Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem
Oppskrift på søte og sure kirsebærterter fylt med krem av geitost, perfekt som dessert eller søtt bakverk for en sommerlig smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
De søte og sure kirsebærenes motsetningsfylte smak er hovedattraksjonen i disse delikate paibollene. Inspirasjonen kommer fra klassiske amerikanske kirsebærpai, men med en kremet geitostkrem som setter et raffinert norsk preg på retten. Resultatet er en saftig og balansert dessert som er perfekt for sommerens hagefester eller koselige kvelder på verandaen.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl utpakkede mørke, søte kirsebær
- 2. 3,6 dl utpakkede sure kirsebær
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 2 teskjeer maisstivelse
- 5. 1 teskje fersk sitronsaft
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 3,6 dl avkjølt kremfløte
- 8. 85 gram myk, fersk geitost, smuldret
- 9. 0,6 dl melis
- 10. 1 stang vanilje, delt på langs
- 11. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 12. 1 egg, vispet
- 13. 2 spiseskjeer råsukker*
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3,6 dl utpakkede mørke, søte kirsebær
- 2. 3,6 dl utpakkede sure kirsebær
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 2 teskjeer maisstivelse
- 5. 1 teskje fersk sitronsaft
- 6. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 7. 3,6 dl avkjølt kremfløte
- 8. 85 gram myk, fersk geitost, smuldret
- 9. 0,6 dl melis
- 10. 1 stang vanilje, delt på langs
- 11. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 12. 1 egg, vispet
- 13. 2 spiseskjeer råsukker*
Fremgangsmåte
- 11. For compote: Bland mørke, søte kirsebær og sure kirsebær med sukker, maisstivelse, sitronsaft og vaniljeekstrakt i en middels kjele; vend det forsiktig sammen. La kirsebærblandingen stå i 30 minutter i romtemperatur. Rør forsiktig over middels høy varme til blandingen koker og tykner litt, ca. 2 minutter. La kirsebærkompotten avkjøle helt. FORBEREDING: Kompotten kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Bland mørke, søte kirsebær og sure kirsebær med sukker, maisstivelse, sitronsaft og vaniljeekstrakt i en middels kjele; vend det forsiktig sammen. La kirsebærblandingen stå i 30 minutter i romtemperatur. Rør forsiktig over middels høy varme til blandingen koker og tykner litt, ca. 2 minutter. La kirsebærkompotten avkjøle helt. FORBEREDING: Kompotten kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. For geitostkrem: Bland kremfløte, geitost og melis i en middels bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen (sett bønnen til side til annet bruk). Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen er glatt og det dannes topper (ikke overpisk, ellers kan blandingen skille seg). FORBEREDING: Geitostkremen kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Pisk opp igjen lett til den er tykk og glatt før bruk.
- 44. Bland kremfløte, geitost og melis i en middels bolle. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen (sett bønnen til side til annet bruk). Bruk en elektrisk mikser og pisk til blandingen er glatt og det dannes topper (ikke overpisk). FORBEREDING: Geitostkremen kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Pisk opp igjen lett til den er tykk og glatt før bruk.
- 55. For paiboller: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Rull ut ett ark med butterdeig på et lett melet arbeidsbord til en kvadrat på ca. 30 cm (11 1/2 tommer). Skjær i 4 like store kvadrater. Gjenta med det andre arket. Arranger 6 av deigkvadratene som diamanter på arbeidsflaten, med litt avstand mellom hver (sett til side de resterende 2 kvadratene til annet bruk). Legg 1/6 av kirsebærkompotten i midten av den nederste halvdelen av hvert deigdiamant. Pensle kantene med sammenvispet egg. Brett den øverste halvdelen av deigen over fyllet på den nederste, slik at det dannes en trekant. Trykk godt langs kantene for å forsegle, og brett kantene over hverandre for å innkapsle fyllet helt og danne doble kanter; trykk med en gaffel for å forsegle. Plasser paibollene på et stort bakepapirkledd stekebrett med litt avstand (2–3 tommer). Bruk gaflens tinner til å stikke hull i toppen av hver bolle i 3 steder for å slippe ut damp under steking. Pensle toppene og kantene med sammenvispet egg og dryss over råsukker. Stek til deigen er gyllen og fyllet bobler kraftig gjennom dampåpningene, ca. 35 minutter. La avkjøle litt. Server varme eller romtempererte med geitostkrem.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Rull ut ett ark med butterdeig på et lett melet arbeidsbord til en kvadrat på ca. 30 cm (11 1/2 tommer). Skjær i 4 like store kvadrater. Gjenta med det andre arket.
- 77. Arranger 6 av deigkvadratene som diamanter på arbeidsflaten, med litt avstand mellom hver (sett til side de resterende 2 kvadratene til annet bruk). Legg 1/6 av kirsebærkompotten i midten av den nederste halvdelen av hvert deigdiamant. Pensle kantene med sammenvispet egg. Brett den øverste halvdelen av deigen over fyllet på den nederste, slik at det dannes en trekant. Trykk godt langs kantene for å forsegle, og brett kantene over hverandre for å innkapsle fyllet helt og danne doble kanter; trykk med en gaffel for å forsegle.
- 88. Plasser paibollene på et stort bakepapirkledd stekebrett med litt avstand (2–3 tommer). Bruk gaflens tinner til å stikke hull i toppen av hver bolle i 3 steder for å slippe ut damp under steking. Pensle toppene og kantene med sammenvispet egg og dryss over råsukker.
- 99. Stek til deigen er gyllen og fyllet bobler kraftig gjennom dampåpningene, ca. 35 minutter. La avkjøle litt. Server varme eller romtempererte med geitostkrem.
- 1010. Også kalt turbinado- eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 1111. Også kalt turbinado- eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 1212. Også kalt turbinado- eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 1313. Mer informasjon: Sure kirsebær kan være vanskelig å finne i de fleste supermarkeder, men de kan bestilles fra King Orchards (kingorchards.com eller 877-937-5464).
- 1414. Sure kirsebær kan være vanskelig å finne i de fleste supermarkeder, men de kan bestilles fra King Orchards (kingorchards.com eller 877-937-5464).
Tips og Varianter
- 1Velg kirsebær som er fulle av smak - de mørke, søte variantene gir fylde, mens de sure kirsebærene tilfører den nødvendige syrligheten for å oppnå perfekt balanse.
- 2Undergå fristelsen til å overkoke kirsebærkompotten - la den bare koke til den tykner litt, da beholder den sin friske, fruktsmak.
- 3Geitostkremen er nøkkelen til denne rettens suksess. Ikke overpisk den, da kan den skille seg. Hold den kald og pisk den lett opp igjen rett før servering for en luftig, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Disse søte og sure paibollene er best servert litt lune, med en dryss av den luftige, kremete geitostkremen. En god kopp kaffe eller et glass iskaldt, mousserende vin vil komplettere desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem?▼
Total tilberedningstid for Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem?▼
En porsjon av Søte og sure kirsebærterter med geitostkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
