Søte te-ribs med sitronpotetsalat

Ingredienser

• 6 teposer svart te (valgfri type)
• 0.6 dl pluss 2 ss lyst brunt sukker
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1 appelsin
• 2 rader baby back ribs (ca. 900 g)
• 900 g poteter (f.eks. Russet), skrelte og kuttet i 2 cm store biter
• 1.2 dl majones
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 sitron

Slik gjør du:

1. Tøm innholdet fra 3 teposer i en bolle og bland det med 0.6 dl brunt sukker, 2 ts salt og 0.25 ts pepper.
2. Riv skallet av appelsinen og bland det inn i tekrydderet.
3. Tørk ribbeina godt og fjern membranen fra undersiden.
4. Gni teblandingen over ribbeina.
5. Plasser ribbeina i en ildfast form med kjøttsiden opp, og la dem stå i romtemperatur i ca. 20 minutter.
6. Forvarm ovnen til 135°C.
7. La de resterende 3 teposene trekke i 5 dl kokende vann i ca. 5 minutter.
8. Fjern teposene og rør inn de resterende 2 ss brunt sukker og saften av en halv appelsin.
9. Hell blandingen rundt ribbeina i den ildfaste formen.
10. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek til ribbeina er møre, ca. 1 time og 30 minutter.
11. I mellomtiden legger du potetene i en kjele med saltet vann.
12. La potetene småkoke til de er møre, ca. 5 minutter.
13. Sil av vannet og la potetene avkjøle litt.
14. Bland majones og persille i en stor bolle.
15. Riv skallet av en halv sitron og tilsett det sammen med saften av den halve sitronen.
16. Vend inn potetene og smak til med 1.5 ts salt og pepper etter smak.
17. Sett potetsalaten i kjøleskapet til servering.
18. Ta ribbeina ut av ovnen og øk temperaturen til 230°C.
19. Hell kokevæsken fra formen i en kjele og la den småkoke over middels høy varme.
20. Pensle ribbeina med noe av væsken, og sett dem tilbake i ovnen.
21. La ribbeina steke uten lokk, og pensle et par ganger, til de er mørke og glinsende, ca. 20–30 minutter.
22. Når den gjenværende væsken i kjelen er sirupsaktig, tilsett sitronsaft etter smak.
23. Pensle ribbeina med glasuren.
24. Skjær opp ribbeina i porsjonsstykker og server med potetsalaten.