Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus
Oppskrift på en unik cupcake med pekannøttkake, pai-skorpe topping, saltet karamell smørkrem og karamell dryss. Perfekt for de som liker kontraster i smak.
Om denne retten
Denne søte og salte cupcaken er et moderne mesterverk av motsetninger som tiltrekker hverandre. Med sin deilige pecan-kake, salte karamellsmørkrem og karamellsaus, byr den på en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- 3 dl sukker
- 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) saltet smør, myknet
- 2 egg pluss 2 eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl rømme
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl hakkede pekannøtter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 teskje salt
- Saltet smør, smeltet, til pensling
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer saltet smør
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje vanilje
- 1,8 dl brunt sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 eggehviter
- 18 spiseskjeer (2 1/4 staver) saltet smør, myknet
- 0,8 dl karamellsaus
Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje natron
- 3 dl sukker
- 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) saltet smør, myknet
- 2 egg pluss 2 eggeplommer
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl rømme
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl hakkede pekannøtter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 teskje salt
- Saltet smør, smeltet, til pensling
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer saltet smør
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje havsalt
- 1/2 teskje vanilje
- 1,8 dl brunt sukker
- 1/2 teskje salt
- 3 eggehviter
- 18 spiseskjeer (2 1/4 staver) saltet smør, myknet
- 0,8 dl karamellsaus
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: rund eller annen formet kakeutstikker.
- 2Til kakerøren: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en standard muffins- eller cupcakesform med 12 muffinsformer.
- 3Bland kakehvetemel, bakepulver, salt og natron i en liten bolle og sett til side. Bland sukker og smør i bolle til en standmikser med flatpisker og bland på middels hastighet til det er kremaktig. Mens mikseren går, tilsett egg og eggeplommer én etter én, og bland godt etter hver tilsetning; rør inn vaniljen. Veksle mellom å tilsette melblandingen og rømme, og avslutt med melblandingen. Rør inn pekannøttene.
- 4Fyll formene tre fjerdedeler fulle med røre og stek til gjennomstekt, ca. 20 minutter. La cupcakesene avkjøle helt før de får frosting. Øk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius for toppingen til pai-deigen.
- 5Til pai-deigen: I en middels stor bolle, bland allsidig mel, vegetabilsk olje, pekannøtter, melk, sukker, brunt sukker og salt. Bland med hendene og trykk ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett til en rektangelform ca. 0,5 cm tykk. Stek til den er gyldenbrun, ca. 10 minutter. La den avkjøle helt, og pensle deretter med smør smeltet med en pensel. Bruk en rund utstikker eller annen favorittform for å kutte ut topper til pai-deigen.
- 6Til karamellsaus: Bland sukker, smør og 0,6 dl vann i en middels kjele og kok opp på middels høy varme, og visp av og til til sukkeret er smeltet og har fått en mørk ravfarge. Ta av varmen og visp sakte inn fløten. Tilsett salt og vanilje, og visp videre til karamellen er glatt. Sett til side 0,8 dl av karamellen til smørkremen, og la resten av karamellen bli til drypp.
- 7Til smørkrem med karamell: Bland brunt sukker, salt og eggehviter i en bolle til en kraftig standmikser. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og visp til sukkeret er oppløst og blandingen er skummende og glatt, og har en temperatur på 71 grader Celsius på et sukkermåler, ca. 5 minutter.
- 8Overfør bollen til mikseren med vispvedlegg og pisk på høy hastighet til blandingen er helt avkjølt og har dannet stive, blanke topper, ca. 7 minutter. Mens mikseren går, tilsett smøret litt etter litt. Fortsett å piske til alt smøret er innarbeidet og frostingen er glatt. Rør inn den reserverte karamellsausen med flatpisker til den er godt blandet og glatt.
- 9For å montere: Legg en klatt karamellsmørkrem på hver cupcake og plasser en pai-deigtopper oppå. Drypp med den reserverte karamellsausen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på pekannøttene - de gir en fantastisk nøtteaktig smak som balanserer perfekt med den salte karamellen.
- 2Tips 2: Vær tålmodig når du lager karamellsausen - la sukkeret karamellisere skikkelig for best mulig smak.
- 3Tips 3: Bruk en steketermometer for å være sikker på at smørkremen når riktig temperatur før du pisker inn smøret.
Serveringsforslag
Servér cupcakene med en deilig kopp kaffe eller et glass is kald melk. Den perfekte avrundingen blir en klatt vaniljekesam eller en dæsj sødmefull bringebærsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus?▼
En porsjon av Søt og salt (motsetninger tiltrekker hverandre) cupcake: Pecan-kake med pai-skorpe, saltet karamellsmørkrem og saltet karamellsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
