Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur
Oppskrift på deilige spare ribs med tamarind-glassur, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse søte og saftige ribbeina står i en klasse for seg selv. Inspirert av asiatiske smaker, er de overtrukket med en deilig tamarindglasur som etterlater en forførende balanse mellom surt, søtt og krydrete toner. Perfekt for å imponere gjester på middagsselskap eller å nyte med familien en avslappet helgekveld.
Ingredienser
- 1. 2 stk. (2 pounds) ribbe av svinekjøtt, spare ribs
- 2. 1/2 teskje fennikelfrø
- 3. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 chili de arbol, valgfritt
- 5. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 6. 2 spiseskjeer paprika
- 7. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 9. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 10. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 11. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 12. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 13. 0,6 dl whisky
- 14. 2 spiseskjeer tamarindpasta, for eksempel Neera-merke, se Kok's Note*
- 15. 3 spiseskjeer søt soyasaus eller kecap manis, eller bland 1 1/2 spiseskje ketchup og 1 1/2 spiseskje soyasaus, se Kok's Note*
- 16. 2 spiseskjeer ketchup
Ingredienser
- 1. 2 stk. (2 pounds) ribbe av svinekjøtt, spare ribs
- 2. 1/2 teskje fennikelfrø
- 3. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 chili de arbol, valgfritt
- 5. 2 spiseskjeer brunt sukker
- 6. 2 spiseskjeer paprika
- 7. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 9. 1/2 teskje nykvernet pepper
- 10. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 11. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 12. 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 13. 0,6 dl whisky
- 14. 2 spiseskjeer tamarindpasta, for eksempel Neera-merke, se Kok's Note*
- 15. 3 spiseskjeer søt soyasaus eller kecap manis, eller bland 1 1/2 spiseskje ketchup og 1 1/2 spiseskje soyasaus, se Kok's Note*
- 16. 2 spiseskjeer ketchup
Fremgangsmåte
- 11. Dagen før du ønsker å spise ribbeina, dekk et stekebrett med kraftig aluminiumsfolie, og sett en avkjølingsrist oppå brettet. Vask ribbeina og tørk dem grundig med papirhåndklær, før du legger dem på risten.
- 22. For å lage den tørre ruben: Sett en liten stekepanne (jeg brukte en støpejernspanne) over middels varme. Tilsett fennikelfrø, spisskummenfrø og chili, hvis du bruker det. Rist krydderne, rør ofte, til frøene blir litt mørkere, frigjør aromaen sin og begynner å ryke lett. Hell frøene og chilien over i en morter eller krydderkvern og mal til det er fint (knus chilien med hendene først hvis du bruker en krydderkvern). Tilsett brunt sukker, paprika og 2 ss salt, og rør godt sammen, slik at eventuelle klumper i sukkeret blir jevne.
- 33. Strø halvparten av ruben over ribbeina og masser det inn i kjøttet jevnt. Vend ribbeina og masser resten av ruben inn i kjøttet. Dekk ribbeina tett med plastfolie, og sett dem i kjøleskapet over natten.
- 44. For å lage glasuren: Varm opp peanøttoljen i en middels stor kjele over middels høy varme til den skinner. Tilsett pepperkornene og la det koke i 30 sekunder. Tilsett sjalottløk, hvitløk og ingefær. La det koke til sjalottløken blir myk og litt gyllen, ca. 5 minutter.
- 55. Slå av varmen og tilsett whisky. Skru varmen på igjen, og la det koke til mesteparten av whiskyen har fordampet. Tilsett deretter ½ kopp vann, tamarind, søt soyasaus og ketchup. Rør godt, og skru ned varmen til blandingen småkoker. La det koke til blandingen har tyknet litt, ca. 10 minutter. Sett til side til du er klar til å bruke den.
- 66. Når du er klar til å koke, forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Ta ribbeina ut av kjøleskapet og la dem stå på benken mens ovnen varmes opp. Fjern plastfolien fra ribbeina. Stek ribbeina til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time, og snu pannen halvveis for å sikre jevn koking.
- 77. Ta ribbeina ut av ovnen og skru opp temperaturen til 220 °C (425 °F). Pensle tamarindsausen rikelig på begge sider av ribbeina, og sett dem tilbake i ovnen i ca. 10 minutter til. Pensle med sausen en gang til før servering, og server med rikelig med servietter!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun spare ribs for ekte mørhetsgaranti!
- 2La ribbeina hvile i krydderblanding natten over for enda dypere smak.
- 3Sørg for å baste ribbeina rikelig med tamarindglasuren for en gyllen og glitrende overflate.
Serveringsforslag
Server de søte tamarindribbeina med en frisk asiatisk-inspirert salat av bønnespirer, edamamebønner og rå gulrot. En kjølig, cremet coleslaw er også et perfekt tilbehør for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur?▼
Total tilberedningstid for Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur?▼
En porsjon av Søte fristelse ribber: Spare ribs med tamarindglasur inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
