Stablet polentagrateng med sopp
Oppskrift på en deilig og mettende stakket polenta og soppsufflé, perfekt som hovedrett eller mettende middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne stablete polentagratensen med sopp er en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige. Inspirert av den rike, autentiske italienske tradisjonen, kombinerer den kremet polenta, sødmefulle porcini-sopper og en bløtkake-aktig béchamel for en kompleks, velbalansert smak. Perfekt for en høstmiddag med venner eller som nærende hovedrett på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 5,9 dl grov polenta
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer smør, pluss mer til å smøre over formen
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper (noen håndfuller)
- Omtrent 0,8 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 680 gram cremini- eller hvit sopp, skivet
- 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin eller 0,6 dl Marsala eller sherry
- 2 hvitløksfedd, revet
- 0,6 dl mel
- 5,9 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter behov
- 3,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 14,2 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 5,9 dl grov polenta
- Salt og grovkvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer smør, pluss mer til å smøre over formen
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper (noen håndfuller)
- Omtrent 0,8 dl extra virgin olivenolje (EVOO)
- 680 gram cremini- eller hvit sopp, skivet
- 2 spiseskjeer finhakket fersk timian
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin eller 0,6 dl Marsala eller sherry
- 2 hvitløksfedd, revet
- 0,6 dl mel
- 5,9 dl melk
- Ferskrevet muskatnøtt etter behov
- 3,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 5 kopper kyllingkraft i en sauspotte til lav koke; tilsett polenta og krydre med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke, rør om og tilsett mer kraft etter behov for å holde blandingen løs, til den er tykk og myk, ca. 40 til 45 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer smør, hell polentaen ut på non-stick bakepapir (én stor eller to små), jevnt fordelt i et lag på ¼ til ½ tomme tykkelse, og la den avkjøle helt. Skjær i rektangulære former for enkel utpakking til lagdeling.
- 2Dekk de tørkede piggsoppene med resten av 1 kopp kyllingkraft og ½ kopp vann i en liten kjele; la det småkoke til soppen er gjenopplivet. Ta ut de møre soppen og hakk dem. Sett soppen og væsken til side.
- 3Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en stor, dyp stekepanne. Tilsett de ferske soppene og kok til de er mørke og smakfulle, ca. 15 minutter. Tilsett timian og sjalottløk, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring i 2 til 3 minutter. Deglaser pannen med vinen. Tilsett kraften og piggsoppene med noe av væsken (vær forsiktig med å unngå grums), og skru ned varmen til lav.
- 4For å lage béchamel, smelt de resterende 4 spiseskjeene smør i en sauskjele, tilsett hvitløk og surr i ett til to minutter. Visp inn melet og kok i ett minutt. Visp inn melken, krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og kok til det tykner. Rør inn halvparten av osten.
- 5Legg et lag med polenta i en middels stor ildfast form, og dekk med halvparten av soppen og béchamelen. Gjenta lagene, og avslutt med et lag polenta. Fordel smør i små klatter på toppen og strø resten av osten over.
- 6La det avkjøle og oppbevar for en forberedelsesrett, eller stek før servering. Stek ved 190°C (375°F) fra romtemperatur til det er gyllent, boblende og gjennomvarmt, ca. 50 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grov, grovkornet polenta for best tekstur\nLa de tørkede porcini-soppene småkoke lenge i kyllingkraft for maksimal smak\nDekk gjennom hele stekingen for en luftig, gratinert overflate
Serveringsforslag
Server den stablete polentagratensen med en frisk, krydret salat og et glass rustikt rødvin for en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stablet polentagrateng med sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stablet polentagrateng med sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stablet polentagrateng med sopp?▼
Total tilberedningstid for Stablet polentagrateng med sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stablet polentagrateng med sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stablet polentagrateng med sopp?▼
En porsjon av Stablet polentagrateng med sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
