Søt-sure korte ribber
Lær hvordan du lager deilige søt-syre short ribs med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer hele familien.
Om denne retten
De søt-sure korte ribbene er et prisbelønnet oppskriftsfunn fra en liten landsby i det østlige Frankrike. Kombinasjonen av mørt kjøtt, søte rødbeters dybde og den friske grønnkålen skaper en uventet balanse av smaker som garantert vil imponere gjestene dine på neste middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 6 benfrie, engelske utskårne storfebrystribber (ca. 1,7 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 mellomstore løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6. 2 stilker selleri, hakket, pluss 2,4 dl hakkede selleriblad
- 7. 2 ss paprika
- 8. 0,6 dl tomatpuré
- 9. 1 bunt sveitsisk kål, blader hakket
- 10. 0,8 dl fersk sitronjuice
- 11. 5 vårløk, grovt hakket
- 12. 570 g beter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 13. 450 g gulrøtter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 14. 450 g søtpoteter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 15. 1 ss sukker
Ingredienser
- 1. 6 benfrie, engelske utskårne storfebrystribber (ca. 1,7 kg)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 mellomstore løk, hakket
- 5. 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 6. 2 stilker selleri, hakket, pluss 2,4 dl hakkede selleriblad
- 7. 2 ss paprika
- 8. 0,6 dl tomatpuré
- 9. 1 bunt sveitsisk kål, blader hakket
- 10. 0,8 dl fersk sitronjuice
- 11. 5 vårløk, grovt hakket
- 12. 570 g beter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 13. 450 g gulrøtter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 14. 450 g søtpoteter, skrelt og kuttet i 2 cm biter
- 15. 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre short ribs med salt og pepper. Varm opp olivenolje i en støpejernsgryte eller ovnsfast kjele over middels høy varme. Legg i short ribs og brun dem på alle sider, omtrent 10 minutter totalt. Overfør kjøttet til en tallerken.
- 22. Tilsett løk, hvitløk, hakkede selleristilker og paprika i gryten, og kok under omrøring av og til til løken er myk, ca. 4 minutter. Rør inn tomatpuré og kok under omrøring til den begynner å bli brun, ca. 4 minutter. Tilsett 6 kopper vann og 2 teskjeer salt, og rør godt, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. Legg kjøttet tilbake i gryten og la det småkoke. Dekk til, sett i ovnen og kok i 1 time og 30 minutter.
- 33. I mellomtiden, kjør den hakkede grønnkålen, sitronsaft, vårløk, selleriblad og 1 ½ kopper vann sammen med 1 teskje salt i en blender til det er glatt. Ta gryten ut av ovnen; rør inn grønnkålpuréen, rødbeter, gulrøtter, søtpoteter og sukker. Sett gryten tilbake i ovnen og kok uten lokk til kjøttet og grønnsakene er møre, men beholder formen, i 1 time og 30 minutter til 2 timer. Fjern beinene fra short ribs, og skum av fettet fra sausen. Krydre med salt og pepper. Server kjøtt, grønnsaker og saus i dype skåler.
- 44. Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune ribbene skikkelig før du setter dem i ovnen - det gir en dypere, mer intens smak.\nSteking av grønnsakene i tomatpurén tilfører en flott sødme og fylde til sausen.\nBruk en kraftfull, krydret Rhône-vin for å nyte den autentiske, provençalske smaken.
Serveringsforslag
Servér de søt-sure ribbene med potetpuré og en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene. Et glass tørr, rød Côtes du Rhône-vin vil toppe dette regionale måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt-sure korte ribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt-sure korte ribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt-sure korte ribber?▼
Total tilberedningstid for Søt-sure korte ribber er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt-sure korte ribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt-sure korte ribber?▼
En porsjon av Søt-sure korte ribber inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
