Stablet polentagrateng med sopp og béchamel
En deilig og mettende oppskrift på stablet polentagrateng med sopp og kremet béchamelsaus. Perfekt som hovedrett eller en rik vegetarmiddag.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 14 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 6 dl grov polenta
- Salt
- Grovkvernet svart pepper
- 6 ss smør, pluss mer til å smøre formen
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 0.8 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 680 g cremini- eller hvit sopp, skivet
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin eller 0.6 dl Marsala eller sherry
- 2 hvitløksfedd, revet
- 0.6 dl hvetemel
- 6 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt
- 3.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 14 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 6 dl grov polenta
- Salt
- Grovkvernet svart pepper
- 6 ss smør, pluss mer til å smøre formen
- 1.2 dl tørkede porcini-sopper
- 0.8 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 680 g cremini- eller hvit sopp, skivet
- 2 ss finhakket fersk timian
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl tørr hvitvin eller 0.6 dl Marsala eller sherry
- 2 hvitløksfedd, revet
- 0.6 dl hvetemel
- 6 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt
- 3.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Varm opp 12 dl kyllingkraft i en kjele til det så vidt koker. Tilsett polenta og krydre med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke. Rør om og tilsett mer kraft etter behov for å holde blandingen løs, til den er tykk og myk, ca. 40 til 45 minutter.
- Rør inn 2 ss smør. Hell polentaen ut på non-stick bakepapir (én stor eller to små), jevnt fordelt i et lag på 0.5 til 1 cm tykkelse, og la den avkjøle helt. Skjær i rektangulære former for enkel lagdeling.
- Dekk de tørkede porcini-soppene med resten av 2.5 dl kyllingkraft og 1.2 dl vann i en liten kjele. La det småkoke til soppen er gjenopplivet. Ta ut den møre soppen og hakk den. Sett soppen og væsken til side.
- Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor, dyp stekepanne. Tilsett de ferske soppene og kok til de er mørke og smakfulle, ca. 15 minutter. Tilsett timian og sjalottløk, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring i 2 til 3 minutter.
- Deglaser pannen med vinen. Tilsett kraften og porcini-soppene med noe av væsken (vær forsiktig med å unngå grums), og skru ned varmen til lav.
- For å lage béchamel, smelt de resterende 4 ss smør i en kjele. Tilsett hvitløk og surr i ett til to minutter. Visp inn melet og kok i ett minutt. Visp inn melken, krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og kok til det tykner. Rør inn halvparten av osten.
- Legg et lag med polenta i en middels stor ildfast form, og dekk med halvparten av soppen og béchamelen. Gjenta lagene, og avslutt med et lag polenta. Fordel smør i små klatter på toppen og strø resten av osten over.
- Gratengen kan avkjøles og oppbevares for senere steking, eller stekes før servering. Stek ved 190°C fra romtemperatur til det er gyllent, boblende og gjennomvarmt, ca. 50 minutter.
Om denne retten
Denne stablete polentagratengen med sopp er en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige. Inspirert av den rike, autentiske italienske tradisjonen, kombinerer den kremet polenta, sødmefulle porcini-sopper og en fløyelsmyk béchamelsaus for en kompleks, velbalansert smak. Perfekt for en høstmiddag med venner eller som nærende hovedrett på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grov, grovkornet polenta for best tekstur.
- 2La de tørkede porcini-soppene småkoke lenge i kyllingkraft for maksimal smak.
- 3Dekk formen under deler av steketiden for en saftig grateng, og fjern lokket mot slutten for en gyllen overflate.
Serveringsforslag
Server den stablete polentagratengen med en frisk, grønn salat og et glass rustikt rødvin for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stablet polentagrateng med sopp og béchamel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stablet polentagrateng med sopp og béchamel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stablet polentagrateng med sopp og béchamel?▼
Total tilberedningstid for Stablet polentagrateng med sopp og béchamel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stablet polentagrateng med sopp og béchamel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stablet polentagrateng med sopp og béchamel?▼
En porsjon av Stablet polentagrateng med sopp og béchamel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
