Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi
Lær å lage en smakfull søt soy ingefærglasert svinekjøtt servert med bambusris og frisk agurkkimchi. En eksotisk og enkel rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, svinekjøtt i biter (pork belly), Salt og nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 680 gram svinekjøtt i biter (pork belly)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 2 liter svine- eller kyllingkraft
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss sjalottløk, finhakket
- 1 ts olivenolje
- 2,4 dl bambusris (se Kok's Note)
- 1 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper, malt
- 10 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 ss sukker
- 1 1/4 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 1/4 ss koreansk rød pepper
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 1 1/2 ts salt
- 1 engelsk agurk, tynnsnittet
- 1 gulrot, juliennet med mandolin
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk ingefær, hakket
- 1/4 jalapeño, grovhakket
- 1,2 dl sukker
- 150 ml rødvinseddik
- 75 ml balsamicoeddik
- 1 1/3 ss ketchup
- 1 1/3 ss soyasaus
- Skallet av 1/3 appelsin
- 1 ss maisstivelse
- 2,4 dl søt soyasaus
- Ristede, tørkede macadamianøtter, til dryssing
- Sriracha, til servering
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 680 gram svinekjøtt i biter (pork belly)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 2 liter svine- eller kyllingkraft
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss sjalottløk, finhakket
- 1 ts olivenolje
- 2,4 dl bambusris (se Kok's Note)
- 1 ts salt
- 1/2 ts hvit pepper, malt
- 10 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 2 ss sukker
- 1 1/4 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 1/4 ss koreansk rød pepper
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 1 1/2 ts salt
- 1 engelsk agurk, tynnsnittet
- 1 gulrot, juliennet med mandolin
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 0,6 dl fersk ingefær, hakket
- 1/4 jalapeño, grovhakket
- 1,2 dl sukker
- 150 ml rødvinseddik
- 75 ml balsamicoeddik
- 1 1/3 ss ketchup
- 1 1/3 ss soyasaus
- Skallet av 1/3 appelsin
- 1 ss maisstivelse
- 2,4 dl søt soyasaus
- Ristede, tørkede macadamianøtter, til dryssing
- Sriracha, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en chinois-sil, sikt
- 2For svinebrystet: Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 3Varm opp vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn eller dyp sautépanne over høy varme. Krydre svinebrystet med salt og pepper på alle sider og stek til det er gyllentbrunt på alle sider, omtrent 8 minutter. Legg selleri, løk og gulrot rundt sidene av svinebrystet og la dem begynne å varme i ytterligere 2–3 minutter. Hell i svinekraften (eller kyllingkraft hvis du ikke har svinekraft), dekk til, og kok i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. La det avkjøle i braiseringsvæsken til det er helt kaldt. Når det er helt avkjølt, skjær det i 4 like store rektangulære stykker og sett til side for anretning.
- 4For bambusrisen: Surr ingefær og sjalottløk med olivenolje i en middels kjele over middels varme til de er gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tilsett risen og surre i ytterligere 30 sekunder. Tilsett salt, pepper og 1 1/4 kopper vann, kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke under lokk til risen er mør, 20 minutter. Fluff med en gaffel før servering.
- 5For agurk-kimchi: Bland hvitløk, sukker, ingefær, chili, fiskesaus, soyasaus og salt i en stor bolle og la det stå i 2 timer. Vend inn agurk, gulrot og koriander.
- 6For den søte soy-ingefærjusen: Surr ingefær og jalapeño i en middels kjele over middels varme til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, rødvin- og balsamicoeddik, ketchup, soyasaus og appelsinskall. Rør godt og kok til det er redusert til halvparten. Bland maisstivelse med 1 ss vann i en liten bolle for å lage en jevning; visp den inn i reduksjonen. Tilsett den søte soyasausen og rør godt. Sil gjennom en chinois-sil.
- 7For å fullføre retten: Sprøstek svinebrystet på alle sider i en sautépanne over middels høy varme, deretter glasér kjøttet med den søte soy-ingefærjusen, bare nok til å dekke. Skjær kjøttet i 0,5 cm tykke skiver. Legg ½ kopp bambusris midt på hver tallerken. Fann ut skivene av svinebrystet oppå risen og topp med en god porsjon agurk-kimchi. Dryss over ristet, hakkede macadamianøtter hvis ønskelig, og hell den søte soy-ingefærjusen rundt tallerkenen. Sriracha kan pyntes rundt på tallerkenen for en ekstra finish, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi?▼
Total tilberedningstid for Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi?▼
En porsjon av Søt soyaglasert svinebryte med ingefær, bambusris og agurkkimchi inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
