Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts natron
- 3 dl sukker
- 15 ss saltet smør, myknet
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl rømme
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl hakkede pekannøtter
- 2 ss helmelk
- 2 ss sukker
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts salt
- Saltet smør, smeltet, til pensling
- 2.4 dl sukker
- 2 ss saltet smør
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ts havsalt
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.8 dl brunt sukker
- 0.5 ts salt
- 3 eggehviter
- 27 ss saltet smør, myknet
- 0.8 dl karamellsaus
Ingredienser
- 3 dl kakehvetemel
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts natron
- 3 dl sukker
- 15 ss saltet smør, myknet
- 2 egg
- 2 eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl rømme
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 0.6 dl hakkede pekannøtter
- 2 ss helmelk
- 2 ss sukker
- 1 ss brunt sukker
- 1 ts salt
- Saltet smør, smeltet, til pensling
- 2.4 dl sukker
- 2 ss saltet smør
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ts havsalt
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.8 dl brunt sukker
- 0.5 ts salt
- 3 eggehviter
- 27 ss saltet smør, myknet
- 0.8 dl karamellsaus
Slik gjør du:
- Til kakerøren:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en standard muffinsform med 12 muffinsformer.
- Bland kakehvetemel, bakepulver, salt og natron i en liten bolle og sett til side.
- Bland sukker og smør i en mikserbolle med flatpisker og miks på middels hastighet til det er kremaktig.
- Mens mikseren går, tilsett egg og eggeplommer én etter én, og bland godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakt.
- Veksle mellom å tilsette melblandingen og rømme, og avslutt med melblandingen. Rør inn pekannøttene.
- Fyll formene tre fjerdedeler fulle med røre og stek til gjennomstekt, ca. 20 minutter.
- La cupcakesene avkjøle helt før de får frosting. Øk ovnstemperaturen til 190 °C for toppingen til paideigen.
- Til paideigen:
- I en middels stor bolle, bland hvetemel, vegetabilsk olje, pekannøtter, melk, sukker, brunt sukker og salt.
- Bland med hendene og trykk ut deigen på et bakepapirkledd stekebrett til en rektangelform, ca. 0.5 cm tykk.
- Stek til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter.
- La den avkjøle helt, og pensle deretter med smeltet smør.
- Bruk en rund utstikker eller annen favorittform for å kutte ut topper til paideigen.
- Til karamellsaus:
- Bland sukker, smør og 0.6 dl vann i en middels kjele og kok opp på middels høy varme.
- Visp av og til til sukkeret er smeltet og har fått en mørk ravfarge.
- Ta av varmen og visp sakte inn fløten. Tilsett salt og vaniljeekstrakt, og visp videre til karamellen er glatt.
- Sett til side 0.8 dl av karamellen til smørkremen, og la resten av karamellen bli til drypp.
- Til smørkrem med karamell:
- Bland brunt sukker, salt og eggehviter i en bolle til en kraftig standmikser.
- Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og visp til sukkeret er oppløst og blandingen er skummende og glatt, og har en temperatur på 71 °C, ca. 5 minutter.
- Overfør bollen til mikseren med vispvedlegg og pisk på høy hastighet til blandingen er helt avkjølt og har dannet stive, blanke topper, ca. 7 minutter.
- Mens mikseren går, tilsett smøret litt etter litt.
- Fortsett å piske til alt smøret er innarbeidet og frostingen er glatt.
- Rør inn den reserverte karamellsausen med flatpisker til den er godt blandet og glatt.
- For å montere:
- Legg en klatt karamellsmørkrem på hver cupcake og plasser en paideigtopper oppå.
- Drypp med den resterende karamellsausen.
Om denne retten
Disse søte og salte cupcakesene er et moderne mesterverk av motsetninger som tiltrekker hverandre. Med sin deilige pekannøttkake, salte karamellsmørkrem og karamellsaus, byr de på en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på pekannøttene – de gir en fantastisk nøtteaktig smak som balanserer perfekt med den salte karamellen.
- 2Tips 2: Vær tålmodig når du lager karamellsausen – la sukkeret karamellisere skikkelig for best mulig smak.
- 3Tips 3: Bruk et steketermometer for å være sikker på at smørkremen når riktig temperatur før du pisker inn smøret.
Serveringsforslag
Servér cupcakesene med en deilig kopp kaffe eller et glass iskald melk. Den perfekte avrundingen blir en klatt vaniljekesam eller en dæsj sødmefull bringebærsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn?▼
Total tilberedningstid for Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn?▼
En porsjon av Pekannøttcupcakes med salt karamell og paibunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
