen er ikke bare en nydelig smakskombinasjon, men også et vakkert og fargerikt måltid som passer perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 4 modne tomater, røde eller gule, med toppen fjernet og frø fjernet
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over, pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl brødsmuler eller 1 skive, 1/2 tomme tykk, gammelt, sprøtt brød, revet
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4,7 dl ruccolasalat, toppene av 1 bunt
- 4 New York Strip-biffer, 1 tomme tykke
- 3 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- Olivenolje eller matlagingsspray, til å dekke pannen
- 0,6 dl god brandy
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 4 modne tomater, røde eller gule, med toppen fjernet og frø fjernet
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over, pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl brødsmuler eller 1 skive, 1/2 tomme tykk, gammelt, sprøtt brød, revet
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4,7 dl ruccolasalat, toppene av 1 bunt
- 4 New York Strip-biffer, 1 tomme tykke
- 3 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- Olivenolje eller matlagingsspray, til å dekke pannen
- 0,6 dl god brandy
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Varm en tykkbunnet stekepanne over middels høy til høy varme.
- 3Legg tomatene på en grillepanne. Drypp tomatene med olje og krydre med salt og pepper.
- 4Bland brødsmuler, ost, rød pepperflak, hvitløk, ruccula og 1 spiseskje olje i en food processor og puls til en grov stuffing.
- 5Fyll tomatene opp til kantene med ruccula-blandingen og plasser dem i midten av ovnen.
- 6Stek i 10 til 12 minutter. La tomatene hvile i 5 minutter før servering.
- 7La biffene hvile i 10 minutter etter at de er tatt ut av kjøleskapet.
- 8Gni biffene godt inn med grovt svart pepper på begge sider.
- 9Varm opp en veldig varm panne, og drypp litt olje for å dekke kokingflaten tynt.
- 10Når oljen begynner å ryke, legg i biffene umiddelbart.
- 11Stek og forsegl biffene, og stek i 4 minutter på hver side for medium rå.
- 12Skru ned varmen litt og kok i ytterligere 5 minutter for medium til medium godt.
- 13Ta biffene ut av pannen og la dem hvile i 5 minutter.
- 14Tilsett brandy i pannen og varm opp, før du tenner på.
- 15Tilsett smør i pannen, og øs panens sauser over biffene.
- 16Server de fylte tomatene ved siden av biffene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene hviler i romtemperatur før steking for å oppnå en jevn stekeprosess.
- 2- Bruk god kvalitet brandy for å lage en rik og smakfull saus, og ikke vær redd for å flambere for ekstra dramatikk.
- 3- Sørg for at du fjerner all frø og kjerneinnhold fra tomatene før du fyller dem for å unngå at de blir for fuktige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat og et glass av en god, mørk Bordeaux-vin for å komplettere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Steak au poivre og grillede fylte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Steak au poivre og grillede fylte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Steak au poivre og grillede fylte tomater?▼
Total tilberedningstid for Steak au poivre og grillede fylte tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Steak au poivre og grillede fylte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Steak au poivre og grillede fylte tomater?▼
En porsjon av Steak au poivre og grillede fylte tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
