Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon
Oppdag en unik dessert med søt mais iskrem, salt popcorn og karamellisert bacon. Perfekt for sommerens festmåltid eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne unikke desserten kombinerer de beste smakene fra sommer og høst - søt mais, salt popcorn og sprø, karamellisert bacon. Oppskriften er inspirert av en gammel nordamerikansk tradisjon med grillet mais-is, som nå er gitt en moderne vri. Resultatet er en utrolig godt balansert, kremet og knasende dessert som passer perfekt til avrunding av et høstmåltid sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 1 kvart melk
- 2 vaniljestenger, delt i to
- 5 øre med mais, korn fjernet og kolbene satt til side
- En klype kosher-salt, pluss mer for å krydre popcorn
- 10 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- En klype salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl popcornkjerner
- Karamellisert bacon, oppskrift følger
- 1 teskje blandet olje
- 2,4 dl hakket bacon
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1/2 sitron, presset
- 2 spiseskjeer kremfløte
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 1 kvart melk
- 2 vaniljestenger, delt i to
- 5 øre med mais, korn fjernet og kolbene satt til side
- En klype kosher-salt, pluss mer for å krydre popcorn
- 10 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- En klype salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl popcornkjerner
- Karamellisert bacon, oppskrift følger
- 1 teskje blandet olje
- 2,4 dl hakket bacon
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1/2 sitron, presset
- 2 spiseskjeer kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Iskremmaskin
- 2For den søte mais-iskremen: Varm opp en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett fløte, melk, vaniljebønner, maiskolber og korn, samt en klype salt. La det varmes opp til det begynner å småkoke, pass på at det ikke blir for varmt slik at fløten skiller seg. I mellomtiden visper du sammen eggeplommene og sukkeret i en stor bolle, til det er godt blandet og får en kremet, gylden konsistens. Når melkeblandingen begynner å koke, sil den over i en stor bolle. Fjern maiskolber, korn og vaniljebønner. Skrap ut vaniljefrøene fra vaniljebønnene med baksiden av kniven og tilsett frøene i melkeblandingen. Kast maiskolbene og bruk en øse eller en tresleiv til å presse ut eventuelle væsker gjennom de resterende faststoffene, og over i melkeblandingen. Kast faststoffene. Tilsett saltet. Hell langsomt melkeblandingen i eggeblandingen under konstant visping for å temperere eggeplommene og unngå at de koagulerer.
- 3Raskt tørk av den opprinnelige kjelen og hell melkeblandingen tilbake i kjelen. Sett kjelen over middels varme og rør kontinuerlig til blandingen tykner og dekker bollen på bosen, ca. 3–5 minutter. Sil iskremblandingen over i en ny bolle og plasser umiddelbart bollen i en isbad, mens du rører for å kjøle den raskt ned. Når den er helt avkjølt, hell den i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens anvisninger. Overfør iskremen til en stor beholder og sett den i fryseren for å oppnå riktig konsistens.
- 4For popcornet: Varm opp olivenolje i en middels stor sautépanne over middels-høy varme. Tilsett popcornkornene og dekk med lokk. Kokk i henhold til pakkens anvisninger til maisen er fullt poppet. Når popcornet er ferdig og fortsatt varmt, salt rikelig. Sett til side.
- 5Bruk en skje til å forme en kule iskrem på hver serveringsplate. Skje litt kandisert bacon over iskremen på hver tallerken og pynt med popcorn. Smak!
- 6Til en middels stor sautépanne over middels-høy varme, tilsett olje og bacon. La baconet steke til det er sprøtt, ca. 7–8 minutter, og rør av og til for å unngå at det setter seg fast i pannen. Når baconet er helt sprøtt, hell av litt av fettet. Tilsett brunt sukker i pannen og rør for å løse opp og karamellisere det. Rør inn sitronsaft og fløte, og bland godt. Juster konsistensen med mer fløte om nødvendig.
- 7Porsjon: 1/4 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mais for best mulig resultat - kolbene gir iskremen en naturlig og intens maissmak.
- 2Pass på at eggeplommene ikke koagulerer når de blandes i den varme melkeblandingen - temperering er nøkkelen.
- 3La iskremen få god tid i fryseren for riktig fast og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den søte, saltete og sprø kombinasjonen i denne desserten passer utmerket til et glass av en krydret, krydret bourbon eller en god, hjemmelaget kaffe. Avrund måltidet med denne uventede og velsmakende dessertvarianten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon?▼
Total tilberedningstid for Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon?▼
En porsjon av Søt maisis, saltet popcorn og karamellisert bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
