Søt og sur svinekjøtt med ananas

Ingredienser

• 450 g magert svinekjøtt
• 1 ss soyasaus
• 1 ss søt vermut
• 1 ts finhakket hvitløk
• 1 ts finhakket ingefær
• 4 ss olje, delt
• 9.5 dl olje til fritering
• 1.2 dl maisstivelse
• 1.2 dl hakkede røde og gule paprika
• 2 ss hakket løk
• Strimler av vårløk, til pynt
• Ristede sesamfrø, til pynt
• 1.2 dl ketchup
• 1.2 dl eddik
• 1.2 dl vann
• 2 ts soyasaus
• 2.4 dl sukker
• 0.6 dl appelsinmarmelade
• 1.5 ts finhakket ingefær
• 1 ts finhakket hvitløk
• 0.25 ts sterk chilisaus
• 2 ss ananasjuice
• 1.2 dl hakket hermetisk ananas
• 4 ss maisstivelse blandet med 3 ss vann, til jevning

Slik gjør du:

1. Skjær svinekjøttet i bitestore biter og mariner det i 30 minutter i en blanding av soyasaus, vermut, hvitløk, ingefær og 2 ss olje. Sett til side.
2. I mellomtiden lager du søt- og sursausen:
3. I en middels stor kjele blander du alle ingrediensene til sausen, unntatt maisstivelsen. Rør godt og la det koke opp.
4. Tilsett maisstivelsesblandingen. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sausen tykner. Sørg for å koke opp sausen før du tilsetter maisstivelsen, ellers kan den få en ubehagelig stivelsesaktig smak.
5. Varm opp olje i en dyp kjele eller wok til 180 grader Celsius.
6. Ta svinekjøttbitene ut av marinaden og vend dem i maisstivelse slik at de dekkes godt. Dypp dem i varm olje og fritér til de er gylne og sprø.
7. I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olje på middels høy varme. Wok de røde og gule paprikaene og den hakkede løken i 2 minutter.
8. Tilsett deretter søt- og sursausen og vend inn det friterte svinekjøttet. La det småkoke i 2 minutter.
9. Anrett på et serveringsfat og pynt med strimler av vårløk og ristede sesamfrø.