Søt-surt tomatchutney
Oppskrift på søt-sur tomatchutney, perfekt som tilbehør til kjøtt, ost eller som dipp. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Den søt-sure tomatchtutneyen er en smakfull og uventet forrett som tar deg med til solrike, indiske smaker. Denne tradisjonelle krydderkompotten av tomater, sennepsfrø og krydder gir en unik balanse av sødme, syre og varme - perfekt for å vekke ganen før hovedretten.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sennepsfrø
- 1 stor løk, hakket
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finhakket
- 2 tørkede chiles de árbol
- 1 ss karri pulver
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1,8 dl malt eddik
- 1 (2,5 cm) kanelstang
- 1 laurbærblad
- 2 ts salt, eller etter smak
- 1 boks (410 g) knuste tomater
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts cayennepepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sennepsfrø
- 1 stor løk, hakket
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 (2,5 cm) stykke ingefær, skrelt og finhakket
- 2 tørkede chiles de árbol
- 1 ss karri pulver
- 2,4 dl sukker
- 1,8 dl eplesidereddik
- 1,8 dl malt eddik
- 1 (2,5 cm) kanelstang
- 1 laurbærblad
- 2 ts salt, eller etter smak
- 1 boks (410 g) knuste tomater
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor kjele på middels varme. Kok opp sennepsfrø, rist kjelen forsiktig, til de begynner å poppe, ca. 2 minutter. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, 5–8 minutter. Rør inn karri pulver og kok under omrøring ofte til blandingen er svært aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, begge eddikene, kanelstang, laurbærblad og 2 ts salt, og kok under omrøring for å løse opp sukkeret. Tilsett tomater, øk varmen, og la det småkoke under omrøring av og til til vannet har fordampet og chutneyen er tykk (du skal kunne se bunnen av kjelen når du drar en skje gjennom den), ca. 40–50 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft og cayennepepper. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 2Varm opp olje i en stor kjele på middels varme. Kok opp sennepsfrø, rist kjelen forsiktig, til de begynner å poppe, ca. 2 minutter. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, 5–8 minutter. Rør inn karri pulver og kok under omrøring ofte til blandingen er svært aromatisk, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, begge eddikene, kanelstang, laurbærblad og 2 ts salt, og kok under omrøring for å løse opp sukkeret. Tilsett tomater, øk varmen, og la det småkoke under omrøring av og til til vannet har fordampet og chutneyen er tykk (du skal kunne se bunnen av kjelen når du drar en skje gjennom den), ca. 40–50 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft og cayennepepper. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 3Forberedelse: Chutneyen kan lages én uke i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Chutneyen kan lages én uke i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rist sennepsfrøene godt før du tilsetter løk og krydder, det gir dem en dypere og mer nøtteaktig smak.
- 2La chutneyen småkoke i minst 40 minutter - det er den lange koketiden som utvikler de komplekse smakene.
- 3Bruker du hjemmelagde knuste tomater, vil det gi en enda dypere og fyldigere saus.
Serveringsforslag
Den søt-sure tomatchtutneyen serveres perfekt som en liten forrett sammen med sprøstekt brød, chutney og en kremet fetaost. En kjølig, krydret hvitvin eller et lett øl balanserer syrene og krydderet utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt-surt tomatchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt-surt tomatchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt-surt tomatchutney?▼
Total tilberedningstid for Søt-surt tomatchutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt-surt tomatchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt-surt tomatchutney?▼
En porsjon av Søt-surt tomatchutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
