Søt-surt surkål
Oppskriften på søt-sur surkål er enkel å lage og perfekt som tilbehør til ulike retter. Lær hvordan du lager den hjemme med vår steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne søt-sure surkålen er et skjult juvel i norsk matkultur. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle latviske varianten, men med en tydelig norsk vri. Kombinasjonen av den sprø, sure surkålen, de dype smakene fra krydder og den søte, syrlige sausen gjør dette til en absolutt smakeropplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers (ca. 4,7 dl)
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø, ristet
- 10 hele allehånde, knust
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1,36 kg ferdigpakket surkål, godt skylt og avrundet
Ingredienser
- 1 stor løk, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers (ca. 4,7 dl)
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø, ristet
- 10 hele allehånde, knust
- 1 boks (ca. 800 g) hele tomater i juice
- 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1,36 kg ferdigpakket surkål, godt skylt og avrundet
Fremgangsmåte
- 1Kok løk og hvitløk i olje i en tykkbunnet kjele på 3 1/2 til 4 liter over moderat lav varme, og rør av og til (rør oftere mot slutten av koketiden), til det er gyllent, ca. 30 minutter. Øk varmen til middels, tilsett spisskummen og allehånde, og kok under omrøring i 30 sekunder. Tilsett tomater (inkludert juice), brunt sukker, salt og pepper, og la det småkoke under omrøring av og til, og knus tomatene med en sleiv, i 10 minutter. Rør inn surkål og kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til til det meste av væsken er absorbert, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Risting av spisskummen og allehånde før de tilsettes gir en dypere og mer fyldig smak.
- 2Bruk gjerne fersk, hjemmelaget surkål for enda mer sprø og intens smak.
- 3La surkålen småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at all væsken absorberes og du får en tykk, kompakt konsistens.
Serveringsforslag
Denne søt-sure surkålen er perfekt som en fristende forrett, for eksempel servert med ristet brød og litt kremost. Den varierte smaken og teksturen fungerer også utmerket som tilbehør til grillete eller stekte kjøttretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt-surt surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt-surt surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt-surt surkål?▼
Total tilberedningstid for Søt-surt surkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt-surt surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt-surt surkål?▼
En porsjon av Søt-surt surkål inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
