Biff au poivre med gratinerte fylte tomater
Lær hvordan du lager en klassisk biff au poivre kombinert med deilige gratinerte fylte tomater. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Foto av Jenny Tran på Pexels
Ingredienser
- 4 modne tomater, røde eller gule, med toppen fjernet og frø fjernet
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over, pluss 1 ss extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl brødsmuler eller 1 skive, 1.5 cm tykt, gammelt, sprøtt brød, revet
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl ruccolasalat, toppene av 1 bunt
- 4 New York Strip-biffer, 2.5 cm tykke
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- Olivenolje eller matlagingsspray, til å dekke pannen
- 0.6 dl god brandy
- 2 ss smør
Ingredienser
- 4 modne tomater, røde eller gule, med toppen fjernet og frø fjernet
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over, pluss 1 ss extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl brødsmuler eller 1 skive, 1.5 cm tykt, gammelt, sprøtt brød, revet
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl ruccolasalat, toppene av 1 bunt
- 4 New York Strip-biffer, 2.5 cm tykke
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- Olivenolje eller matlagingsspray, til å dekke pannen
- 0.6 dl god brandy
- 2 ss smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm en tykkbunnet stekepanne over middels høy til høy varme.
- Legg tomatene på en stekeplate eller i en ildfast form. Drypp tomatene med olje og krydre med salt og pepper.
- Bland brødsmuler, ost, rød pepperflak, hakket hvitløk, ruccola og 1 ss olje i en foodprosessor og puls til en grov stuffing.
- Fyll tomatene opp til kantene med ruccola-blandingen og plasser dem i midten av ovnen.
- Stek i 10 til 12 minutter. La tomatene hvile i 5 minutter før servering.
- La biffene hvile i 10 minutter etter at de er tatt ut av kjøleskapet.
- Gni biffene godt inn med grovt svart pepper på begge sider.
- Varm opp en veldig varm panne, og drypp litt olje for å dekke stekeflaten tynt.
- Når oljen begynner å ryke, legg i biffene umiddelbart.
- Stek og forsegl biffene, og stek i 4 minutter på hver side for medium rå.
- Skru ned varmen litt og kok i ytterligere 5 minutter for medium til medium godt.
- Ta biffene ut av pannen og la dem hvile i 5 minutter.
- Tilsett brandy i pannen og varm opp, før du tenner på (flambering).
- Tilsett smør i pannen, og øs sausen over biffene.
- Server de fylte tomatene ved siden av biffene.
Om denne retten
Steak au poivre og gratinerte fylte tomater er en klassisk fransk hovedrett som kombinerer den rike og kraftige smaken av pepret biff med friske og sunne fylte tomater. Denne kombinasjonen er ikke bare en nydelig smakskombinasjon, men også et vakkert og fargerikt måltid som passer perfekt for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene hviler i romtemperatur før steking for å oppnå en jevn stekeprosess.
- 2- Bruk god kvalitet brandy for å lage en rik og smakfull saus, og ikke vær redd for å flambere for ekstra dramatikk.
- 3- Sørg for at du fjerner alle frø og kjerneinnhold fra tomatene før du fyller dem for å unngå at de blir for fuktige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass av en god, mørk Bordeaux-vin for å komplementere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff au poivre med gratinerte fylte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff au poivre med gratinerte fylte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff au poivre med gratinerte fylte tomater?▼
Total tilberedningstid for Biff au poivre med gratinerte fylte tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff au poivre med gratinerte fylte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff au poivre med gratinerte fylte tomater?▼
En porsjon av Biff au poivre med gratinerte fylte tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
